Období hrášku je tady a já si užívám jeho chuť při chystání skvělých řeckých receptů.
Včera jsem koupila hrášek na tržišti, vyloupala, lehce blanšírovala a pak uvařila tradičním způsobem
ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- cca 500 gr čerstvého /příp. kvalitně zamraženého/ hrášku
- ½ hrnku olivového oleje EVOILINO
- 1 větší cibuli
- 3 stroužky česneku
- 3 větší zralá rajčata
- Svazek čerstvého kopru
- 2 lžíce OUZO
- POSTUP: Citronová mořská sůl, čerstvě mletý 4barevný pepř,
Hrášek oloupeme, lehce blanšírujeme, příp. vytáhneme z mrazáku a necháme na sítu rozmrazit.
Do nižšího hrnce dáme rozehřát olivový olej a na něm restujeme jemně nakrájenou cibuli cca 5-7 minut. Rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme najemno, nebo nastrouháme, či rozmixujeme.
Do hrnce přidáme na jemné plátky nakrájený česnek a restujeme velmi opatrně, aby nám česnek nezhnědl a tím jídlo nezhořklo Jemně promícháváme a přidáme hrášek, poté rozkrájené, rozemleté rajčata, osolíme dle chuti, přidáme teplou vodu a vaříme na mírném ohni cca 40 minut. Poté přidáme nasekaný čerstvý kopr, OUZO a čerstvě mlety pepř – opět dle chuti. Přikryjeme pokličkou a dusíme ještě dalších 10 minut. Pokud máte v hrnci moc vody, vařte na mírném ohni bez pokličky a občas protočte celým hrncem krouživým pohybem.
Pokud se vstřebá všechna voda a hrášek je měkký, stáhneme z ohně a necháme jídlo trošku ochladnout.
Hrášek je skvělá příloha k pečenému hovězímu, či jakémukoliv grilovanému masu. Může se použít i jako bezmasé jídlo. V tom případě doporučuji přidat i dvě nakrájené brambory na větší kostky a zavařit. K tomuto bezmasému jídlu se skvělé hodí kvalitní sýr feta, posypaná oreganem a zakápnutá olivovým olejem, či feta lehce zapečená v troubě.
Pokud nemáte čerstvá rajčata, můžete použít rajčata z konzervy, či přidat rajský protlak, nikdy ne však kečup!
