Plátky chleba namočíme do vody, mezitím dáme do mísy hovězí a kuřecí maso, v mixéru rozmixujeme cibuli, česnek a rajčata, a na velmi jemno nasekáme zelenou petrželku a mátu. Do mísy k masu přidáme směs z mixéru, rozmočený chléb z kterého pořádně vymáčkáme vodu, zelenou petrželku, mátu, sůl a pepř a vše pořádně promícháme a necháme cca 40 minut odležet.
Odpočinuté těsto na bifteky zalijeme lehce olivovým olejem, kterým si potřeme i dlaně a zpracujeme mleté maso na placičky. Můžeme dát péct na hodinu do trouby při teplotě 200st C,, či grilovat na dřevěném uhlí.
NÁŠ TIP:
Skvělá příloha je pečený brambor, sýr feta a řecký salát
Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu na makarony, které po změknutí přelejeme do síta a propláchneme studenou vodu. Poté dáme makarony do mísy, přidáme 2 lžíce másla, promícháme ať se máslo dostane všude a necháme schladnout.Nyní připravíme masovou směs. Do nižšího hrnce či hlubší pánve nalejeme půl hrnku olivového oleje, rozpálíme a přidáme najemno nakrájenou velkou cibuli, promícháme a poté přidáme mleté maso, které promícháme. Jakmile se maso promíchá s olejem a cibuli přidáme nakrájená rajčata, rajský protlak, sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek – vše dle chuti. Promícháme, přidáme 2 sklenice vody, necháme vše povařit cca 45minut. Poté co se vypaří voda a směs je měká a téměř hotová, chvilku předtím, než vypneme sporák, přilijeme do masové směsi sklenku červeného vína a necháme směs schladnout. Nyní nastává čas na bešamelDo hrnce dáme 2/3 másla a pomalu přidáváme mouku 7-8 polévkových lžíc. Jemně promícháváme metličkou na mírném ohni. Jakmile směs yhoustne na kaši, přidáváme opatrně mléko, poté vejce. Jakmile vznikne hustší snadno roztíratelná kaše přidáme mořskou sůl, čestvě mletý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek a nakonec větší polovinu strouhaného sýru.. Jakmaile se vše krásně spojí, vypneme sporák a necháme za občasného míchání směs vychladnout.Troubu zapneme na 180 st C.Připravíme se hluboký plech, který vymažeme máslem a na něj dáme ¾ uvařených makaronů. Jemně vrstu makaronů posypeme strouhaným sýrem. Dále na makarony navršíme připravenou směs z mletého masa. Poté přidáme na směs zbývající makarony a opět posypeme jemně strouhaným sýrem. Nakonec poslední vrstvou je bešamel, který rozetřemě v silné vrstvě na vrstvu makaronů a posypeme zbývajícím strouhaným sýrem. Dáme do trouby a pečeme hodinu při teplotě 180 st C. Ideální plech je plech o velikosti 33x38cm, můžeme také přidat množství mletého masa ze 750 gr na 1 kilo. Pasticio je hotové jakmile nám bešamel s poslední silnou vrstvou strouhaného sýru krásně zrůžoví. Poté troubu vypneme a necháme pasticio trochu schladnout, až se dá krásně nakrájet na kostky.Přeji dobrou chuť…vypadá to složitě a časově náročné….nevzdejte to….výsledek stojí za to a pokud jste na pasticio jen dva …..můžete kousky rozdělit na více dní a třeba i zamrazit…..
500 gr staršího bílého chleba u nás v Česku rohlíky nebo veku
¼ sklenice olivového oleje EVOILINO
¼ sklenice červeného vína
1 vejce
3 stroužky česneku
600 gr domácí rajčatové šťávy
2-3 bobkové listy
špetku kmínu
mořskou sůl
čerstvě mletý pepř
kávovou lžičku oregána
jemně nasekanou mátu
mouku k obalování
POSTUP:
Do hlubší misky vklepneme vejce, přidáme olivový olej a víno – vše vidličkou prošleháme, přidáme nakrájený bílý chléb a necháme jej rozmočit. Do větší mísy dáme mleté maso, všechno koření a bylinky nasekané najemno, vylisovaný česnek a nakonec dáme rozmočený chléb. Pořádně promícháme a vytvořme malé oválné válečky, které lehce obalíme každý zvlášt v mouce. Na vyšší pánev nalejeme větší množství oleje a prudce opečeme za všech stran. V hrnci ohřejeme domácí rajčatovou šťávu, přidáme mořskou sůl, čerstvě mletý pepř – dle Vaši chuti a bobkový list. Do připravené šťávy přidáme soutzoukakia a necháme lehce povařit 10 minut. Servírujeme s rýži, špagetami či bramborovou kaši.
Připravíme si zeleninu,cibuli nasekáme najemno, česnek rovněž, mrkev nastrouháme, rajčata zbavíme slupky a nakrájíme najemno. Na vyšší pánvi rozehřejeme olivový olej EVOILINO -5 polévkových lžíc a přidáme mleté maso, které na prudkém ohni opekáme za občasného promíchání 7-8 minut. Nepromícháváme často, protože chceme, aby se maso krásně osmahlo a ne aby vypustilo štávu. Po 8 minutách odhrneme maso ze středu pánvce, do vzniklé díry nakapeme 2 lříce olivového oleje, přidáme najemno nakrájenou cibuli , rozdrcený česnek a nastrouhanou mrkev. Zeleninu podusíme cca 3-4 minuty a poté promícháme s mletým masem. Přidáme rajský protlak a vše znovu promícháme. Stále při prudkém ohni přilijeme koňak, necháme vyprchat alkohol a přidáme najemno nasekané rajčata, přilijeme masový vývar, nebo vodu, promícháme a jakmile začne směs vařit, přikryjeme alobalem, poté pokličkou a vaříme na mírném ohni hodinu. Posledních 20 minut přidáme sůl, pepř, bobkové listy, muškátový oříšek, zelenou petrželku a kávovou lžíci cukru, opět přikryjeme a vařme dál 20 minut. Po 20ti minutách zkontrolujeme zda se nám směs krásně spojila, pokud má ještě moc vody necháme jemně vařit bez pokličky za občasného promíchání ještě 10-15 minut. Mezitím uvaříme špagety v osolené vodě, kde přidáme 2 lříce olivového oleje. Jakmile jsou špagety hotové slijeme přes síto, propláchneme studenou vodou a přidáme trošku másla, které ve špagetách promícháme. Poté již servírujeme špagety na talíř, zalijeme masovou směsi a posypeme strouhaným sýrem.
