MEZE Z JÁTRY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • ½ kg játry – dle Vašich chutí- my kupujeme hovězí
  • 2 lžičky hladké mouky
  • 2 větší brambory
  • 1 hrnek panenského olivového oleje EVOILINO
  • 2 střední červené cibule
  • Hrst sekané zelené petželky
  • Ostrou červenou papriku
  • Špetku oregána
  • Mořskou bylinkovou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Brambory ve slupce dáme vařit do vody na cca 4-5 minut, poté scedíme, oloupeme a
nakrájíme na kostky a necháme na sítu oschnout. Játru očistíme a nakrájíme na menší
kostky. Do vyšší pánve nalijeme olivový olej a zahřejeme olej, poté do něj nasypeme
brambory a smažíme cca 10 minut- jakmile jsou krásně opečené ze všech stran vytáhneme a
dáme na talíř vystlaný papírovou utěrkou.
Kostky játry promícháme s moukou a dáme osmažit do stejného oleje, opět na 10 minut.
Jakmile je játra hotová, vytáhneme z oleje, dáme na chvíli okapat na síto.
Do mísy nasypeme usmažené brambory, nakrájíme najemno cibuli přidáme k bramborů,
přidáme rovněž nasekanou cibulku a usmaženou játru. Posypeme bylinkovou mořskou soli,
přidáme ostrou červenou papriku dle chuti, přidáme pepř a velmi opatrně vše promícháme.
Poté servírujeme na talíř a zasypeme lehce sekanou zelenou petrželkou.

Jako meze k vínu či pivu se podává na malých talířcích. Pokud se rozhodnete připravit jídlo
jako hlavní chod, můžete si v šejkru připravit olivový olej s citronovou štávou a hořčíci ,
promíchat a zalít touto směsi připravené jídlo.

BRAMBOROVÉ KROKETY PO ŘECKU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 220 gr vlažné vody
  • 150 gr olivového oleje EVOILINO
  • 1 polévková lžíce vinného octu
  • 500 gr brambor
  • 2 čerstvé cibulky
  • 1 cibuli
  • lístky máty –menší hrst
  • hrst kopru
  • lžičku černého pepře
  • lžičku červené sladké papriky
  • lžičku bylinkové mořské soli
  • lžičku oregána
  • na smaženi dcl olivového oleje Evoilino

POSTUP:

Brambory navážíme a uvaříme ve slupce do měkka. Mezitím dáme do mísy půl kila hladké mouky, promícháme s práškem do pečiva a uděláme uprostřed díru do které přilijeme vlažnou vodu 220gr, olivový olej 150 gr a přidáme lžíci vinného octu. Poté vše zpracujeme v těsto.

Uvařené brambory oloupeme a rozdrtíme na kaši. V hrnci rozehřejeme deci olivového oleje a přidáme najemno nasekanou cibuli a cibulky, necháme jemně zesklovnatět a přidáme bramborovou kaši, najemno sekanou mátu a kopr, promícháme a dodáme bylinkovou mořskou sůl, černý pepř, červenou papriku, oregáno, vše opět promícháme, ochutnáme a dle chuti můžeme přidat sůl, pepř……Stáhneme hrnec a necháme bramborovou směs chvíli odpočinout. Vlažné bramborové těsto poté přidáme k vypracovanému těstu z mouky. Vše pořádně promícháme, spojíme, vypracujeme v jedno těsto a následně vypracováváme kuličky, které dáváme na plech vyložený pečicím papírem. Rozehřejeme troubu na 200 st a kuličky na plechu dáme do trouby na cca 40 min.

Výborné jsou teplé i studené, dobrou chuť

NÁŠ TIP:

Skvělé jsou jako příloha k hlavnímu chodu i jako něco k zakousnuti k pivu, vínu, ouzu či tsipouru ….. to jsou chutné, křupavé a postní bramborové kuličky s bylinkami.

ZIMNÍ SALÁT PRO NAŠÍ IMUNITU A ZDRAVÍ

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 0,5 kg čerstvého špenátu
  • 3 bulvy červené řepy
  • hrst sekaných vlašských ořechů
  • malé mozzarelly, příp. kousky kozího sýru
  • vinný ocet Olivový olej EVOILINO
  • citrónová mořská sůl, přip. mořskou sůl
  • 2 stroužky česneku

POSTUP:

Špenát lehce spaříme, bulvy červené řepy uvaříme v osolené vodě do poloměkka, zchladíme a oloupeme. Na větší talíř rozložíme spařený špenát, na něj kousky červené řepy, posypeme najemno nasekaným česnekem, nasekanými vlašskými ořechy a přidáme kousky kozího sýra nebo mozzarelly. Zakápneme olivovým olejem a jemně vinným octem, dle chuti přidáme mořskou sůl, doporučuji citronovou mořskou sůl.

TIP NA ZÁVĚR…pokud Vám zůstala řepovo -česneková pasta….můžete to udělat jako já…některé kousky červené řepy do ní namočit a přidat k salátu na špenát. Získáte tak jedinečnost vzhledu i chuti salátu. Při servírování salát promíchejte a dle chuti na talíři ještě dochuťte.

TYROPITA KERKYRAIKI – KORFSKÝ SÝROVÝ KOLÁČEK

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 3 krabičky tvarohu
  • 4 celá vejce
  • 5-6 plných lžích hladké mouky
  • Cca 1 dcl mléka
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO
  • špetku mořské soli

POSTUP:

Do mísy vyklopíme tvaroh, pořádně promícháme a přidáme 3 vejce, které s tvarohem rozmícháme. Poté přidáváme po lžících hladkou mouku až vznikne hustá kaše do které opatrně vmícháme cca dcl mléka. Těsto nesmí být moc husté. Pečicí mísu vymažeme olivovým olejem na který nalijeme těsto. V misce rozmícháme 1 vejce, přidáme 2 lžíce olivového oleje a lžíci mléka, pořádně rozšleháme a vlijeme opatrně na těsto, nakonec můžeme lehce posypat mořskou soli. Troubu si předehřejeme na 200stC. Pečeme do mírného zhnědnutí těsta – cca 30-40 minut.

NÁŠ TIP:

Sýrový koláček je skvělá snídaně či svačinka i výborné občerstvení ke sklence vína.

CHŘEST – král zeleniny

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

K marinádě potřebujete

  • olivový olej EVOILINO
  • 1-2 stroužky česneku
  • 1 lžičku medu
  • 1 kávovou lžičku oregana
  • šťávu z malého citronu

POSTUP:

Marinádu promíchejte, chřest do ní vložte, misku uzavřete a několikrát protřepávejte. Pak už stačí dát na chvíli do trouby upéct s masem, rybou, či další zeleninou.

AVOKÁDOVÁ POMAZÁNKA S TUŇÁKEM

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 avokádo
  • 1 červenou cibuli
  • citronovou šťávu
  • citronovou sůl
  • konzervu tuňáka ve vlastní šťávě
  • olivový olej EVOILINO
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Avokádo oloupeme, nakrájíme na kousky, zakápneme citronovou šťávou a vidličkou rozmačkáme, poté přidáme rozmačkané kousky tuňáka, špetku citronové soli, lžíci olivového oleje EVOILINO, najemno nasekanou červenou cibulku, trošku pepře a vše pořádně promícháme. Dle chuti přidáme citronovou sůl, pepř, olivový olej či citronovou šťávu. Pomazánka je rychlá a výborně se hodí k vínu i pivu, dobrou chuť.

PITA – slaný koláč

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr hladké mouky
  • Cca 200-250 ml vlažné vody
  • 1 lžíci vinného octu
  • špetku soli
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO.

POSTUP:

Mouku a všechny ingredience dáme do mísy, kde hněteme a pomalu – dle potřeby přidáváme vlažnou vodu. Těsto je hotové, až se nelepí, poté jej přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout. Těsto můžeme plnit sýrem fetou, špenátem, dýni, mletým masem, mořskou treskou, aj.

SKORDOPSOMO

Česnekový chléb skvelý předkrm i příloha.

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • plátky bílého chleba
  • olivový olej EVOILINO
  • 4 stroužky česneku
  • drcené oregáno – kávovou lžíci
  • mořskou bylinkovou sůl
  • pepř
  • strouhaný tvrdý sýr

Do misky s olivovým olejem přidáme najemno namačkaný česnek, mořskou sůl, jemně drcené oregáno a pepř promícháme a štětečkem nanášíme na plátky chleba na pečícím papíru. Nahoru nasypeme nastrouhaný sýr a dáme zapéct na 10 minut do předem vyhřáté trouby na 200 st C. Oblíbená specialita k vínu, pivu, masu, rybám i zelenině.

DOBRÁ RADA!

Pokud směs olivového oleje s česnekem zůstane, dejte do uzavíratelné misky do ledničky a použijte příště opět, nebo namažte směs na zeleninu – na hrubé kolečka nakrájená rajčata, lilky, cukety a dejte na gril.

SKORDALJA

Bramborovo-česneková pasta, která se fantasticky hodí ke grilovaným rybám, masu i zeleinovým pokrmům. Je jednoduchá a časově nenáročná na přípravu.

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • potřebujeme 2 brambory
  • 2-3 stroužky česneku
  • olivový olej EVOILINO
  • vinný ocet
  • mořskou sůl

Brambory uvaříme ve slupce, necháme zchladnout a slupku oloupeme, stroužky česneku očistíme, rozmixujeme v mixéru a přidáme na kousky nakrájené brambory, 3 lžíce olivového oleje a lžíci vinného octu, sůl – dle chuti. Mixujeme a postupně přidáváme další 3 lžíce olivového oleje tak dlouho, dokud nám nevznikne jemná, hustší kaše. Dle chuti se dá přidat více česneku, více vinného octu, či soli. Pasta je skvělá a když budete mít po ruce zelenou petrželku, tak ji pěkně ozdobte.

LILKOVÁ PASTA

Naše nejoblíběnější řecké dipy a pomazánky, které se neobedjou bez našeho EVOILINA!!

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 větší lilky
  • 1 menší cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • cca 2 dcl olivového oleje EVOILINO
  • 4 polévkové lžíce citronové štávy
  • mořskou sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • hrst jemně nasekané petrželky

Troubu zapneme na 200stC. Lilky omyjeme, osušíme a vidličkou je jemně napícháme ze všech stran, poté dáme lilky na plech, který vložíme do vyhřáté trouby a pečeme je hodinu. Několikrát, během pečení ,lilek převrátíme. Po hodině, troubu vypneme a lilek necháme do zchladnutí v ní. Cca po dvou hodinách lilek rozřízneme, vybereme opatrně nožem a vidličkou dužinu, kterou dáme do mixéru společně s jemně nasekanou cibuli, česnekem, soli, mletým pepřem, citronovou štavou a trochou olivového oleje, který postupně přidáváme při mixování tak dlouho, až vznikne jemná pasta. Dle chuti je možné přidat více citronové štávy, soli, či pepře. Pastu dáme do misky a posypeme najemno naseknou petrželkou.