Snadný, velmi jednoduchý a rychlý recept na velmi chutný, zdravý a sytý pokrm pro ty, kdo mají rádi mořskou tresku
ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1 velká cibule nakrájená na malé plátky
- 2 pórky, pouze bílá část, nakrájené na špalíky cca 5 cm, širší nakrájet podélně na půl
- 500 g menších oloupaných brambor, příp. rozkrojených podélně
- 2-3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička cukru
- 1 špetka šafránu
- 2 bobkové listy
- citronová mořská sůl, čerstvě mletý 3 barevný pepř
- 800-900 g mořské tresky, preferuji koupit chlazenou, v případě mražené nechat rozmrazit na sítu
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 3 lžíce nasekaných čerstvých petrželových listů
- 3 větší rajčata, oloupané ze slupky, nakrájené najemno, příp. konzervu loupaných rajčat
POSTUP:
Do vyšší pánve nalijeme olivový olej, na něm necháme podusit najemno nasekanou cibuli, dusíme cca 6 minut, poté přidáme brambory, špalíky pórku a restujeme další tři minuty, za občasného protřepání hrnce. Poté přidáme nakrájené rajčata, lžičku cukru, citronovou mořskou sůl, 3barevný pepř, špetku šafránu a opět jemně protřepeme. Rajčatový protlak smícháme z deci vody a přilijeme do hrnce. Přidáme bobkový list a lehce promícháme celým hrncem. Nahoru dodáme nakrájené plátky mořské tresky, zalijeme vínem, přidáme vodu a necháme vařit, půl hodiny, do změknutí brambor. Během varu každých 5-7 minut hrncem protočíme.
10 minut před dovařením zkontrolujeme množství šťávy, pokud je ji hodně – necháme posledních 10 minut jemně bublat bez pokličky.
Před servírováním posypeme nasekanou zelenou petrželkou.
