Krůtí roláda EVOILINO

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • krůtí prso
  • sušená rajčata
  • olivovou marmeládu EVOILINO
  • sýr – nejlépe fetu
  • šunku nejvyšší kvality
  • steakovou hořčici
  • nasekané pistácie
  • koření na maso EVOILINO
  • olivový olej EVOILINO
  • bylinkovou mořskou sůl EVOILINO
  • čerstvě mletý tříbarevný pepř EVOILINO
  • deci bílého vína

POSTUP:

Krůtí maso nakrájíme na plátky a každý plátek masa pomažeme tenkou vrstvou olivové marmelády, na ni nasypeme nasekané pistácie a poté navršíme šunku, sýr fetu, příp. mozzarellu či eidam, poté přidáme sušená rajčata a opatrně vše zarolujeme. Plněnou rolku ze stran a na středu propíchneme párátky, aby směs nevytekla.

V misce smícháme deci olivového oleje s 2 lžičkami steakové hořčice, do druhé misky nasypeme koření na maso, čerstvě mletý pepř, bylinkovou mořskou sůl, můžeme přidat lžičku kurkumy a případně zbylé nasekané pistácie. Každou rolku namočíme v olejové směsi a poté obalíme v koření. Rolky dáme do pekáče, zakápneme lehce olivovým olejem, podlijeme bílým vínem, případně vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 st C, 10 minut přikryté pokličkou, nebo alobalem, poté snížíme teplotu na 180 st a pečeme cca 40 min., posledních 10 minut doporučuji dát horní gril.

K plněným rolkám se skvělé hodí pečené či vařené brambory, či rýže a salát.

KOUNELI STIFADO …..králík stifado

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cca 1,5 kg naporcovaného králíka
  • 1 kg malých cibulek
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • Polévkovou lžíci cukru
  • Čerstvě mletý tříbarevný pepř
  • 4-5 nové koření
  • 3-4 hřebíčky
  • 2 bobkový list
  • 1 sklenku bílého vína
  • Rajčatový protlak
  • 2 čerstvá či konzervovaná rajčata
  • Mořská bylinková sůl, oregano
  • Kůra z jednoho pomeranče, či lžička sušené pomerančové kůry
  • Vinný ocet

POSTUP:

Den předem dáme omytého naporcovaného králíka do mísy s marinádou, která obsahuje sklenku vinného octu a 2 sklenky vody. V případě, že porce králíka nejsou všechny ponořeny- přidáme ještě vodu. V předvečer si můžeme připravit i cibulky, které dáme na chvíli vařit do vody, poté scedíme a na sítu necháme zchladnout. Lépe se poté loupou a nepláčeme…….

Druhý den dopoledne, vytáhneme maso z marinády, necháme pořádně okapat a osušíme do sucha papírovou utěrkou. Do vyšší pánve nalijeme deci olivového oleje, necháme pořádně prohřát a nasypeme očistěné cibulky, stroužky česneku, přidáme lžíci cukru a necháme lehce zkaramelizovat. Po cca 2 minutách přidáme čerstvě mletý pepř, podusíme vše ještě 2 minutky a cibulky vytáhneme do misky. Do téhož oleje v pánvi dáme prudce opéct králíka z obou stran, poté přilijeme sklenku bílého vína, necháme odpařit alkohol a přidáme hrnek najemno nakrájených rajčat, rajský protlak – malou skleničku, dále přidáme celý barevný pepř, nové koření, hřebíček 2 bobkové listy a vše povaříme 10 min.

Pečené maso s brambory v keramickém hrnci

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

Pro 2-4 osoby potřebuji

  • 10 středně velkých brambor
  • cca kilo masa
  • 2 středně velké cibule
  • 4-5 stroužků česneku
  • 3 mrkve- nemusí být
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • hrst mletého rozmarýnu
  • lžičku oregána
  • lžičku tymiánu
  • kávovou lžičku kurkumy
  • sklenku červeného vína
  • sklenku olivového oleje EVOILINO

POSTUP:

Bramboru oloupu – menší nechám vcelku, větší rozkrojím na půl a dám do mísy, kde přidám, kávovou lžičku kurkumy, půl hrsti rozmarýnu a půl lžičky tymiánu, zasypu lehce citronovou mořskou soli a přidám 2 lžíce olivového oleje, vše promíchám a nechám odpočinout.

Očistím česnek, promáčknu a vetřu do masa, větší mi kousky maso prošpikuji, kousky masa obalím v citronové mořské soli, tymiánu, oregánu a zbytku rozmarýnu, přidám čerstvě mletý pepř a kdo má rád ostřejší jídlo – tak i ostrou červenou papriku. Poté oškrábu mrkev, nakrájím na špalíky a očistím cibuli, kterou rozkrojím na čtvrtiny

Naložené brambory, maso , mrkev a cibuli vložím do keramického hrnce, vše ještě promíchám, zaliji sklenkou červeného vína, přidám zbytek olivového oleje a dám do předem vyhřáté trouby péct pomalu na cca 3 hodiny při teplotě 220 st C na první půl hodinku a poté snížím na 200 st C ! záleží na troubě- některé stačí začít na 200st C a poté snížit na 180st C! Po první hodině pečení zkontroluji, v případě potřeby přiliji teplou vodou….

K hotové pečeni se výborně hodí sýr FETA zakápnutý olivovým olejem a posypaný oregánem, nebo na poslední půl hodiny pečení můžete fetu přidat do trouby zalitou olivovým olejem, na fetu přidáte nasekané rajče, cibulku, či česnek, oregáno a dáte jemně zapéct.

PASTITSADA

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 kg hovězího masa
  • 1 balík penne
  • 2 střední cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 dcl červeného vína
  • trošku vinného octu – dle chuti
  • 1-2 polévkové lžíce skořice
  • 5 hřebíčku
  • špetku nastrouhaného muškátového oříšku
  • 5 ks nového koření
  • špetku kmínu-mletého
  • černý pepř
  • mořská sůl
  • 3 polévkové lžíce papriky sladké
  • ½ polévkové lžíce papriky ostré
  • 2 dcl olivového oleje EVOILINO
  • ½ malé lžičky cukru

POSTUP:

Do nižšího hrnce, či vyšší pánve s pokličkou nalijeme olivový olej a rozehřejeme. Na něj přidáme nakrájené, osušené kousky hovězího masa. Opečeme ze všech stran a když maso chytne nahnědlou barvu, snížíme plamen a vytáhneme jej děravou lžíci na talíř. Do oleje přidáme nakrájenou cibuli a česnek a necháme lehce podusit. Když cibule s česnekem lehce zhnědne, přidáme zpět maso a pořádně promícháme. Poté přidáme papriku sladkou i ostrou a koření – celou skořici, hřebíček, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, nové koření, špetku kmínu, cukr a dále černý pepř a mořskou sůl dle chuti. Opět pořádně promícháme a zalijeme červeným vínem, přidáme vinný ocet, přivedeme k varu a ztlumíme oheň . Necháme lehce vařit cca 2 hodiny. Pokud při vaření potřebuje pastitsada dolít vodu -přidáváme opatrně jen teplou. Jakmile je maso měkké, opět vyzkoušíme omáčku….pokud je moc řídká, necháme lehce vyvařit, pokud je hustá, přidáme teplou vodu, promícháme a povaříme. Mezitím si připravíme těstovinu uvařenou v dostatečném množství osolené vody, do které přidáme polévkovou lžíci olivového oleje. Jakmile je těstovina – dle Vašeho výběru – měkká, slijeme, propláchneme na sítku studenou vodou, přidáme lžíci másla, promícháme a přidáme do pastitsady. Vše společně promícháme ve velkém hrnci a servírujeme. Při servírování můžeme pastitsadu posypat nastrouhaným tvrdým sýrem.

Pokud Vám někdo prodá domácího kohouta – určitě vyměňte hovězí za kohouta.