Rubrika: H) MOUČNÍKY

MELOMAKARONA

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 kg hladké mouky
  • 8 polévkových lžíci medu / 1 šálek cukru
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička skořice
  • 1 čajová lžička rozemletého hřebíčku
  • kůra z 1 pomeranče
  • kůra z 1/2 citronu
  • 1 čajová lžička jedlé sody
  • 1 šálek čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
  • 1/2 kg olivového oleje
  • 1 panák koňaku
  • 200 g nasekaných vlašských ořechů na posypání

POSTUP:

Troubu předehřejte na 170 °C a plech vyložte pergamenovým papírem.

Ve velké míse smíchejte mouku, med- nebo- cukr, prášek do pečiva, skořici, hřebíček a strouhané kůry.

Rozpusťte jedlou sodu v pomerančové šťávě a přidejte ji do směsi v míse, poté přidejte olivový olej a koňak a lehce prohnětete.

Vytvarujte malé, rovnoměrně velké melomakarony a rozložte je na plech Povrchu jemně propíchejte vidličkou.

Pečte cca 25 minut. Po vyjmutí je nechte alespoň 30 minut vychladnout.

SIRUP : 2 hrnky medu, 1 hrnek vody,, kůra z 1 pomeranče, 1 skořice v celku

Všechny ingredience vařte společně na mírném ohni, za občasného míchání, Jakmile se ingredience spojí a sirup začne tuhnout, za stálého míchání vaříme 3 minuty.

Sirup stáhneme z ohně… .a zde platí TEPLÝ SIRUP – STUDENÉ MELOMAKARONA….

Studené melomakaron dejte na děravou lžíci a ponořte do horkého sirupu.

Melomakarona naaranžujte na velký talíř a posypte ji jemně nasekanými vlašskými ořechy.

Něco navíc:

*V případě potřeby nahraďte olivový olej olejem ze semen.

*Těsto nepropracovávejte dlouho, jakmile se mouka vsákne, přestaňte hníst.

*Nemusíte hned sirupovat všechny melomakarony. Můžete je nechat vychladnout a uložit do uzaviratelné nádoby a sirupovat později. Když pro změnu zůstane sirup, nalijte do uzaviratelné sklenice a uchovejte v lednici na další použití.

KOULOURAKIA – postní sušenky

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 sklenku olivového oleje EVOILINO
  • 1 sklenku čerstvé pomerančové šťávy
  • 1 sklenku cukru
  • 1 lžičku cejlonské skořiče
  • Štamprli /panáka / koňaku
  • Strouhanou kůru z 1 pomeranče
  • Lžičku sody
  • Přilbižně kilo hladké mouky

POSTUP :

Do mísy dáme olivový olej, pomerančovou štávu, koňak, poté přidáme cukr, skořici, pomerančovou kůru a sodu, promícháme a postupně pomalu přidáváme hladkou mouku, dokud nám nevznikne vláčne těsto. Těsto zpracujeme, hněteme cca 10 minut a necháme hodinku v míse pod utěrkou odpočinout. Po hodince krájíme těsto na malé kousky a tvoříme dle nápaditosti .Vytvořené tvary dáváme na plech a troubu předehřejeme na 200st. Pečeme cca 20-30 minut při teplotě 180-200 st C –záleží na troubě., než těsto lehce zčervená.

VASILOPITA

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 vejce
  • 250 gr másla – dáváme 150 gr másla a 100 gr olivového oleje EVOILINO
  • 4 hrnky hladké mouky
  • místo 2 hrnku cukru dáváme 0,5 hrnku cukru, letos jsme dali 0,5 hrnku medu
  • 1 lžička sody
  • 1 hrnek šťávy z vymačkaných pomerančů
  • 250 gr řeckého bílého jogurtu
  • hrst nasekaných ořechů a hrst nasekaných mandlí
  • 1 polévková lžíce hrozinek předem namočených v brandy
  • 1 polévková lžíce pomerančové kůry.

POSTUP:

V míse rozmícháme máslo a olej společně s cukrem/medem, postupně přidáváme celá vejce. Pořádně rozmícháme a přidáme jogurt a postupně hladkou mouku ve které předem rozmícháme lžičku sody. Promícháme a přidáme pomerančovou kůru a džus, nakonec ořechy, mandle, hrozinky. Dáme do vymazané pečící kulaté nádoby, nezapomeneme vložit penízek a pečeme v předem vyhřáté troubě při 180stC, cca 50 minut.

ČOKOLADOVÝ NEPEČENÝ RYCHLÝ DORTÍK

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 170 gr čokolády na vaření – dle chuti hořká, mléčná – dávám půl hořké, půl mléčné
  • 375 ml kokosového (mandlového) mléka
  • 220 gr ovesných vloček
  • 2-3 kapky olivového oleje EVOILINO na vymazání formiček

POSTUP:

Čokoládu nalámu na malé kousky do mísy, mezitím ohřeju mléko –do bodu varu a to naleju na čokoládu. Rozmíchám a přidám navážené ovesné vločky. Vše pořádně promíchám. Vymažu formičky, či dortovou formu olivovým olejem EVOILINO, stačí 2-3 kapky a obsah mísy vyleju do připravené formy. Dám do lednice nejméně na 4 hodiny. Na ozdobu čokoládového dortu se skvěle vyjímají nakrájené jahody či banán. TIP: někdy přidám do těsta pomleté mandle, kterými poté ozdobím i povrch dortíku…

TROUFA BIANKETA / KULIČKY BIANKETA

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

250-270 gr mandlí

5-6 mandarinek

200 ml čerstvé mandarinkové šťávy

250 ml cukru a pokud máte – panáka likéru KOUM QUAT – není nutné

PŘÍPRAVA:

Mandle spaříme, oloupeme a rozmixujeme. Mandarinky pořádně umyjeme, rozkrojíme, vytlačíme šťávu a kůru pořádně očistíme zevnitř a nakrájíme na malé kousky. Očistěnou kůru dáme vařit s trochou vody do malého kastrůlku a jakmile voda s mandarinkovou kůrou začne vařit, povaříme 3-4 minuty a vodu slijeme. Takto opakujeme 3x, abychom částečně odstranily hořkost kůry. Poté kůru scedíme, osušíme a rozmixujeme. Do menšího hrnce dáme vařit mandarinkovou šťávu s cukrem a pořádně promícháme. Jakmile se cukr rozpustí a šťáva vaří, přidáme rozmixovanou kůru a pokračujeme s častým mícháním tak dlouho, dokud nám nevznikne tužší hmota podobná marmeládě. V tuto chvíli přidáme rozmixované mandle a mícháme dřevěnou vařečkou na mírném ohni . Za 5-6 minut jemného varu, při stálém jemném míchání , kdy se hmota odděluje od hrnce a některé kousky hnědnou, dáme z ohně a necháme vychladnout v misce. Mezitím si připravíme do misky vlažnou vodu, do další cukr krupici a poté vychladlé těsto nabíráme kávovou lžíci, ruce namáčíme ve vodě a tvarujeme kuličku, kterou ihned obalíme v cukru a dáme na pečící papír. Po cca 3 hodinách naskládáme do misky. Kuličky BIANKETA můžou být mimo lednici i týden…..u nás ale vydrží maximálně do druhého dne. Z těsta udělám cca 40 kuliček. A pokud nemáte doma zrovna mandarinky- můžete použít pomeranče.