Rubrika: A) MEZE, DIPY, POMAZÁNKY

Pečené krevety v zelenině a fetě

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 zelenou tenkostěnnou papriku
  • 1 červenou cibuli
  • 3 stroužky česneku
  • 2 oloupaná rajčata
  • špetku cukru
  • 2 dc olivového oleje EVOILINO
  • 500 g neloupaných krevet
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • mořská bylinková sůl
  • 3 barevný pepř
  • lžička paprika Aleppo
  • hrst máty
  • malý panák OUZO
  • lžička drceného oregana
  • 200 g sýru FETA
  • pokud nedáváte OUZO doporučuji 2 hvězdičky badyánu

POSTUP:

Předehřejte troubu na 200o C na vzduchu.

Papriku rozkrojte na polovinu. Odstraňte semínka a bílé části a poté ji nakrájejte nadrobno.

Cibuli nakrájejte na malé kostičky a česnek nasekejte najemno.

V míse nastrouhejte oloupaná rajčata pomocí hrubých čepelí struhadla. Přidejte cukr a promíchejte.

Pánev dejte na vysoký plamen a nechte ji rozpálit, nalejte trochu olivového oleje

Krevety oloupeme, odstraníme vnitřnosti a krunýře, ale hlavu a ocas jim ponecháme.

Krevety pokapejte trochou olivového oleje a osolte a opepřete. Opatrně promíchejte, aby se obalily po celém povrchu. Před vařením je nezapomeňte osolit a opepřit, protože tak zůstanou šťavnaté a nedojde k jejich vysušení.

Jakmile je pánev rozpálená, přidejte krevety a smažte 1 minutu z každé strany, opatrně otáčejte, aby byly krevety opečené z obou stran.

Jakmile jsou hotové, dejte je na talíř a odložte stranou.

Na stejnou pánev přidejte ještě trochu olivového oleje, cibuli, papriku, česnek, sůl, pepř, papriku Aleppo a badyan

Pomalu dusíte, dokud zelenina s kořením nezkaramelizuje. Poté přidejte rajčatový protlak a dusíme dále cca 2 minut.

Přidejte ouzo a počkejte, až se alkohol odpaří. Přidejte nastrouhaná rajčata a přiveďte k varu. Takto připravenou omáčku přendejte do menší keramické mísy. Bazalku nakrájejte nadrobno a polovinu z ní nasypte na omáčku. Přidejte trochu čerstvého oregana a navrch rozdrobte polovinu sýru feta. Krevety přidejte pěkně nahoru na omáčku tak, aby se tam všechny vešly. Lehce je přitlačte rukama, aby byly trochu v omáčce ponořené. Nahoru rozdrobte zbylou fetu, posypte zbylou bazalkou, trochou oregana a zakápněte trochou extra panenského olivového oleje. Pečte 20 minut. Po upečení vyjměte z trouby. Pokapejte trochou olivového oleje a můžete podávat!

Pečené fazolové kuličky v troubě aneb fazole jinak

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

400 g bílých fazolí
300 g čerstvého špenátu
350 g měkkého čerstvého sýru
3 čerstvé cibulky
3 lžíce fenyklové natě, může být kopr
1 vejce
200 g rozmixovaných mandlí na prášek
50 g strouhaného tvrdého sýru
Citronová mořská sůl, čerstvě mletý barevný pepř

Na omáčku:
4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, 4 stroužky česneku, 3 plátky čerstvých citronových plátků, příp. lžička strouhané citronové kůry z chemicky neošetřovaných citrónů, 4 kousky čerstvé šalvěje, příp. hrst sušené, konzervu rajčat, příp. 3 loupané čerstvé rajčata, bylinková mořská sůl, čerstvě mletý barevný pepř

POSTUP:

Fazole namočíme alespoň den předem, několikrát vodu během dne vyměníme. Ráno fazole uvaříme do měkka, slijeme vodu, kterou ponecháme a fazole rozmačkáme vidličkou.
Mezitím si připravíme v hlubším hrnci omáčku, do hrnce či vyšší pánve dáme opražit česnek nakrájený na plátky, citronovou kůru a přidáme šalvěj. Poté přidáme 4 lžíce olivového oleje a jemně podusíme. Dáváme pozor, aby nám česnek nezhnědl, po chvíli restování přidáme konzervu rajčat, pokud budeme dávat čerstvá rajčata, přidáme špetku cukru. Omáčku promícháme, přidáme sůl, pepř a 250 ml vody z vařených fazolí. Omáčku povaříme cca 10 minut.
Spaříme špenátové listy. Do mísy dáme rozmačkané fazole, přidáme najemno nakrájenou cibulku, fenyklovou nať (příp.kopr), 1 vejce, nakrájíme nadrobno spařený špenát, přidáme měkký čerstvý sýr, strouhaný sýr, a dle chuti citronovou mořskou sůl a pepř. Vše pořádně promícháme a přisypeme mandlový prášek. Vyhněteme do těsta a vypracujeme kuličky, které dáme povařit na 3 minuty do připravené rajské omáčky a poté předáme do vyhřáté trouby na 200stC a pečeme 35-45 minut.
Doporučení: Nedávejte péct kuličky s celou omáčkou. Nechce si část omáčky na zalití, při servírování na talíři.
A ještě něco navíc:
Pokud Vám zůstane špenát, sýr, čerstvá cibulka…..
Doporučuji ŠPENÁTOVÉ HLEMÝŽDĚ
Na těsto potřebujeme: 350 g hladké mouky, 40 g olivového oleje, sůl, ½ šťávy z citrónu, 160 g vlažné vody. Vše dáme do mísy a vypracujeme v hladké těsto
Náplň: spařený špenát, 2 lžíce sekaného kopru, 2 čerstvé najemno nakrájené cibulky, lžíce olivového oleje, feta, měkký čerstvý sýr, nebo nastrouhaný tvrdý sýr, čerstvě mletý 4 barevný pepř, špetka citronové mořské soli. Vše dáme do mísy a rukou pořádně promícháme-
Těsto si rozdělíme na 5-6 kousků z kterých uhněteme válečky, které vyválíme na dlouhé obdélníky.
Z kraje dáme náplň, opatrně zatočíme a stočíme jako ulitu hlemýždě. Potřeme lehce vodou po povrchu.
Dáme do předehřáté trouby na 220 st C a pečeme cca 40 minut.

  RYCHLÉ A JEDNODUCHÉ SÝROVÉ KOLÁČKY KOUROU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE PRO 2 OSOBY:

Na těsto:

  • 1 kelímek 200 gr bílého řeckého jogurtu
  • ½ kelímku olivového oleje EVOILINO
  • 2 kelímky mouky + ½ sáčku prášku do pečiva
  • 1 malá lžička mořské soli

Na náplň:

  • 1 vejce
  • Cca 100 gr fety
  • Čerstvě namletý pepř
  • Troška olivového oleje EVOILINO

Na pomazání:

  • Sezamové semínka
  • 1 vejce

POSTUP:

Do mísy dám jogurt, olivový olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva a lžičku mořské soli. Vše pořádně promíchám a rukou vypracujeme těsto. Jakmile se vše krásně spojí, nechám těsto v míse odpočinout. V další míse promícháme vidličkou vejce s malými kousky fety, zakápnu olivovým olejem, přidáme trošku čerstvě umletého pepře. Poté začnu z mísy těstem ukrajovat kousky velikosti velkého ořechu, rukou je rozprostřu na ovál do kterého dám zkraje připravenou náplň a poté přeložím a pořádně prsty přitlačím celý oválný vnější okraj, aby při pečení náplň nevytekla.

Hotové tyropitakia dám na plech s pečícím papírem a jakmile jsou všechny hotové, potřu je rozšlehaným vejcem a posypu sezamovými semínky.

Peču v předehřaté troubě při teplotě 180-200 st cca 30 minut. Do té doby, než má těsto krásnou zlatavou barvu.

NÁŠ TIP:

A ještě něco…není nutností plnit koláčky pouze směsí ze sýru feta, můžete nastrouhat žlutý sýr, naplnit špenátem s čerstvou cibulkou, či divokým česnekem s kopřivou. Nápadům a fantazii se meze nekladou a vy můžete rychle a jednoduše získat skvělou snídani či svačinku.

PIZZINKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr mouky – hladkě, celozrné
  • 1 sáček sušeného droždí
  • špetku soli
  • pořádnou lžíci olivového oleje EVOILINO
  • 300 ml vlažné vody

POSTUP:

vše smícháme, pořádně uhněteme a necháme odpočinout 30 minut. Mezitím si rozehřejeme troubu na 180stC. Po půl hodince z těsta vytvoříme houstičky, posypeme česnekem, přidáme plátek rajčete, nebo plátek cukety, někdy posypeme sezamovými semínky či piniovými ořišky, někdy přidáme sýr fetu. Zkrátka tvoříme dle nálady a dle toho – co dům dá…..nikdy ale nezapomenu postříkat na závěr před pečením olivovým olejem…Na plech dáme pečicí papír a na něj vyskládáme houstičky pizzinky….které pečeme cca 28 minut.

A výsledek ? ….hodí se ke každému stolování a u nás nestihnou ani vychladnout ……

SLANÝ KOLÁČ – LENOŠKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 350 g hladké mouky
  • deci olivového oleje EVOILINO
  • 400 g vody
  • 100 g bílého hustého jogurtu
  • 350 g sýru FETA
  • sezamová semínka

POSTUP:

Všechny ingredience dáme do misky a pořádně promícháme. Troubu zapneme na 200 st C Pekáč pomažeme olivovým olejem a do něj vlijeme smíchanou směs. Nahoru posypeme lehce sezamovými semínky a zakápneme troškou olivového oleje. Pečeme 50 min při teplotě 180st C.

Pita – slaný koláč je rychlá a moc chutná, vyzkoušejte.

Může jít o obrázek jídlo

Propagovat příspěvek

PESTO Z ČERSTVÉHO SÝRU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 100 gr sýru typu žervé
  • 4 PL olivového oleje EVOILINO
  • 1PL vinného octu
  • 1 PL piniové semínka
  • 1 hrst nasekané čerstvé bazalky
  • 1 stroužek česneku
  • dle chutí špetku citronové mořské soli EVOILINO
  • stroužek česneku – větší, příp. 2 menší

POSTUP:

rozdrtíme a dáme do mixéru, kde přidáme jemně nasekanou bazalku, olivový olej, vinný ocet, piniové semínka a vše rozmixujeme. Po chvíli přidáme sýr, který rozmixujeme společně s dalšími ingrediencemi.. V případě, že máte raději slaná jídla, přidejte – dle Vaši chuti citronovou mořskou sůl. Vše znovu promixujeme. Pokud by bylo těsto moc husté, dodáme ještě olivový olej.

P.S. PL = polévková lžíce Pesto je výborné nejen k zeleninovým pokrmům, ale i jako příloha k rybám, mořským plodům či bílému masu.

Dobrou chuť

Plněné sardiny zabalené ve vinném listu

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

½ kg sardinek a cca 200 gr vinných listů

NA PLNĚNÍ:

  • 2 stroužky česneku
  • hrst najemno nasekané petrželové natě
  • 1 oloupané a nadrobno nasekané rajče
  • lžička kapary – najemno nakrájené
  • strouhanou citronovou kůru
  • ostrou červenou papriku
  • olivový olej EVOILINO
  • špetku drceného oregana,
  • citronovou mořskou sůl
  • 3 barevný pepř

POSTUP:

Pokud nekoupíme naložené vinné listy v supermarketu, natrháme čerstvě vyrostlé vinné listy, které dáme do osolené vody dusit na cca 15 min. Poté opatrně scedíme přes síto a necháme okapat a vysušit.

Troubu rozehřejme na 220 st C, sardinky opláchneme, očistíme, vytáhneme opatrně středovou kost a otevřeme na motýlka. Posolíme lehce citronovou soli a přidáme trošku 3barevného pepře.

Připravíme směs – najemno nasekáme zelenou petrželku, dáme do misky, kde přidáme citronovou kůru, ostrou papriku, drcený česnek, nakrájené kapary, špetku drceného oregana a nakrájené rajče. Zakápneme olivovým olejem a promícháme.

Sardinky plníme směsi, přeložíme a zabalíme do vinného listu, prvně zatočíme zdola nahoru, poté přidáme pravou a levou část vinného listu, zahneme a zatočíme celou sardinku.

Na vyšší plech nalejeme olivový olej, rozetřeme a pokládáme jednu sardinku zatočenou ve vinném listě vedle druhé. Poté všechny zakápneme olivovým olejem a lehce posypeme citronovou mořskou soli. Pokud solíte málo, stačí citronovou kůrou.

Plech se sardinkami dáme do rozehřáté trouby, snížíme na 180st C a pečeme cca 20-25 min.

Upečené sardinky můžete polít šťávou připravenou z čerstvých rajčat, rozmixovanou se lžíci olivového oleje, špetky oregana, špetky cukru, dle chuti citronové soli a čerstvě mletého 3 barevného pepře. Pokud ji chcete pikantnější můžete přidat do mixéru kousek chilli papričky.

U nás na rajskou šťávu nikdo nečeká, všichni lehce zakápnou Evoilinem smíchaným s citronovou šťávou tzv. ladolemono (lady – olej, lemoni-citron) a ještě za tepla se pustí do jídla. Sardinek můžete připravit libovolné množství, jelikož se dají jíst i za studena a navíc se dají uchovat v ledničce, zakápnuté olejem pár dní

HERMELÍN V LISTOVÉM TĚSTIČKU aneb. Když se skloubí česká klasika s řeckými pochutinami a kořením

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

Na listové těsto:

  • hrnek hladké mouky
  • deci olivového oleje EVOILINO
  • špetku soli
  • lžíci vinného octu
  • vlažnou vodu

Na plněný hermelín:

  • 1 hermelín
  • olivovou marmeládu
  • polévkovou lžíci oloupaných a najemno nasekaných pistácií
  • tymián
  • olivový olej EVOILINO

Na dokončení:

  • sezamové semínka
  • 1 malé rozšlehané vejce

POSTUP:

Do mísy nasypeme hrnek hladké mouky, přidáme špetku soli, lžíci vinného octu, deci olivového oleje a promícháme, poté postupně přiléváme vlažnou vodu…až do doby, kdy se ingredience spojí. Poté pořádně prohněteme alespoň 5 minut a dáme odpočinout pod utěrku.

Hermelín podélně rozkrojíme, spodní díl namažeme olivovou marmeládou a posypeme silně vrstvou nasekaných pistácií. Poté přiklopíme druhou půlku hermelínu, zasypeme lehce tymiánem a zakápneme olivovým olejem.

Odpočinuté těsto rozválíme do čtverce, plněný hermelín vložíme doprostřed těsta a okraji těsta postupně schováme celý hermelín do takového uzlíčku. Rozšleháme vejce a naneseme po celé ploše těsta, poté zasypeme sezamovými semínky.

Dáme do vyhřáté trouby na 180stC cca na 20 min – záleží na troubě….

Upečené těsto vyzkoušejte opatrně párátkem, pokud se na něj těsto nenalepí, je hotovo. Vyndáme z trouby a necháme chvíli vychladnout.

Mezitím si můžeme připravit salát, který se perfektně k hermelínu v listovém těstě hodí.

HRÁŠEK V RAJČATOVÉ OMÁČCE

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Deci olivového oleje EVOILINO
  • 1 cibule
  • 2 čerstvé cibulky
  • 4 brambory
  • Deci bílého vína
  • 2 rajčata nebo 1 konzervu krájených rajčat
  • 450 gr hrášku
  • Hrst sekaného kopru
  • Hrst sekané máty
  • 1 polévková lžíce citronové šťávy
  • Citronová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Nižší hrnec dáme rozehřát, přidáme olivový olej EVOILINO, nahrubo nasekanou cibuli, po chvíli přidáme najemno nasekanou čerstvou cibulku , dřevěnou vařečkou lehce promícháme a dusíme 2-3 minuty. Jakmile má cibulka lehce zlatavý nádech přilijeme víno a necháme 2 minutky odpařit alkohol. Mezitím nasekáme najemno kopr a mátu. Do hrnce přidáme nakrájené rajčata a přilejeme vodu – cca 1 litr. Jakmile voda začne vařit do hrnce dáme brambory – větší brambory nakrájené na čtvrtky či osminky, menší na půlky a vaříme cca 15-20 minut bez pokličky, aby se nám během doby lehkého varu voda pomalu odpařovala a vznikla omáčka. Po 20i minutách dáme do hrnce hrášek, kopr a mátu, citronovou sůl, pepř , opatrně promícháme a vaříme dál – nyní již pod pokličkou dalších 10-15 minut. Nakonec – po ukončení varu zakápneme citronovou šťávou a dle chuti můžeme přidat ještě citronovou sůl, nebo pepř. Kdo nemá citronovou sůl, může použit mořskou sůl a přidat nastrouhanou citronovou kůru. K jídlu se skvěle hodí sýr č. 1 – FETA lehce posypaná divokým oreganem a zakápnutá olivovým olejem.

Při servírování na talíř doporučuji porci lehce posypat nasekanou mátou a zakápnout olivovým oleje EVOILINO.

ŠPENÁTOVÁ TARTA SE SÝREM FETOU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 400 gr čerstvého špenátu
  • 400 gr nakrájené fety
  • 2 jemně nakrájené cibule
  • 4 vejce
  • 200 ml smetany na vaření
  • Olivový olej EVOILINO na podušení směsi cca 4-5 polévkových lžic
  • 2 kávové lžičky jemně drceného tymiánu , příp. bazalky – dle Vašich chuťových pohárků

POSTUP:

Troubu rozehřejeme na 180st., pečící mísu potřeme olivovým olejem. Najemno nasekáme špenát a dáme do vysoké pánve na jemně rozehřátý olivový olej. Na špenát přidáme nakrájenou fetu a na fetu nakrájenou cibuli. Necháme jemně podusit cca 10 minut a během té doby jemně promícháváme. Mezitím si ve větší misce připravíme směs ze 4 vajec a smetany – pořádně promícháme a poté přidáme špenátovou směs a bylinky – tymián nebo bazalku. Vše pořádně promícháme, vlejeme do připravené olejem vymazané nádoby a dáme do trouby péct. Pečeme cca 50 minut. Tarta je velmi jemná, lehká a chutná. Skvěle se hodí jako snídaně i svačinka. Nepřidávám do ni sůl, ani pepř. Pokud by jste ji chtěli mít pikantnější – můžete přidat pepř. Sůl není potřeba díky slanému sýru feta. A prosím, nikdy nepoužívejte mražený špenát – ani ten sekaný – tarta nejen ztrácí svou chuť ale i své výživné hodnoty.¨