SKORDOPSOMO

Česnekový chléb skvelý předkrm i příloha.

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • plátky bílého chleba
  • olivový olej EVOILINO
  • 4 stroužky česneku
  • drcené oregáno – kávovou lžíci
  • mořskou bylinkovou sůl
  • pepř
  • strouhaný tvrdý sýr

Do misky s olivovým olejem přidáme najemno namačkaný česnek, mořskou sůl, jemně drcené oregáno a pepř promícháme a štětečkem nanášíme na plátky chleba na pečícím papíru. Nahoru nasypeme nastrouhaný sýr a dáme zapéct na 10 minut do předem vyhřáté trouby na 200 st C. Oblíbená specialita k vínu, pivu, masu, rybám i zelenině.

DOBRÁ RADA!

Pokud směs olivového oleje s česnekem zůstane, dejte do uzavíratelné misky do ledničky a použijte příště opět, nebo namažte směs na zeleninu – na hrubé kolečka nakrájená rajčata, lilky, cukety a dejte na gril.

BRIAM

To je mé oblíbené jídlo hlavně v létě, kdy vyběhnu na zahradu, posbírám vše, co se mi na ni urodilo a s pýchou poté chystám z vypěstovaných surovin tento velmi chytný pokrm. BRIAM je skvělý,chutný a v každém období roku – díky sezónní zelenině chutná trošku jinak. Záleží na tom co čerstvého máme na zahrádce, či koupíme v supermarketu. Dnes se dá téměř vše koupit po celý rok i v našich českých supermarketech. Chuťově sice žádný zázrak, ale co stále vařit?

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 lilek
  • 1 cuketu
  • 3-5 stroužku česneku
  • 1 červenou cibuli
  • 1 bílou cibuli
  • 2 rajčata
  • 5 středních brambor
  • Pokud bude i čerstvá mrkev, barevné papriky nebo květák
  • můžete rovněž přidat 3 snítky zelené petrželky, nebo kopru – co zrovna bude čerstvé, v zimě přidávám i celerovou nať
  • kávová lžíce oregana, rozmarýnu a tymiánu
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • 1 dcl červeného vína
  • 1 dcl vody
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • kávová lžička červené papriky sladké a pálivé.

Zeleninu omyjeme, brambory oškrábeme, rajčata zbavíme slupky, cibuli a česnek oloupeme a všechno nakrájíme na menší kostičky na pekáč. Poté přidáme najemno nasekanou petrželku, nebo kopr, posypeme mořskou soli, čerstvě mletým pepřem, přidáme sladkou i pálivou červenou papriku, oregano, tymian, rozmarýn. Zalijeme olivovým olejem EVOILINO, pořádně promícháme, poté přilejeme deci červeného vína, opět promícháme a přilijeme deci vody. Dáme do předehřáté trouby na 180stC a pečeme cca hodinu. Pozor po každých 15-20 minutách je nutné BRIAM promíchat. Po změknutí zeleniny necháme lehce vychladnout, posypeme zelenou petrželkou a servírujeme. BRIAM se skvěle doplňuje s pravou řeckou fetou – ta je ovšem v našich českých podmínkách dost nedostatkové zboží. BRIAM je nejen skvělý hlavní chod, ale i výborná svačinka, či meze k vínu nebo pivu.

PLNĚNÉ CUKETOVÉ KVĚTY

Plněné cuketové květy jsou mé velmi oblíbené jarní jídlo.

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cuketové květy cca 20 kousků
  • rýži (Obecně je dáno – kolik květů – tolik lžiče rýže)
  • 1 cibuli
  • 1 cibulku
  • hrst sekaného kopru
  • hrst sekané zelené petrželky
  • hrst máty
  • špetku kurkumy
  • olivový olej EVOILINO – deci na vaření rýže a deci na vaření květů
  • sůl – nejlépe se hodí citronová sůl – dle chuti
  • mletý pepř – dle chuti

Na vyšší pánvičku dáme olivový olej, který rozehřejeme a na pánev přidáme na velmi jemno nasekanou cibuli a cibulku. Jakmile zesklovnatí přidáme rýži a pořádně pomícháme, aby se olivový olej dostal všude do rýže. Poté dodáme kopr, petrželku, mátu, přisypeme sůl a pepř dle chuti, nasypeme kurkumu, přilijeme vodu, promícháme a necháme lehce vařit –cca 10 minut – ne ovšem do úplného změknutí rýže, do poloměkaMezitím cuketové květy opatrně očistíme, vykrojíme vevnitř pestík a tyčinky – tak ať nepoškodíme květ nějakou dírkou, velmi opatrně opláchneme a necháme osušit na papírové utěrce.Jakmile jsou květy osušené a rýže již ne moc teplá, plníme malou lžičkou květy. Rýžovou nádivku plníme do 2/3 tak, abychom konce cukety pěkně nádivku uzavřeli a nevytekla nám během vaření. Plněné květy skládáme do nižšího hrnce, do kterého jsme nalili na dno olivový olej. Dáváme květ vedle květu tak, aby se celý hrnec naplnil a plněné květy byli na sebe nalepeny. Poté zalijeme lehce vodou a jemně vaříme cca 15-25 minut. Někdo dává na květy tak jako na dolmades talíř, který by měl zabránit zničení květu během varu. Skvělé meze, svačinka, či předkrm je sice náročnější na přípravu, zato výsledek stojí za to.

TYROKAFTERI

Tyrokafteri je pikantní sýrová pomazánka je typický řecký předkrm, jehož připrava se liší od ostrova k ostrovu a v každé domácnosti mají svůj zaručený recept. Mám vytipované taverny a gyrosárny, kde jej připravují přímo tam a také ty, kde nechodíme, jelikož vše kupují mražené a hotové.Tyrokferi se perfektně hodí ke všem grilovaným masům i zelenině.

Základní ingredience:

  • Sýr FETA
  • Olivový olej
  • Česnek
  • Pálivá paprika, chili nebo bílý pepř
  • Kvalitní řecký jogurt

V přípravě pomazánky se hodně domácností liší – někdo vše rozmixuje v mixéru, já dávám přednost vidličce. Do misky nalámu kousky fety, přiliju náš olivový olej EVOILOINO cca 2 polévkové lžíce na plátek sýra, rozdrtím česnek na kaši – cca 2 stroužky, přidám ostrou papriku a vše poctivé vidličkou zpracuji na kaši, někdy potřebuji přikápnout ještě olej. Kdo chce zvětšit obsah může přidat řecký jogurt – dle chuti. Někdo k mírnému zředění používá okurkovou vodu. Vše záleží na chuti. Takže nezapomeňte při letním grilování přichystat na stůl TYROKAFTERI a přeji dobrou chuť.