CIZRNA S LILKY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 g cizrny
  • 4 větší lilky
  • 3 velké cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 červená paprika
  • ½ lžičky nového koření
  • 2 čerstvá rajčata
  • mořská sůl s bylinkami EVOILINO
  • 3barevný pepř EVOILINO
  • hrst sekané petrželky
  • lžíce sody
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Cizrnu namočíme den předem ráno do hrnce s vodou, kterou během dnes 3x vyměníme. Druhý den, slijeme vodu přes cedník a pořádně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté dáme zpět do hrnce, přidáme vodu a dáme vařit. Při dovršení varu vodu 2x vyměníme. Potřetí přivedeme do varu přidáme jedlou sodu a vaříme na mírném ohni cca 45 min až hodinu, do jemného změknutí cizrny.

Během vaření cizrny nakrájíme lily na velké kusy velikosti ořechu a lehce osolíme. Osolené kousky dáme do pekáče, zalijeme ¼ hrnkem olivového oleje a promícháme. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při 220stC 30 minut.

Uvařenou cizrnu přecedíme a dáme do mísy. Necháme si hrnek vody z vařené cizrny bokem.

Ve vyšší pánvi restujeme na olivovém oleji /3 polévkové lžíce/ nakrájenou cibuli. Cibuli restujeme na mírném ohni za občasného míchání 20 minut! Po 20ti minutách přidáme rozdrcený česnek, na jemné plátky nakrájenou červenou papriku, nové koření, bylinkovou mořskou sůl a 3barevný čerstvě mletý pepř – dle chuti, a nakonec nakrájená oloupaná rajčata. Vše promícháme a necháme jemně vařit dalších 15 minut. Poté přidáme nasekanou zelenou petrželovou nať a upečený lilek.

Do pekáče dáme cizrnu, na cizrnu přidáme omáčku s lilky a opatrně protřepeme celým pekáčem. Pokud potřebujeme, dolijeme vodu z vařené cizrny. Namočíme pečicí papír a dáme nahoru na směs.

Pečeme v předehřáté troubě na 220 stC prvních 10 min, poté na 200stC dalších 20 minut.

  PLNĚNÁ ZELENINA S ROZMARÝNOVÝMI BRAMBORY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • menší rajčata 6 ks
  • papriky 6 ks
  • 6 ks středních brambor
  • malé kroupy nebo kuskus
  • sýr fetu
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • špetku cukru
  • 3barevný celý pepř EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl EVOILINO
  • deci červeného vína,
  • 1 PL mletý rozmarýn EVOILINO
  • 1 PL kurkumy
  • 2 PL tymiánu EVOILINO
  • 2 hrsti zelené petrželky
  • 2 hrsti čerstvé bazalky
  • hrst máty
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Brambory oškrábeme, očistíme, nakrájíme na osminky a dáme do misky, kde na ně nalijeme deci olivového oleje EVOILINO, přidáme polévkovou lžíci kurkumy a polévkovou lžíci mletého rozmarýnu. Vše pořádně promícháme a necháme uležet.

Na vyšší pánev dáme 4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, přidáme najemno nasekanou cibuli, podusíme 3 minuty a přidáme drcený česnek, promícháme a dusíme cca 15 minut na mírném ohni.

Mezitím očistíme rajčata, seřízneme vršek a vnitřek rajčete opatrně vyloupneme lžíci, aby se rajče nepoškodilo. Vnitřek rajčete nasekáme najemno a přidáme k dušené cibuli s česnekem, promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl, špetku cukru, nameleme čerstvý 3barevný pepř, vše promícháme, přilijeme deci červeného vína, necháme vyprchat alkohol a dusíme cca 5 minut. Poté přidáme sklenku vody, necháme dojít do varu a přidáme sklenku krup či kuskusu. Podusíme pod pokličkou 15 minut, nakonec přidáme 2/3 směsi bylinek připravených – najemno nasekaných a promíchaných – petržele, máty, bazalky a tymiánu, promícháme a vypneme.

Mezitím očistíme papriky, do vnitřku dáme kousky fety a dáme na plech vymazaný olivovým olejem.

Uvařenou směsi naplníme rajčata, které naskládáme mezi papriky a přikryjeme uříznutým vrškem rajčete. Mezi papriky a rajčata vyskládáme naložené brambory. Olejem z misky zalijeme naloženou zeleninu, v případě potřeby přidáme ještě trochu oleje a lehce polijeme vodou. Posypeme zbývající bylinkovou směsi, lehce posolíme a přidáme 3barevný pepř a dáme do vyhřáté trouby na 220stC. Pečeme cca 35 minut pod poklici či alobalem, poté alobal sundáme a při teplotě 180 st C pečeme další půlhodinky.

ZAPEČENÉ LILKY S RAJČATY A FETOU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 menší lilky
  • 6 rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibuli
  • 1 polévkovu lžíci bazalky
  • 1 lžičku tymíánu
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • olivový olej EVOILINO
  • sýr FETA

POSTUP:

Lilky překrojte na půl, dužinu podélně a příčně nakrájejte a rozložte na plech. Rozkrájenou plochu pomažte olivovým olejem a posypte bylinkovou mořskou soli. Dejte do předehřáté trouby na 220st na 20-30 minut. Během pečení lilku, připravte omáčku. Cibuli nakrájejte a orestujte společně s nasekaným česnekem na pánvičce, kde nalijete 4 polévkové lžíce olivového oleje. Orestujte do jemného změknutí cibule, za občasného míchání. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibuli, přidejte bylinkovou mořskou sůl a 3 barevný pepř – dle chuti. Do čerstvých rajčat, doporučuji přidat i špetku cukru. Dusíme za častého míchání cca 15 min., poté do omáčky přidáme bazalku a tymián, vaříme dalších 5 minut a vypneme. Upečené lilky vytáhneme z trouby a polévkovou lžíci opatrně změklou část lilku stlačíme, vznikne nám prostor k naplnění rajskou směsi. Na tuto směs nasypeme nakrájený či nastrouhaný sýr fetu a dáme ještě na 10 minut zapéct do trouby.

K pečeným lilkům se skvělé hodí čerstvé pečivo, či pita chléb rovněž lehce potřený olejem a rozpečený posledních 10 minut v troubě zároveň se zapékáním lilku.

CITRONOVÉ CUKETY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 8 malých brambor
  • 8 menších cuketek
  • střední cibuli
  • 5 stroužků česneku
  • olivový olej EVOILINO
  • hrst sekaného kopru, zelené petrželky, máty
  • lžička oregana
  • lžička citronové kůry
  • bylinková mořská sůl
  • barevný pepř
  • šťáva z půlky citronu
  • lžíce hladké mouky

POSTUP:

Potřebujeme nižší hrnec s pokličkou, do něj nalijeme deci olivového oleje a na něm lehce osmahneme nakrájenou cibuli a česnek. Poté přidáme oloupané brambory a cukety rozkrojené na půl. Lehce promícháme, podusíme 2 minutky a přidáme kopr, petrželku, mátu, oregano, citronovou kůru, bylinkovou mořskou sůl a pomeleme trochu pepře. Pohybeme hrncem tak, aby se koření a bylinky dostali všude a zalijeme teplou vodou tak, aby byla po vrchní okraj brambor a cuket. Vaříme pomalu cca 30 min. Mezitím vymačkáme citronovou šťávu a dáme do mixeru promíchat, se lžíci hladké mouky, do hladka. Poté přilijeme vodu z hrnce, rozmixujeme s citronovou šťávou a moukou a pomalinku vlijeme zpět do hrnce. Necháme lehce minutku povařit a servírujeme.

Cuketky jsou skvělé jídlo, připravují se na mnoho způsobu. Výborné jsou i plněné rýži či mletým masem. Nebo zapečené se sýrem a rajčaty. V každém případě doporučuji kupovat cukety malé, či nečekat na zahrádce až vyrostou či přerostou. Nejlepší a nejchutnější jsou malé.

TAGLIATELE S DIVOKÝM CHŘESTEM / příp. zeleným chřestem

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • balíček 500 g tagliatele
  • 2 hrsti zeleného chřestu
  • 5-6 stroužků česneku
  • deci olivového oleje EVOILINO
  • lžíci tymiánu
  • lžičku citronové kůry
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Chřest očistíme, opláchneme a osušíme, stroužky česneku aktivujeme a nakrájíme na tenké plátky. Olivový olej nalijeme do vyššího většího hrnce, a na něj dáme opražit jemně cca 5 minut plátky česneku. Poté přidáme lžíci tymiánu, promícháme, minutku společně osmahneme a přidáme nakrájený chřest. Přilijeme deci vody a vše přivedeme do varu. Poté směs přikryjeme pokličkou a necháme dusit cca 10 minut. Když chřest lehce změkne, přilijeme litr vařící vody, osolíme a dáme vařit. Jakmile voda ve směsi zavaří, přidáme těstoviny, promícháme a přivedeme vše do varu. Přikryjeme pokličkou a vaříme 4-5 minut. Poté pokličku sundáme a vaříme na mírném ohni, za občasného míchání, dokud se nevstřebá zbytek vody. Jakmile zůstane jen troška vody, přidáme lžičku citronové kůry, nameleme čerstvý pepř, promícháme a necháme na 5 minut vše odpočinout.

Po této době servírujeme.

Doporučuji těstoviny s chřestem na talíři posypat jemně strouhanou fetou. Na tento recept můžete použít jakékoliv z Vašich oblíbených těstovin, osobně doporučuji těstoviny čerstvé, nebo chlazené.

Špagety s olivovou pastou-skvělý, rychlý, jednoduchý a zdravý oběd

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 balík špaget
  • mořskou bylinkovou sůl
  • 4 polévkové lžíce olivového oleje
  • 4 polévkové lžíce olivové pasty
  • strouhaný tvrdý sýr-upřednostňují kozí-ale je to na Vás

POSTUP:

Špagety uvaříme v osolené vodě a scedíme Poté přendáme do mísy a přidáme 2 lžíce oleje-pořádně a opatrně promícháme. Do misky dáme zbývající 2 lžíce oleje se 4 lžícemi olivové pasty, promícháme a poté lehce zamícháme do špaget. Dle chuti můžeme přidat mořskou bylinkovou sůl a nahoru nastrouhaný sýr.

HRÁŠEK V RAJČATOVÉ OMÁČCE

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Deci olivového oleje EVOILINO
  • 1 cibule
  • 2 čerstvé cibulky
  • 4 brambory
  • Deci bílého vína
  • 2 rajčata nebo 1 konzervu krájených rajčat
  • 450 gr hrášku
  • Hrst sekaného kopru
  • Hrst sekané máty
  • 1 polévková lžíce citronové šťávy
  • Citronová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Nižší hrnec dáme rozehřát, přidáme olivový olej EVOILINO, nahrubo nasekanou cibuli, po chvíli přidáme najemno nasekanou čerstvou cibulku , dřevěnou vařečkou lehce promícháme a dusíme 2-3 minuty. Jakmile má cibulka lehce zlatavý nádech přilijeme víno a necháme 2 minutky odpařit alkohol. Mezitím nasekáme najemno kopr a mátu. Do hrnce přidáme nakrájené rajčata a přilejeme vodu – cca 1 litr. Jakmile voda začne vařit do hrnce dáme brambory – větší brambory nakrájené na čtvrtky či osminky, menší na půlky a vaříme cca 15-20 minut bez pokličky, aby se nám během doby lehkého varu voda pomalu odpařovala a vznikla omáčka. Po 20i minutách dáme do hrnce hrášek, kopr a mátu, citronovou sůl, pepř , opatrně promícháme a vaříme dál – nyní již pod pokličkou dalších 10-15 minut. Nakonec – po ukončení varu zakápneme citronovou šťávou a dle chuti můžeme přidat ještě citronovou sůl, nebo pepř. Kdo nemá citronovou sůl, může použit mořskou sůl a přidat nastrouhanou citronovou kůru. K jídlu se skvěle hodí sýr č. 1 – FETA lehce posypaná divokým oreganem a zakápnutá olivovým olejem.

Při servírování na talíř doporučuji porci lehce posypat nasekanou mátou a zakápnout olivovým oleje EVOILINO.

Plněná rajčata kuskusem nebo kroupami

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 větší rajčata
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 2 mladé cibulky
  • 1 hrnek kuskus nebo malé kroupy
  • deci bílého vína
  • lžičku sušeného oregána
  • hrst zelené petrželky
  • hrst máty
  • hrst mandlí
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • kurkuma
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Do vyšší pánve nalijeme olivový olej a přidáme najemno nasekanou cibuli a nakrájený česnek, necháme jemně podusit. Mezitím si připravíme rajčata – uřízneme horní okraj a lžíci opatrně vydlabeme celý vnitřek rajčete, který nakrájíme na malé kousíčky. Kuskus nebo malé kroupy namočíme do vody. K cibuli a česneku přidáme nakrájenou čerstvou cibuli a lžičku kurkumy příp. kari, promícháme a přidáme nakrájená rajčata, opět promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl a pepř, dále lžičku oregána. Kdo má rád pikantnější může přidat i ostrou červenou papriku. Vše opatrně promícháme a přilijeme deci vína, necháme alkohol vypařit a přikryjeme pokličkou. Dusíme na mírném ohni půl hodinky a v případě potřeby přilijeme vodu. Během dušení kontrolujeme, občas promícháme, po 20 minutách přidáme do směsi kuskus a polovinu na drobno nasekané petrželky a máty ,promícháme, ochutnáme a dle chuti přidáme sůl, pepř…..přilijeme vodu a necháme vařit ještě 10 minut. Mandle spaříme a oloupeme. Pokud máte mandle namočené ve vodě z předešlého dne, není třeba spařovat, slupka se krásně stáhne – tento postup doporučuji. Oloupané mandle nasekáme a větší polovinu přidáme do hotové směsi, promícháme. Zbytek mandlí smícháme se zelenou petrželkou a mátou a necháme nakonec na ozdobu. Troubu zapneme na 220stC, zapékací misku vytřeme olivovým olejem, naskládáme do ni rajčata, a každé lžíci naplníme připravenou rajčatovou směsi, nahoru přidáme klobouček z ukrojené vrchní vrstvy. Pokud nám náplň zbyde, přidáme mezi rajčata, osolíme a opepříme, zalijeme olivovým olejem a mezi rajčata přilijeme trošku vody. Pečeme pod alobalem při 200st 30 minut, poté alobal sundáme a pečeme ještě dalších 10-20 min. Doporučuji během posledních 10-20 minut rozprašovačem naplněným vodou, rajčata zastřiknout. Pokud máte raději křupavější povrchy, můžete posledních 10 minut přepnout troubu na horní gril. Před servírováním zasypeme hotová plněná rajčata připravenou mandlovou směsi spetrželkou a mátou.

K plněným rajčatům se skvělé hodí sýr č. 1 v celém Řecku –FETA, dobrou chuť

DOLMADAKIA – RÝŽE VE VINNÉM LISTU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cca 60 listu čerstvých či konzervovaných vinných listů
  • 1 a ½ hrnku rýže
  • 2 cibule nakrájené na malé kostičky
  • 1 hrst čerstvé cibulky
  • 1 hrst nasekaného kopru
  • 1 hrst nasekané zelené petrželky
  • 7 lístků máty najemno nasekané
  • 1 hrnek olivového oleje EVOILINO
  • 1 citrón
  • citrónová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Pokud máme čerstvé vinné listy tyto necháme povařit cca 4-5 minut v osolené vodě.
Okamžitě po povaření přendáme listy do mísy se studenou vodou, poté scedíme přes síto.
Nožem vyřízneme z každého listu stonek, opatrně ať nepoškodíme zbytek listu.
Pokud máme listy z konzervy, či mražené, necháme okapat pouze na sítu.
Do hrnce nalijeme polovinu olivového oleje, který ohřejeme a přidáme cibuli i čerstvou
cibulku. Na mírném ohni podusíme cca 4 minuty, poté přisypeme rýži a pokračujeme
v dušeni za stálého míchání další 2 minuty, přidáme 2 ½ hrnku vody, zamícháme a necháme
mírně vařit 5 minut. Poté stáhneme z ohně, přikryjeme hrnec utěrkou a nato pokličkou a
necháme tak 15 minut.
Mezitím si připravíme mísu do které přidáme najemno nasekané bylinky – kopr, petrželku,
mátu, přidáme citrónovou sůl a pepř dle chuti a vše promícháme. Do této směsi přidáme
později i uvařenou rýži , dobře promícháme a začneme plnit vinné listy.
Každý vinný list pečlivě rozložíme rubem nahoru, doprostřed dáme lžíci rýžovou náplň, levou
a pravou stranou listu náplň uzavřeme a od spod směrem nahoru list opatrně stočíme tak,
aby nám náplň nikde nevypadla.
Do hrnce ve kterém budeme vařit dolmadakia dáme dospod vinné listy a na ně skládáme
dokola, těsně vedle sebe dolmadakia. Pokud ukončíme první řadu a zbývají nám ještě další
dolmadakia, pokračujeme stejným způsobem i další řadu.
Jakmile máme zatočeno a vše v hrnci, zalijeme dolmadakia zbytkem olivového oleje a
citronovou šťávou , přidáme vlažnou vodu, aby byli všechny dolmadakia přikryté vodou ,
přitlačíme vše talířem a přikryjeme pokličkou.
Necháme vařit na mírném ohni 60 minut, poté necháme cca 15 minut jemně vychladnout.¨

NÁŠ TIP: K dolmadakia se skvěle hodí jogurt a sýr FETA

CUKETOVÉ KULIČKY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 2 středně velké cukety
  • 1 cibuli
  • 2 čerstvé cibulky
  • Hrst sekané máty, kopru a zelené petrželky
  • 1-2 vejce
  • Hrst strouhaného sýru např. Gouda
  • Hrst nalámaného sýru feta
  • 4 lžíce hladké mouky
  • Špetku prášku do pečiva
  • Olivový olej Evoilino
  • Citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Cukety nastrouháme, jemně posypeme citronovou mořskou soli a necháme na sítu cca
hodinku okapat, během té doby několikrát promícháme a protlačíme vodu přes síto.
Mezitím si připravíme do misky hladkou mouku do které přidáme kávovou lžičku prášku do
pečiva a promícháme. Nakrájíme najemno cibuli i čerstvou cibulku, nasekáme mátu, kopr,
zelenou petrželku.
Do mísy s moukou a práškem do pečiva přidáme nastrouhanou cuketu ze síta, vejce, bylinky,
přidáme čerstvě mletý pepř dle chuti a také dle chuti citronovou mořskou sůl, lehce
zakápneme olivovým olejem a pořádně promícháme. Následně nasypeme hrst strouhaného
žlutého sýru a hrst rozdrobené fety, opět promícháme, ochutnáme a dle chuti přidáme sůl či
pepř.
Na rozpálený tuk – olivový olej či sádlo dáváme kuličky cuketové směsi a opečeme ze všech
stran. Cuketové kuličky můžete dát rovněž na pečící papír do rozehřáté trouby na 180 st C.
Kuličky dáme na pečící papír, štětečkem promažeme olivovým olejem a pečeme cca 20-30
minut, doporučuji poslední 3-4 minuty přepnout na gril

Cuketové kuličky se skvělé hodí k vínu i pivu, jako předkrm, či jako příloha k rybám.