Rubrika: F) ZELENINOVÉ POKRMY

PLNĚNÉ LILKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 6 středně velkých lilků
  • 1 hrnek rýže
  • 1 větší cibule, 2 čerstvé cibulky
  • 2 stroužky česneku
  • 1 rajče
  • Hrst sekané zelené petrželky
  • Hrst sekané máty
  • Lžička oregana, lžička tymiánu, lžička kurkumy
  • 4 brambory
  • Olivový olej EVOILINO
  • deci červeného vína,
  • Bylinková mořská sůl, čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Na vyšší pánev nalijeme panáka olivového oleje, přidáme jemně nasekanou cibuli a 5 minut necháme zesklovatět, poté přidáme nasekaný česnek, promícháme a dusíme dalších 5 minut.

Mezitím rozkrojíme lilky na 2 půlky – jako špalíky a polévkovou lžíci vydlabeme vnitřek lilku. Vytvořenou lilkovou misku posypeme zlehka soli a troškou oregana. Vydlabaný lilek najemno nakrájíme a přidáme do pánve k cibuli a česnek, přidáme čerstvou nakrájenou cibulku a zbytek oregana. Rajče očistíme, zbavíme slupky a najemno nakrájíme, přidáme ke směsi, zalijeme vínem, necháme odpařit. Přidáme bylinkovou mořskou sůl, čerstvě mletý 3barevný pepř, hrst mýty a zelené petrželky, a necháme podusit pod pokličkou 10minut. Poté přidáme hrnek rýže a 2 hrnky teplé vody a vaříme pod pokličkou dalších 10 minut a dalších 5 minut bez pokličky.

Brambory očistíme, nakrájíme na osminky a dáme do mísy, kde jsme si předem připravili směs z kurkumy, tymiánu, deci olivového oleje a dle chuti bylinkové mořské soli. Brambory v této směsi obalíme pořádně ze všech stran a dáme na vyšší plech či do pekáče. Mezi brambory vyskládáme lilky, které naplníme rýžovou směsi.

Vše zakápneme olivovým olejem, zalijeme sklenici vody a dáme do předehřáté trouby na hodinu při teplotě 200stC. Pekáč necháme 50 minut zakrytý alobalem, posledních 10 minut bez obalu.

Jako příloha se skvělé hodí sýr Feta, tentokrát jsem jim naplnila papriky, které jsem upekla zároveň s lilky. Papriku vyčistíme, naplníme sýrem Feta, dáme do menšího pekáče zakápneme olivovým olejem, posypeme lehce oreganem a dáme zapéct do trouby.

CIZRNA S LILKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 g cizrny
  • 4 větší lilky
  • 3 velké cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 červená paprika
  • ½ lžičky nového koření
  • 2 čerstvá rajčata
  • mořská sůl s bylinkami EVOILINO
  • 3barevný pepř EVOILINO
  • hrst sekané petrželky
  • lžíce sody
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Cizrnu namočíme den předem ráno do hrnce s vodou, kterou během dnes 3x vyměníme. Druhý den, slijeme vodu přes cedník a pořádně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté dáme zpět do hrnce, přidáme vodu a dáme vařit. Při dovršení varu vodu 2x vyměníme. Potřetí přivedeme do varu přidáme jedlou sodu a vaříme na mírném ohni cca 45 min až hodinu, do jemného změknutí cizrny.

Během vaření cizrny nakrájíme lily na velké kusy velikosti ořechu a lehce osolíme. Osolené kousky dáme do pekáče, zalijeme ¼ hrnkem olivového oleje a promícháme. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při 220stC 30 minut.

Uvařenou cizrnu přecedíme a dáme do mísy. Necháme si hrnek vody z vařené cizrny bokem.

Ve vyšší pánvi restujeme na olivovém oleji /3 polévkové lžíce/ nakrájenou cibuli. Cibuli restujeme na mírném ohni za občasného míchání 20 minut! Po 20ti minutách přidáme rozdrcený česnek, na jemné plátky nakrájenou červenou papriku, nové koření, bylinkovou mořskou sůl a 3barevný čerstvě mletý pepř – dle chuti, a nakonec nakrájená oloupaná rajčata. Vše promícháme a necháme jemně vařit dalších 15 minut. Poté přidáme nasekanou zelenou petrželovou nať a upečený lilek.

Do pekáče dáme cizrnu, na cizrnu přidáme omáčku s lilky a opatrně protřepeme celým pekáčem. Pokud potřebujeme, dolijeme vodu z vařené cizrny. Namočíme pečicí papír a dáme nahoru na směs.

Pečeme v předehřáté troubě na 220 stC prvních 10 min, poté na 200stC dalších 20 minut.

  PLNĚNÁ ZELENINA S ROZMARÝNOVÝMI BRAMBORY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • menší rajčata 6 ks
  • papriky 6 ks
  • 6 ks středních brambor
  • malé kroupy nebo kuskus
  • sýr fetu
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • špetku cukru
  • 3barevný celý pepř EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl EVOILINO
  • deci červeného vína,
  • 1 PL mletý rozmarýn EVOILINO
  • 1 PL kurkumy
  • 2 PL tymiánu EVOILINO
  • 2 hrsti zelené petrželky
  • 2 hrsti čerstvé bazalky
  • hrst máty
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Brambory oškrábeme, očistíme, nakrájíme na osminky a dáme do misky, kde na ně nalijeme deci olivového oleje EVOILINO, přidáme polévkovou lžíci kurkumy a polévkovou lžíci mletého rozmarýnu. Vše pořádně promícháme a necháme uležet.

Na vyšší pánev dáme 4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, přidáme najemno nasekanou cibuli, podusíme 3 minuty a přidáme drcený česnek, promícháme a dusíme cca 15 minut na mírném ohni.

Mezitím očistíme rajčata, seřízneme vršek a vnitřek rajčete opatrně vyloupneme lžíci, aby se rajče nepoškodilo. Vnitřek rajčete nasekáme najemno a přidáme k dušené cibuli s česnekem, promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl, špetku cukru, nameleme čerstvý 3barevný pepř, vše promícháme, přilijeme deci červeného vína, necháme vyprchat alkohol a dusíme cca 5 minut. Poté přidáme sklenku vody, necháme dojít do varu a přidáme sklenku krup či kuskusu. Podusíme pod pokličkou 15 minut, nakonec přidáme 2/3 směsi bylinek připravených – najemno nasekaných a promíchaných – petržele, máty, bazalky a tymiánu, promícháme a vypneme.

Mezitím očistíme papriky, do vnitřku dáme kousky fety a dáme na plech vymazaný olivovým olejem.

Uvařenou směsi naplníme rajčata, které naskládáme mezi papriky a přikryjeme uříznutým vrškem rajčete. Mezi papriky a rajčata vyskládáme naložené brambory. Olejem z misky zalijeme naloženou zeleninu, v případě potřeby přidáme ještě trochu oleje a lehce polijeme vodou. Posypeme zbývající bylinkovou směsi, lehce posolíme a přidáme 3barevný pepř a dáme do vyhřáté trouby na 220stC. Pečeme cca 35 minut pod poklici či alobalem, poté alobal sundáme a při teplotě 180 st C pečeme další půlhodinky.

ZAPEČENÉ LILKY S RAJČATY A FETOU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 menší lilky
  • 6 rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibuli
  • 1 polévkovu lžíci bazalky
  • 1 lžičku tymíánu
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • olivový olej EVOILINO
  • sýr FETA

POSTUP:

Lilky překrojte na půl, dužinu podélně a příčně nakrájejte a rozložte na plech. Rozkrájenou plochu pomažte olivovým olejem a posypte bylinkovou mořskou soli. Dejte do předehřáté trouby na 220st na 20-30 minut. Během pečení lilku, připravte omáčku. Cibuli nakrájejte a orestujte společně s nasekaným česnekem na pánvičce, kde nalijete 4 polévkové lžíce olivového oleje. Orestujte do jemného změknutí cibule, za občasného míchání. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibuli, přidejte bylinkovou mořskou sůl a 3 barevný pepř – dle chuti. Do čerstvých rajčat, doporučuji přidat i špetku cukru. Dusíme za častého míchání cca 15 min., poté do omáčky přidáme bazalku a tymián, vaříme dalších 5 minut a vypneme. Upečené lilky vytáhneme z trouby a polévkovou lžíci opatrně změklou část lilku stlačíme, vznikne nám prostor k naplnění rajskou směsi. Na tuto směs nasypeme nakrájený či nastrouhaný sýr fetu a dáme ještě na 10 minut zapéct do trouby.

K pečeným lilkům se skvělé hodí čerstvé pečivo, či pita chléb rovněž lehce potřený olejem a rozpečený posledních 10 minut v troubě zároveň se zapékáním lilku.

CITRONOVÉ CUKETY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 8 malých brambor
  • 8 menších cuketek
  • střední cibuli
  • 5 stroužků česneku
  • olivový olej EVOILINO
  • hrst sekaného kopru, zelené petrželky, máty
  • lžička oregana
  • lžička citronové kůry
  • bylinková mořská sůl
  • barevný pepř
  • šťáva z půlky citronu
  • lžíce hladké mouky

POSTUP:

Potřebujeme nižší hrnec s pokličkou, do něj nalijeme deci olivového oleje a na něm lehce osmahneme nakrájenou cibuli a česnek. Poté přidáme oloupané brambory a cukety rozkrojené na půl. Lehce promícháme, podusíme 2 minutky a přidáme kopr, petrželku, mátu, oregano, citronovou kůru, bylinkovou mořskou sůl a pomeleme trochu pepře. Pohybeme hrncem tak, aby se koření a bylinky dostali všude a zalijeme teplou vodou tak, aby byla po vrchní okraj brambor a cuket. Vaříme pomalu cca 30 min. Mezitím vymačkáme citronovou šťávu a dáme do mixeru promíchat, se lžíci hladké mouky, do hladka. Poté přilijeme vodu z hrnce, rozmixujeme s citronovou šťávou a moukou a pomalinku vlijeme zpět do hrnce. Necháme lehce minutku povařit a servírujeme.

Cuketky jsou skvělé jídlo, připravují se na mnoho způsobu. Výborné jsou i plněné rýži či mletým masem. Nebo zapečené se sýrem a rajčaty. V každém případě doporučuji kupovat cukety malé, či nečekat na zahrádce až vyrostou či přerostou. Nejlepší a nejchutnější jsou malé.

TAGLIATELE S DIVOKÝM CHŘESTEM / příp. zeleným chřestem

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • balíček 500 g tagliatele
  • 2 hrsti zeleného chřestu
  • 5-6 stroužků česneku
  • deci olivového oleje EVOILINO
  • lžíci tymiánu
  • lžičku citronové kůry
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Chřest očistíme, opláchneme a osušíme, stroužky česneku aktivujeme a nakrájíme na tenké plátky. Olivový olej nalijeme do vyššího většího hrnce, a na něj dáme opražit jemně cca 5 minut plátky česneku. Poté přidáme lžíci tymiánu, promícháme, minutku společně osmahneme a přidáme nakrájený chřest. Přilijeme deci vody a vše přivedeme do varu. Poté směs přikryjeme pokličkou a necháme dusit cca 10 minut. Když chřest lehce změkne, přilijeme litr vařící vody, osolíme a dáme vařit. Jakmile voda ve směsi zavaří, přidáme těstoviny, promícháme a přivedeme vše do varu. Přikryjeme pokličkou a vaříme 4-5 minut. Poté pokličku sundáme a vaříme na mírném ohni, za občasného míchání, dokud se nevstřebá zbytek vody. Jakmile zůstane jen troška vody, přidáme lžičku citronové kůry, nameleme čerstvý pepř, promícháme a necháme na 5 minut vše odpočinout.

Po této době servírujeme.

Doporučuji těstoviny s chřestem na talíři posypat jemně strouhanou fetou. Na tento recept můžete použít jakékoliv z Vašich oblíbených těstovin, osobně doporučuji těstoviny čerstvé, nebo chlazené.

Špagety s olivovou pastou-skvělý, rychlý, jednoduchý a zdravý oběd

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 balík špaget
  • mořskou bylinkovou sůl
  • 4 polévkové lžíce olivového oleje
  • 4 polévkové lžíce olivové pasty
  • strouhaný tvrdý sýr-upřednostňují kozí-ale je to na Vás

POSTUP:

Špagety uvaříme v osolené vodě a scedíme Poté přendáme do mísy a přidáme 2 lžíce oleje-pořádně a opatrně promícháme. Do misky dáme zbývající 2 lžíce oleje se 4 lžícemi olivové pasty, promícháme a poté lehce zamícháme do špaget. Dle chuti můžeme přidat mořskou bylinkovou sůl a nahoru nastrouhaný sýr.

HRÁŠEK V RAJČATOVÉ OMÁČCE

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Deci olivového oleje EVOILINO
  • 1 cibule
  • 2 čerstvé cibulky
  • 4 brambory
  • Deci bílého vína
  • 2 rajčata nebo 1 konzervu krájených rajčat
  • 450 gr hrášku
  • Hrst sekaného kopru
  • Hrst sekané máty
  • 1 polévková lžíce citronové šťávy
  • Citronová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Nižší hrnec dáme rozehřát, přidáme olivový olej EVOILINO, nahrubo nasekanou cibuli, po chvíli přidáme najemno nasekanou čerstvou cibulku , dřevěnou vařečkou lehce promícháme a dusíme 2-3 minuty. Jakmile má cibulka lehce zlatavý nádech přilijeme víno a necháme 2 minutky odpařit alkohol. Mezitím nasekáme najemno kopr a mátu. Do hrnce přidáme nakrájené rajčata a přilejeme vodu – cca 1 litr. Jakmile voda začne vařit do hrnce dáme brambory – větší brambory nakrájené na čtvrtky či osminky, menší na půlky a vaříme cca 15-20 minut bez pokličky, aby se nám během doby lehkého varu voda pomalu odpařovala a vznikla omáčka. Po 20i minutách dáme do hrnce hrášek, kopr a mátu, citronovou sůl, pepř , opatrně promícháme a vaříme dál – nyní již pod pokličkou dalších 10-15 minut. Nakonec – po ukončení varu zakápneme citronovou šťávou a dle chuti můžeme přidat ještě citronovou sůl, nebo pepř. Kdo nemá citronovou sůl, může použit mořskou sůl a přidat nastrouhanou citronovou kůru. K jídlu se skvěle hodí sýr č. 1 – FETA lehce posypaná divokým oreganem a zakápnutá olivovým olejem.

Při servírování na talíř doporučuji porci lehce posypat nasekanou mátou a zakápnout olivovým oleje EVOILINO.

Plněná rajčata kuskusem nebo kroupami

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 větší rajčata
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 2 mladé cibulky
  • 1 hrnek kuskus nebo malé kroupy
  • deci bílého vína
  • lžičku sušeného oregána
  • hrst zelené petrželky
  • hrst máty
  • hrst mandlí
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • kurkuma
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Do vyšší pánve nalijeme olivový olej a přidáme najemno nasekanou cibuli a nakrájený česnek, necháme jemně podusit. Mezitím si připravíme rajčata – uřízneme horní okraj a lžíci opatrně vydlabeme celý vnitřek rajčete, který nakrájíme na malé kousíčky. Kuskus nebo malé kroupy namočíme do vody. K cibuli a česneku přidáme nakrájenou čerstvou cibuli a lžičku kurkumy příp. kari, promícháme a přidáme nakrájená rajčata, opět promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl a pepř, dále lžičku oregána. Kdo má rád pikantnější může přidat i ostrou červenou papriku. Vše opatrně promícháme a přilijeme deci vína, necháme alkohol vypařit a přikryjeme pokličkou. Dusíme na mírném ohni půl hodinky a v případě potřeby přilijeme vodu. Během dušení kontrolujeme, občas promícháme, po 20 minutách přidáme do směsi kuskus a polovinu na drobno nasekané petrželky a máty ,promícháme, ochutnáme a dle chuti přidáme sůl, pepř…..přilijeme vodu a necháme vařit ještě 10 minut. Mandle spaříme a oloupeme. Pokud máte mandle namočené ve vodě z předešlého dne, není třeba spařovat, slupka se krásně stáhne – tento postup doporučuji. Oloupané mandle nasekáme a větší polovinu přidáme do hotové směsi, promícháme. Zbytek mandlí smícháme se zelenou petrželkou a mátou a necháme nakonec na ozdobu. Troubu zapneme na 220stC, zapékací misku vytřeme olivovým olejem, naskládáme do ni rajčata, a každé lžíci naplníme připravenou rajčatovou směsi, nahoru přidáme klobouček z ukrojené vrchní vrstvy. Pokud nám náplň zbyde, přidáme mezi rajčata, osolíme a opepříme, zalijeme olivovým olejem a mezi rajčata přilijeme trošku vody. Pečeme pod alobalem při 200st 30 minut, poté alobal sundáme a pečeme ještě dalších 10-20 min. Doporučuji během posledních 10-20 minut rozprašovačem naplněným vodou, rajčata zastřiknout. Pokud máte raději křupavější povrchy, můžete posledních 10 minut přepnout troubu na horní gril. Před servírováním zasypeme hotová plněná rajčata připravenou mandlovou směsi spetrželkou a mátou.

K plněným rajčatům se skvělé hodí sýr č. 1 v celém Řecku –FETA, dobrou chuť

DOLMADAKIA – RÝŽE VE VINNÉM LISTU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cca 60 listu čerstvých či konzervovaných vinných listů
  • 1 a ½ hrnku rýže
  • 2 cibule nakrájené na malé kostičky
  • 1 hrst čerstvé cibulky
  • 1 hrst nasekaného kopru
  • 1 hrst nasekané zelené petrželky
  • 7 lístků máty najemno nasekané
  • 1 hrnek olivového oleje EVOILINO
  • 1 citrón
  • citrónová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Pokud máme čerstvé vinné listy tyto necháme povařit cca 4-5 minut v osolené vodě.
Okamžitě po povaření přendáme listy do mísy se studenou vodou, poté scedíme přes síto.
Nožem vyřízneme z každého listu stonek, opatrně ať nepoškodíme zbytek listu.
Pokud máme listy z konzervy, či mražené, necháme okapat pouze na sítu.
Do hrnce nalijeme polovinu olivového oleje, který ohřejeme a přidáme cibuli i čerstvou
cibulku. Na mírném ohni podusíme cca 4 minuty, poté přisypeme rýži a pokračujeme
v dušeni za stálého míchání další 2 minuty, přidáme 2 ½ hrnku vody, zamícháme a necháme
mírně vařit 5 minut. Poté stáhneme z ohně, přikryjeme hrnec utěrkou a nato pokličkou a
necháme tak 15 minut.
Mezitím si připravíme mísu do které přidáme najemno nasekané bylinky – kopr, petrželku,
mátu, přidáme citrónovou sůl a pepř dle chuti a vše promícháme. Do této směsi přidáme
později i uvařenou rýži , dobře promícháme a začneme plnit vinné listy.
Každý vinný list pečlivě rozložíme rubem nahoru, doprostřed dáme lžíci rýžovou náplň, levou
a pravou stranou listu náplň uzavřeme a od spod směrem nahoru list opatrně stočíme tak,
aby nám náplň nikde nevypadla.
Do hrnce ve kterém budeme vařit dolmadakia dáme dospod vinné listy a na ně skládáme
dokola, těsně vedle sebe dolmadakia. Pokud ukončíme první řadu a zbývají nám ještě další
dolmadakia, pokračujeme stejným způsobem i další řadu.
Jakmile máme zatočeno a vše v hrnci, zalijeme dolmadakia zbytkem olivového oleje a
citronovou šťávou , přidáme vlažnou vodu, aby byli všechny dolmadakia přikryté vodou ,
přitlačíme vše talířem a přikryjeme pokličkou.
Necháme vařit na mírném ohni 60 minut, poté necháme cca 15 minut jemně vychladnout.¨

NÁŠ TIP: K dolmadakia se skvěle hodí jogurt a sýr FETA