CITRONOVO- OREGANOVÁ CIZRNA

ZÁKLADNÍ INGREDINECE:

  • 500 gr cizrny
  • 1 velkou cibuli
  • 200 ml olivového oleje EVOILINO
  • 2 polévkové lžíce oregana
  • 2 bobkové listy
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • šťávu z 1 citronu
  • trošku mouky – dle potřeby.

POSTUP:

Cizrnu namočíme den předem do vody, nejlépe v dopoledních hodinách a hrnec s naloženou
cizrnou dáme do lednice. Druhý den dopoledne, slijeme vodu, cizrnu pořádně propláchneme
a dáme vařit. Jakmile voda s cizrnou zavaří, vodu opatrně, přes síto, slijeme. Cizrnu
propláchneme teplou vodou a dáme opět vařit. Tento proces zopakujeme následně ještě
jednou. Poté dáme vařit cizrnu do jemného změknutí cca hodinku.
Mezitím oloupeme a najemno nasekáme cibuli, do vyšší pánve s pokličkou, nalijeme olivový
olej, dáme jej rozehřát a přidáme najemno nasekanou cibulku, kterou pomalu dusíme do
změknutí cca 10 minut. Po hodince vaření cizrny, slijeme z cizrny vodu, kterou ponecháme
v hrnci, cizrnu necháme okapat na sítu a poté přidáme k dušené cibulce, přidáme dva
bobkové listy, 2 polévkové lžíce drceného oregana- doporučuji oregano, ač již drcené
promnout pořádně v dlaních a pak přidat do hrnce. Vše opatrně promícháme a několik
minut dusíme na oleji. Poté přilejeme vodu z vařené cizrny tak, aby byla celá pod vodou –
příp. dolijeme vodu, přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni cca hodinku. Po hodince
zkusíme, zda je cizrna měkká, pokud ano, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl, mletý
3barevný pepř, promícháme. Pokud je cizrnu dost hustá, přidáme po kapkách pouze
citronovou šťávu, pokud ji chcete více kašovitou, doporučuji citronovou šťávu rozmíchat s 1-
2 lžícemi hladké mouky. Směs přidáme do vařící cizrny, promícháme, povaříme 2-3 minuty a
servírujeme. K tomuto skvělému, chutnému a zdravému jídlu se výborně hodí nakládané
ančovičky, sýr feta zakápnutý olejem, posypaný oreganem a červenou paprikou a může se
podávat i salát.


NÁŠ TIP: pokud Vám vařená cizrna zůstane do dalšího dne, udělejte si z ní báječný salát. Stačí
přidat olivový olej, čerstvou nasekanou cibulku, trošku červené nakrájené cibulku, kousky
sýru feta, červená ostrá paprika a tymián. Vše promíchat a před servírováním ještě
zakápnout EVOILINEM

ΓΊΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ – velké bílé fazole v troubě

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr bílých fazolí
  • 3 mrkve
  • 1 velkou cibuli
  • 3 stroužky česneku
  • svazek celerové nati
  • 2 středně velké rajčata
  • bylinkovou mořskou sůl
  • oregáno
  • čerstvě mletý tříbarevný pepř
  • ostrou červenou papriku
  • olivový olej EVOILINO
  • rajský protlak
  • 2 bobkové listy
  • špetku cukru

POSTUP:

Dva dny předem namočené fazole, ráno před vařením vodu slijeme, vyměníme a dáme vařit. Jakmile začne voda s fazolemi vařit, slijeme fazole přes síto, opláchneme teplou vodu a dáme vařit znovu. Tento proces zopakujeme 3x. Poté fazole vaříme na velmi mírném ohni a po 35-40 minutách vaření, postupně přidáme nakrájenou cibuli, česnek, svazek nakrájené celerové nati, 3 na kolečka nakrájené mrkve a 2 oloupaná a nakrájená rajčata. Poté přidáme bylinkovou mořskou sůl, polévkovou lžíci oregána, ostrou červenou papriku – dle chuti a lžičku čerstvě mletého tříbarevného pepře. Vše vaříme hodinu.Troubu zapneme na 230st C a do římského hrnce nalijeme sklenici olivového oleje EVOILINO, přidáme rajský protlak, špetku cukru a 2 bobkové listy, vše promícháme a přilijeme obsah hrnce. Vše jemně promícháme, ochutnáme, dle chuti přidáme sůl, ostrou papriku.Dáme do zapékací mísy, římského hrnce s pokličkou péct na hodinku při 220-230st C. Po hodině sundáme poklici a necháme ještě 15 minut v troubě dopéct. Podáváme na talíři zakápnuté olivovým olejem EVOILINO, pro barvu přidáme jemně nasekanou zelenou petrželku .

NÁŠ TIP: Perfektně se k tomu hodí rozpečený chléb či skordopsomo, olivy, sýr feta a sklenka červeného vína .

REVITADA aneb cizrna v keramickém či římském hrnci

Už mnohokrát jsem se zmínila, že cizrna, která byla kdysi, u nás v Čechách, téměř neznámou luštěninou, patří mezi mé nejoblíbenější. Seznámila jsem se s ní až v Řecku někdy na počátku 90.let a od té doby ji velmi ráda a často připravuji. Miluji ji jako polévku, nebo jen tak uvařenou zakápnutou našim EVOILINEM, vařenou s divokou trávou, pečenou, miluji z ní cizrnové placičky. Cizrna se zkrátka hodí jako příloha i hlavní chod, k masu, rybám i mořským plodům. Na ostrově je sice velmi cítit jaro, nicméně večery i rána jsou velmi chladné a vlhké a přívalových dešťů a bouřek je také stále ještě dost. Doma proto ještě vaříme „zimě“ Mezi jeden z mých oblíbených zimních receptů patří REVITADA- cizrna v keramickém hrnci.

ZÁKLADNÍ INGEDIENCE:

  • 500 gr cizrny
  • 4-5 stroužku česneku
  • 2 cibule
  • 2 rajčata
  • 2 bobkové listy
  • bylinkovou sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 1 hrnek olivového oleje EVOILINO
  • vodu

POSTUP:

Den předem, již v ranních hodinách, nasypeme do mísy 500 gr cizrny, zalijeme vlažnou vodou a přidáme lžičku jedlé sody, pokud nemáte, můžete dát lžičku hrubé soli. Mísu dáme do lednice až do druhého dne. Druhý den dopoledne, vodu slijeme, cizrnu pořádně umyjeme přes síto a dám do keramického hrnce. Troubu zapneme na 250 st C, ať se pořádně prohřeje. Poté oloupeme a přidáme k cizrně oloupaný česnek. Cibuli očistíme, nakrájíme na jemná kolečka a rozložíme rovnoměrně po celé ploše hrnce na cizrnu, na cibuli stejným způsobem rozložíme i rajčata nakrájená na kolečka. Posolíme bylinkovou mořskou soli, popepříme, osobně přidávám i špetku chilli, zalijeme vše vodou a nalijeme hrnek olivového oleje EVOILINO. Dáme do předem vyhřáté trouby, snížíme teplotu na 180st C a pečeme nejméně 5 hodin. Kdysi se revitada pekla po celou noc… její chuť a kvalita tohoto jídla se pozná dle dlouhého pomalého pečení a velkého množství olivového oleje, které toto jídlo potřebuje. K revitadě se skvělé hodí čerstvý chléb, sýr feta zakápnutý olivovým olejem a posypaný oreganem a dobré červené víno.

REVITORYZO aneb cizrnová rýže

Tento recept patří do kategorie „recyklační“….znáte to všichni, něco se nedojí a na druhý den už na to nemám nikdo chuť. U cizrny miluji to, že je skvěle recyklační. Druhý den z revitady, či vařené cizrny můžu udělat nejen cizrnové placičky, salát, ale i cizrnovou rýží. Jednoduchý recept se skvělou chutí.

ZÁKLADNÍ INGERIDIENCE:

  • uvařenou či upečenou cizrnu z předchozího dne
  • 5 lžic olivového oleje EVOILINO
  • 1 cibule
  • 1 lžička tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 1 lžička kurkumy
  • citronová kůra
  • citronová šťáva
  • rýži v poměru 1:3 s cizrnou
  • na 100 gr rýže
  • 300 gr cizrny
  • cca 400 ml vody

POSTUP:

Do hrnce nalijeme olivový olej, přidáme najemno nasekanou cibuli, zpěníme a přidáme lžičku tymiánu, poté přisypeme cizrnu, přidáme bobkový list, kurkumu, citronovou kůru a dle chuti můžeme přidat i citronovou sůl. Povaříme cca 15 minut a poté do hrnce přisypeme rýži. Pod pokličkou, pomalu vaříme dalších 15 minut, v případě potřeby přidáme teplou vodu. Jídlo vypneme, jakmile je rýže měkká. Na talíři servírujeme s olivovým olejem, můžeme posypat jemně sekanou zelenou petrželkou, a zakápneme citronovou šťávou. K jídlu se hodí čerstvý chléb, či pečená pita, sýr feta zakápnutý olivovým olejem, nebo pečená feta v troubě.