HRÁŠEK V RAJČATOVÉ OMÁČCE

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Deci olivového oleje EVOILINO
  • 1 cibule
  • 2 čerstvé cibulky
  • 4 brambory
  • Deci bílého vína
  • 2 rajčata nebo 1 konzervu krájených rajčat
  • 450 gr hrášku
  • Hrst sekaného kopru
  • Hrst sekané máty
  • 1 polévková lžíce citronové šťávy
  • Citronová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Nižší hrnec dáme rozehřát, přidáme olivový olej EVOILINO, nahrubo nasekanou cibuli, po chvíli přidáme najemno nasekanou čerstvou cibulku , dřevěnou vařečkou lehce promícháme a dusíme 2-3 minuty. Jakmile má cibulka lehce zlatavý nádech přilijeme víno a necháme 2 minutky odpařit alkohol. Mezitím nasekáme najemno kopr a mátu. Do hrnce přidáme nakrájené rajčata a přilejeme vodu – cca 1 litr. Jakmile voda začne vařit do hrnce dáme brambory – větší brambory nakrájené na čtvrtky či osminky, menší na půlky a vaříme cca 15-20 minut bez pokličky, aby se nám během doby lehkého varu voda pomalu odpařovala a vznikla omáčka. Po 20i minutách dáme do hrnce hrášek, kopr a mátu, citronovou sůl, pepř , opatrně promícháme a vaříme dál – nyní již pod pokličkou dalších 10-15 minut. Nakonec – po ukončení varu zakápneme citronovou šťávou a dle chuti můžeme přidat ještě citronovou sůl, nebo pepř. Kdo nemá citronovou sůl, může použit mořskou sůl a přidat nastrouhanou citronovou kůru. K jídlu se skvěle hodí sýr č. 1 – FETA lehce posypaná divokým oreganem a zakápnutá olivovým olejem.

Při servírování na talíř doporučuji porci lehce posypat nasekanou mátou a zakápnout olivovým oleje EVOILINO.

ŠPENÁTOVÁ TARTA SE SÝREM FETOU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 400 gr čerstvého špenátu
  • 400 gr nakrájené fety
  • 2 jemně nakrájené cibule
  • 4 vejce
  • 200 ml smetany na vaření
  • Olivový olej EVOILINO na podušení směsi cca 4-5 polévkových lžic
  • 2 kávové lžičky jemně drceného tymiánu , příp. bazalky – dle Vašich chuťových pohárků

POSTUP:

Troubu rozehřejeme na 180st., pečící mísu potřeme olivovým olejem. Najemno nasekáme špenát a dáme do vysoké pánve na jemně rozehřátý olivový olej. Na špenát přidáme nakrájenou fetu a na fetu nakrájenou cibuli. Necháme jemně podusit cca 10 minut a během té doby jemně promícháváme. Mezitím si ve větší misce připravíme směs ze 4 vajec a smetany – pořádně promícháme a poté přidáme špenátovou směs a bylinky – tymián nebo bazalku. Vše pořádně promícháme, vlejeme do připravené olejem vymazané nádoby a dáme do trouby péct. Pečeme cca 50 minut. Tarta je velmi jemná, lehká a chutná. Skvěle se hodí jako snídaně i svačinka. Nepřidávám do ni sůl, ani pepř. Pokud by jste ji chtěli mít pikantnější – můžete přidat pepř. Sůl není potřeba díky slanému sýru feta. A prosím, nikdy nepoužívejte mražený špenát – ani ten sekaný – tarta nejen ztrácí svou chuť ale i své výživné hodnoty.¨

Kolokythopita – slaný dýňový koláč

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

Na těsto potřebujeme:

  • ½ kg hladké mouky
  • špetku soli
  • polévkovou lžíci olivového oleje EVOILINO
  • teplou vodu – dle potřeby

K tomu potřebujeme:

  • 3-4 hrnky nastrouhané dýně
  • 1 hrnek mléka
  • 2 vejce
  • hrst kopru
  • mořskou bylinkovou sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • najemno nakrájenou či nastrouhanou 1 cibuli
  • 2-3 lžíce olivového oleje
  • polévkovou lžíci rýže

POSTUP:

Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme sůl, olivový olej a pomalu přidáváme teplou vodu a hněteme, dokud nám nevznikne hladké těsto…v případě potřeby přidáme mouku, či vodu. Těsto necháme v míse odpočinout a připravujeme směs k naplnění.

Troubu zapneme na 220stC a těsto vyválíme na velikost plechu, který předem potřeme olivovým olejem. V míse připravíme směs z nastrouhané dýně do které přidáme hrnek mléka, 2 vejce, hrst kopru, bylinkovou sůl a čerstvě mletý pepř – dle chuti, dále cibuli a lžíci rýže. Vše pořádně promícháme a směs nalijeme na vyválené těsto. Kraje těsta stočíme tak, aby byly výše, než nalitá směs a dáme do předehřáté trouby. Pečeme při 200 stC cca 45 minut, po cca 30 minutách pečení zkontrolujeme a připadně snížíme či zvýšíme teplotu v troubě…..

MEZE Z JÁTRY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • ½ kg játry – dle Vašich chutí- my kupujeme hovězí
  • 2 lžičky hladké mouky
  • 2 větší brambory
  • 1 hrnek panenského olivového oleje EVOILINO
  • 2 střední červené cibule
  • Hrst sekané zelené petželky
  • Ostrou červenou papriku
  • Špetku oregána
  • Mořskou bylinkovou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Brambory ve slupce dáme vařit do vody na cca 4-5 minut, poté scedíme, oloupeme a
nakrájíme na kostky a necháme na sítu oschnout. Játru očistíme a nakrájíme na menší
kostky. Do vyšší pánve nalijeme olivový olej a zahřejeme olej, poté do něj nasypeme
brambory a smažíme cca 10 minut- jakmile jsou krásně opečené ze všech stran vytáhneme a
dáme na talíř vystlaný papírovou utěrkou.
Kostky játry promícháme s moukou a dáme osmažit do stejného oleje, opět na 10 minut.
Jakmile je játra hotová, vytáhneme z oleje, dáme na chvíli okapat na síto.
Do mísy nasypeme usmažené brambory, nakrájíme najemno cibuli přidáme k bramborů,
přidáme rovněž nasekanou cibulku a usmaženou játru. Posypeme bylinkovou mořskou soli,
přidáme ostrou červenou papriku dle chuti, přidáme pepř a velmi opatrně vše promícháme.
Poté servírujeme na talíř a zasypeme lehce sekanou zelenou petrželkou.

Jako meze k vínu či pivu se podává na malých talířcích. Pokud se rozhodnete připravit jídlo
jako hlavní chod, můžete si v šejkru připravit olivový olej s citronovou štávou a hořčíci ,
promíchat a zalít touto směsi připravené jídlo.

BRAMBOROVÉ KROKETY PO ŘECKU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 220 gr vlažné vody
  • 150 gr olivového oleje EVOILINO
  • 1 polévková lžíce vinného octu
  • 500 gr brambor
  • 2 čerstvé cibulky
  • 1 cibuli
  • lístky máty –menší hrst
  • hrst kopru
  • lžičku černého pepře
  • lžičku červené sladké papriky
  • lžičku bylinkové mořské soli
  • lžičku oregána
  • na smaženi dcl olivového oleje Evoilino

POSTUP:

Brambory navážíme a uvaříme ve slupce do měkka. Mezitím dáme do mísy půl kila hladké mouky, promícháme s práškem do pečiva a uděláme uprostřed díru do které přilijeme vlažnou vodu 220gr, olivový olej 150 gr a přidáme lžíci vinného octu. Poté vše zpracujeme v těsto.

Uvařené brambory oloupeme a rozdrtíme na kaši. V hrnci rozehřejeme deci olivového oleje a přidáme najemno nasekanou cibuli a cibulky, necháme jemně zesklovnatět a přidáme bramborovou kaši, najemno sekanou mátu a kopr, promícháme a dodáme bylinkovou mořskou sůl, černý pepř, červenou papriku, oregáno, vše opět promícháme, ochutnáme a dle chuti můžeme přidat sůl, pepř……Stáhneme hrnec a necháme bramborovou směs chvíli odpočinout. Vlažné bramborové těsto poté přidáme k vypracovanému těstu z mouky. Vše pořádně promícháme, spojíme, vypracujeme v jedno těsto a následně vypracováváme kuličky, které dáváme na plech vyložený pečicím papírem. Rozehřejeme troubu na 200 st a kuličky na plechu dáme do trouby na cca 40 min.

Výborné jsou teplé i studené, dobrou chuť

NÁŠ TIP:

Skvělé jsou jako příloha k hlavnímu chodu i jako něco k zakousnuti k pivu, vínu, ouzu či tsipouru ….. to jsou chutné, křupavé a postní bramborové kuličky s bylinkami.

ZIMNÍ SALÁT PRO NAŠÍ IMUNITU A ZDRAVÍ

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 0,5 kg čerstvého špenátu
  • 3 bulvy červené řepy
  • hrst sekaných vlašských ořechů
  • malé mozzarelly, příp. kousky kozího sýru
  • vinný ocet Olivový olej EVOILINO
  • citrónová mořská sůl, přip. mořskou sůl
  • 2 stroužky česneku

POSTUP:

Špenát lehce spaříme, bulvy červené řepy uvaříme v osolené vodě do poloměkka, zchladíme a oloupeme. Na větší talíř rozložíme spařený špenát, na něj kousky červené řepy, posypeme najemno nasekaným česnekem, nasekanými vlašskými ořechy a přidáme kousky kozího sýra nebo mozzarelly. Zakápneme olivovým olejem a jemně vinným octem, dle chuti přidáme mořskou sůl, doporučuji citronovou mořskou sůl.

TIP NA ZÁVĚR…pokud Vám zůstala řepovo -česneková pasta….můžete to udělat jako já…některé kousky červené řepy do ní namočit a přidat k salátu na špenát. Získáte tak jedinečnost vzhledu i chuti salátu. Při servírování salát promíchejte a dle chuti na talíři ještě dochuťte.

TYROPITA KERKYRAIKI – KORFSKÝ SÝROVÝ KOLÁČEK

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 3 krabičky tvarohu
  • 4 celá vejce
  • 5-6 plných lžích hladké mouky
  • Cca 1 dcl mléka
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO
  • špetku mořské soli

POSTUP:

Do mísy vyklopíme tvaroh, pořádně promícháme a přidáme 3 vejce, které s tvarohem rozmícháme. Poté přidáváme po lžících hladkou mouku až vznikne hustá kaše do které opatrně vmícháme cca dcl mléka. Těsto nesmí být moc husté. Pečicí mísu vymažeme olivovým olejem na který nalijeme těsto. V misce rozmícháme 1 vejce, přidáme 2 lžíce olivového oleje a lžíci mléka, pořádně rozšleháme a vlijeme opatrně na těsto, nakonec můžeme lehce posypat mořskou soli. Troubu si předehřejeme na 200stC. Pečeme do mírného zhnědnutí těsta – cca 30-40 minut.

NÁŠ TIP:

Sýrový koláček je skvělá snídaně či svačinka i výborné občerstvení ke sklence vína.

CHŘEST – král zeleniny

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

K marinádě potřebujete

  • olivový olej EVOILINO
  • 1-2 stroužky česneku
  • 1 lžičku medu
  • 1 kávovou lžičku oregana
  • šťávu z malého citronu

POSTUP:

Marinádu promíchejte, chřest do ní vložte, misku uzavřete a několikrát protřepávejte. Pak už stačí dát na chvíli do trouby upéct s masem, rybou, či další zeleninou.

AVOKÁDOVÁ POMAZÁNKA S TUŇÁKEM

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 avokádo
  • 1 červenou cibuli
  • citronovou šťávu
  • citronovou sůl
  • konzervu tuňáka ve vlastní šťávě
  • olivový olej EVOILINO
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Avokádo oloupeme, nakrájíme na kousky, zakápneme citronovou šťávou a vidličkou rozmačkáme, poté přidáme rozmačkané kousky tuňáka, špetku citronové soli, lžíci olivového oleje EVOILINO, najemno nasekanou červenou cibulku, trošku pepře a vše pořádně promícháme. Dle chuti přidáme citronovou sůl, pepř, olivový olej či citronovou šťávu. Pomazánka je rychlá a výborně se hodí k vínu i pivu, dobrou chuť.

PITA – slaný koláč

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr hladké mouky
  • Cca 200-250 ml vlažné vody
  • 1 lžíci vinného octu
  • špetku soli
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO.

POSTUP:

Mouku a všechny ingredience dáme do mísy, kde hněteme a pomalu – dle potřeby přidáváme vlažnou vodu. Těsto je hotové, až se nelepí, poté jej přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout. Těsto můžeme plnit sýrem fetou, špenátem, dýni, mletým masem, mořskou treskou, aj.