PASTITSADA

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 kg hovězího masa
  • 1 balík penne
  • 2 střední cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 dcl červeného vína
  • trošku vinného octu – dle chuti
  • 1-2 polévkové lžíce skořice
  • 5 hřebíčku
  • špetku nastrouhaného muškátového oříšku
  • 5 ks nového koření
  • špetku kmínu-mletého
  • černý pepř
  • mořská sůl
  • 3 polévkové lžíce papriky sladké
  • ½ polévkové lžíce papriky ostré
  • 2 dcl olivového oleje EVOILINO
  • ½ malé lžičky cukru

POSTUP:

Do nižšího hrnce, či vyšší pánve s pokličkou nalijeme olivový olej a rozehřejeme. Na něj přidáme nakrájené, osušené kousky hovězího masa. Opečeme ze všech stran a když maso chytne nahnědlou barvu, snížíme plamen a vytáhneme jej děravou lžíci na talíř. Do oleje přidáme nakrájenou cibuli a česnek a necháme lehce podusit. Když cibule s česnekem lehce zhnědne, přidáme zpět maso a pořádně promícháme. Poté přidáme papriku sladkou i ostrou a koření – celou skořici, hřebíček, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, nové koření, špetku kmínu, cukr a dále černý pepř a mořskou sůl dle chuti. Opět pořádně promícháme a zalijeme červeným vínem, přidáme vinný ocet, přivedeme k varu a ztlumíme oheň . Necháme lehce vařit cca 2 hodiny. Pokud při vaření potřebuje pastitsada dolít vodu -přidáváme opatrně jen teplou. Jakmile je maso měkké, opět vyzkoušíme omáčku….pokud je moc řídká, necháme lehce vyvařit, pokud je hustá, přidáme teplou vodu, promícháme a povaříme. Mezitím si připravíme těstovinu uvařenou v dostatečném množství osolené vody, do které přidáme polévkovou lžíci olivového oleje. Jakmile je těstovina – dle Vašeho výběru – měkká, slijeme, propláchneme na sítku studenou vodou, přidáme lžíci másla, promícháme a přidáme do pastitsady. Vše společně promícháme ve velkém hrnci a servírujeme. Při servírování můžeme pastitsadu posypat nastrouhaným tvrdým sýrem.

Pokud Vám někdo prodá domácího kohouta – určitě vyměňte hovězí za kohouta.