HRÁŠEK V RAJČATOVÉ OMÁČCE

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Deci olivového oleje EVOILINO
  • 1 cibule
  • 2 čerstvé cibulky
  • 4 brambory
  • Deci bílého vína
  • 2 rajčata nebo 1 konzervu krájených rajčat
  • 450 gr hrášku
  • Hrst sekaného kopru
  • Hrst sekané máty
  • 1 polévková lžíce citronové šťávy
  • Citronová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Nižší hrnec dáme rozehřát, přidáme olivový olej EVOILINO, nahrubo nasekanou cibuli, po chvíli přidáme najemno nasekanou čerstvou cibulku , dřevěnou vařečkou lehce promícháme a dusíme 2-3 minuty. Jakmile má cibulka lehce zlatavý nádech přilijeme víno a necháme 2 minutky odpařit alkohol. Mezitím nasekáme najemno kopr a mátu. Do hrnce přidáme nakrájené rajčata a přilejeme vodu – cca 1 litr. Jakmile voda začne vařit do hrnce dáme brambory – větší brambory nakrájené na čtvrtky či osminky, menší na půlky a vaříme cca 15-20 minut bez pokličky, aby se nám během doby lehkého varu voda pomalu odpařovala a vznikla omáčka. Po 20i minutách dáme do hrnce hrášek, kopr a mátu, citronovou sůl, pepř , opatrně promícháme a vaříme dál – nyní již pod pokličkou dalších 10-15 minut. Nakonec – po ukončení varu zakápneme citronovou šťávou a dle chuti můžeme přidat ještě citronovou sůl, nebo pepř. Kdo nemá citronovou sůl, může použit mořskou sůl a přidat nastrouhanou citronovou kůru. K jídlu se skvěle hodí sýr č. 1 – FETA lehce posypaná divokým oreganem a zakápnutá olivovým olejem.

Při servírování na talíř doporučuji porci lehce posypat nasekanou mátou a zakápnout olivovým oleje EVOILINO.

Plněná rajčata kuskusem nebo kroupami

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 větší rajčata
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 2 mladé cibulky
  • 1 hrnek kuskus nebo malé kroupy
  • deci bílého vína
  • lžičku sušeného oregána
  • hrst zelené petrželky
  • hrst máty
  • hrst mandlí
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • kurkuma
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Do vyšší pánve nalijeme olivový olej a přidáme najemno nasekanou cibuli a nakrájený česnek, necháme jemně podusit. Mezitím si připravíme rajčata – uřízneme horní okraj a lžíci opatrně vydlabeme celý vnitřek rajčete, který nakrájíme na malé kousíčky. Kuskus nebo malé kroupy namočíme do vody. K cibuli a česneku přidáme nakrájenou čerstvou cibuli a lžičku kurkumy příp. kari, promícháme a přidáme nakrájená rajčata, opět promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl a pepř, dále lžičku oregána. Kdo má rád pikantnější může přidat i ostrou červenou papriku. Vše opatrně promícháme a přilijeme deci vína, necháme alkohol vypařit a přikryjeme pokličkou. Dusíme na mírném ohni půl hodinky a v případě potřeby přilijeme vodu. Během dušení kontrolujeme, občas promícháme, po 20 minutách přidáme do směsi kuskus a polovinu na drobno nasekané petrželky a máty ,promícháme, ochutnáme a dle chuti přidáme sůl, pepř…..přilijeme vodu a necháme vařit ještě 10 minut. Mandle spaříme a oloupeme. Pokud máte mandle namočené ve vodě z předešlého dne, není třeba spařovat, slupka se krásně stáhne – tento postup doporučuji. Oloupané mandle nasekáme a větší polovinu přidáme do hotové směsi, promícháme. Zbytek mandlí smícháme se zelenou petrželkou a mátou a necháme nakonec na ozdobu. Troubu zapneme na 220stC, zapékací misku vytřeme olivovým olejem, naskládáme do ni rajčata, a každé lžíci naplníme připravenou rajčatovou směsi, nahoru přidáme klobouček z ukrojené vrchní vrstvy. Pokud nám náplň zbyde, přidáme mezi rajčata, osolíme a opepříme, zalijeme olivovým olejem a mezi rajčata přilijeme trošku vody. Pečeme pod alobalem při 200st 30 minut, poté alobal sundáme a pečeme ještě dalších 10-20 min. Doporučuji během posledních 10-20 minut rozprašovačem naplněným vodou, rajčata zastřiknout. Pokud máte raději křupavější povrchy, můžete posledních 10 minut přepnout troubu na horní gril. Před servírováním zasypeme hotová plněná rajčata připravenou mandlovou směsi spetrželkou a mátou.

K plněným rajčatům se skvělé hodí sýr č. 1 v celém Řecku –FETA, dobrou chuť

DOLMADAKIA – RÝŽE VE VINNÉM LISTU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cca 60 listu čerstvých či konzervovaných vinných listů
  • 1 a ½ hrnku rýže
  • 2 cibule nakrájené na malé kostičky
  • 1 hrst čerstvé cibulky
  • 1 hrst nasekaného kopru
  • 1 hrst nasekané zelené petrželky
  • 7 lístků máty najemno nasekané
  • 1 hrnek olivového oleje EVOILINO
  • 1 citrón
  • citrónová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Pokud máme čerstvé vinné listy tyto necháme povařit cca 4-5 minut v osolené vodě.
Okamžitě po povaření přendáme listy do mísy se studenou vodou, poté scedíme přes síto.
Nožem vyřízneme z každého listu stonek, opatrně ať nepoškodíme zbytek listu.
Pokud máme listy z konzervy, či mražené, necháme okapat pouze na sítu.
Do hrnce nalijeme polovinu olivového oleje, který ohřejeme a přidáme cibuli i čerstvou
cibulku. Na mírném ohni podusíme cca 4 minuty, poté přisypeme rýži a pokračujeme
v dušeni za stálého míchání další 2 minuty, přidáme 2 ½ hrnku vody, zamícháme a necháme
mírně vařit 5 minut. Poté stáhneme z ohně, přikryjeme hrnec utěrkou a nato pokličkou a
necháme tak 15 minut.
Mezitím si připravíme mísu do které přidáme najemno nasekané bylinky – kopr, petrželku,
mátu, přidáme citrónovou sůl a pepř dle chuti a vše promícháme. Do této směsi přidáme
později i uvařenou rýži , dobře promícháme a začneme plnit vinné listy.
Každý vinný list pečlivě rozložíme rubem nahoru, doprostřed dáme lžíci rýžovou náplň, levou
a pravou stranou listu náplň uzavřeme a od spod směrem nahoru list opatrně stočíme tak,
aby nám náplň nikde nevypadla.
Do hrnce ve kterém budeme vařit dolmadakia dáme dospod vinné listy a na ně skládáme
dokola, těsně vedle sebe dolmadakia. Pokud ukončíme první řadu a zbývají nám ještě další
dolmadakia, pokračujeme stejným způsobem i další řadu.
Jakmile máme zatočeno a vše v hrnci, zalijeme dolmadakia zbytkem olivového oleje a
citronovou šťávou , přidáme vlažnou vodu, aby byli všechny dolmadakia přikryté vodou ,
přitlačíme vše talířem a přikryjeme pokličkou.
Necháme vařit na mírném ohni 60 minut, poté necháme cca 15 minut jemně vychladnout.¨

NÁŠ TIP: K dolmadakia se skvěle hodí jogurt a sýr FETA

CUKETOVÉ KULIČKY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 2 středně velké cukety
  • 1 cibuli
  • 2 čerstvé cibulky
  • Hrst sekané máty, kopru a zelené petrželky
  • 1-2 vejce
  • Hrst strouhaného sýru např. Gouda
  • Hrst nalámaného sýru feta
  • 4 lžíce hladké mouky
  • Špetku prášku do pečiva
  • Olivový olej Evoilino
  • Citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Cukety nastrouháme, jemně posypeme citronovou mořskou soli a necháme na sítu cca
hodinku okapat, během té doby několikrát promícháme a protlačíme vodu přes síto.
Mezitím si připravíme do misky hladkou mouku do které přidáme kávovou lžičku prášku do
pečiva a promícháme. Nakrájíme najemno cibuli i čerstvou cibulku, nasekáme mátu, kopr,
zelenou petrželku.
Do mísy s moukou a práškem do pečiva přidáme nastrouhanou cuketu ze síta, vejce, bylinky,
přidáme čerstvě mletý pepř dle chuti a také dle chuti citronovou mořskou sůl, lehce
zakápneme olivovým olejem a pořádně promícháme. Následně nasypeme hrst strouhaného
žlutého sýru a hrst rozdrobené fety, opět promícháme, ochutnáme a dle chuti přidáme sůl či
pepř.
Na rozpálený tuk – olivový olej či sádlo dáváme kuličky cuketové směsi a opečeme ze všech
stran. Cuketové kuličky můžete dát rovněž na pečící papír do rozehřáté trouby na 180 st C.
Kuličky dáme na pečící papír, štětečkem promažeme olivovým olejem a pečeme cca 20-30
minut, doporučuji poslední 3-4 minuty přepnout na gril

Cuketové kuličky se skvělé hodí k vínu i pivu, jako předkrm, či jako příloha k rybám.

BRAMBOROVÝ SALÁT S VAŘENÝM VEJCEM

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 6 středních brambor
  • 2 vařená vejce
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý pepř ze 3 druhů pepře
  • olivový olej EVOILINO
  • hořčice
  • 1 čerstvou cibulku
  • 1 menší červenou cibuli
  • hrst nasekané petrželové natě
  • 2 lžičky kapary
  • 1 střední bobkový list

POSTUP:

Brambory uvaříme se slupkou ve vodě, kde přidáme bobkový list, přibližně 20 minut do změnknutí. Poté scedíme, opláchneme studenou vodou a necháme oschnout.
Mezitím oloupeme velikonoční vajíčka, najemno nasekáme cibuli a na kolečka čerstvou cibulku, nasekáme petrželovou nať. Do sklenice nalijeme deci extra panenského olivového oleje, přidáme 2 lžíce hořčice, lžičku bylinkové mořské soli a kávovou lžičku čerstvé mletého 3barevného pepře. Vše pořádně promícháme.
Brambory oloupeme, nakrájíme do misky na větší kostky, přidáme cibulku, cibuli, perželovou nať, 2 lžičky kapary a zalijeme polovinou připraveného dresingu. Opatrně promícháme. Ochutnáme, v případě potřeby dodáme bylinkovou sůl, pepř. Poté přidáme na čtvrtky nakrájené vejce a zalijeme zbytkem dresingu.

Servírujeme ke grilovanému, pečenému, vařenému masu či rybě.

BRAMBOROVÉ KROKETY PO ŘECKU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 220 gr vlažné vody
  • 150 gr olivového oleje EVOILINO
  • 1 polévková lžíce vinného octu
  • 500 gr brambor
  • 2 čerstvé cibulky
  • 1 cibuli
  • lístky máty –menší hrst
  • hrst kopru
  • lžičku černého pepře
  • lžičku červené sladké papriky
  • lžičku bylinkové mořské soli
  • lžičku oregána
  • na smaženi dcl olivového oleje Evoilino

POSTUP:

Brambory navážíme a uvaříme ve slupce do měkka. Mezitím dáme do mísy půl kila hladké mouky, promícháme s práškem do pečiva a uděláme uprostřed díru do které přilijeme vlažnou vodu 220gr, olivový olej 150 gr a přidáme lžíci vinného octu. Poté vše zpracujeme v těsto.

Uvařené brambory oloupeme a rozdrtíme na kaši. V hrnci rozehřejeme deci olivového oleje a přidáme najemno nasekanou cibuli a cibulky, necháme jemně zesklovnatět a přidáme bramborovou kaši, najemno sekanou mátu a kopr, promícháme a dodáme bylinkovou mořskou sůl, černý pepř, červenou papriku, oregáno, vše opět promícháme, ochutnáme a dle chuti můžeme přidat sůl, pepř……Stáhneme hrnec a necháme bramborovou směs chvíli odpočinout. Vlažné bramborové těsto poté přidáme k vypracovanému těstu z mouky. Vše pořádně promícháme, spojíme, vypracujeme v jedno těsto a následně vypracováváme kuličky, které dáváme na plech vyložený pečicím papírem. Rozehřejeme troubu na 200 st a kuličky na plechu dáme do trouby na cca 40 min.

Výborné jsou teplé i studené, dobrou chuť

NÁŠ TIP:

Skvělé jsou jako příloha k hlavnímu chodu i jako něco k zakousnuti k pivu, vínu, ouzu či tsipouru ….. to jsou chutné, křupavé a postní bramborové kuličky s bylinkami.

ZIMNÍ SALÁT PRO NAŠÍ IMUNITU A ZDRAVÍ

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 0,5 kg čerstvého špenátu
  • 3 bulvy červené řepy
  • hrst sekaných vlašských ořechů
  • malé mozzarelly, příp. kousky kozího sýru
  • vinný ocet Olivový olej EVOILINO
  • citrónová mořská sůl, přip. mořskou sůl
  • 2 stroužky česneku

POSTUP:

Špenát lehce spaříme, bulvy červené řepy uvaříme v osolené vodě do poloměkka, zchladíme a oloupeme. Na větší talíř rozložíme spařený špenát, na něj kousky červené řepy, posypeme najemno nasekaným česnekem, nasekanými vlašskými ořechy a přidáme kousky kozího sýra nebo mozzarelly. Zakápneme olivovým olejem a jemně vinným octem, dle chuti přidáme mořskou sůl, doporučuji citronovou mořskou sůl.

TIP NA ZÁVĚR…pokud Vám zůstala řepovo -česneková pasta….můžete to udělat jako já…některé kousky červené řepy do ní namočit a přidat k salátu na špenát. Získáte tak jedinečnost vzhledu i chuti salátu. Při servírování salát promíchejte a dle chuti na talíři ještě dochuťte.

RIZOTO S DIVOKÝM CHŘESTEM

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Olivový olej EVOILINO
  • polévkovou lžíci másla
  • 1 cibuli
  • svazek divokého chřest – který pojme pánská dlaň
  • bylinkovou sůl
  • hrnek rýže
  • deci bílého suchého vína
  • 10dkg tvrdého strouhaného sýru

PŘÍPRAVA:

Divoký chřest omyjeme a ztvrdlé konce seřízneme, necháme jen vrchní měkkou část. Do litru vody dáme seříznuté tvrdé a tvrdší kousky, přidáme bylinkovou sůl a necháme vařit cca 25 minut. Mezitím na vyšší pánev dáme 6 polévkových lžic EVOILINA, 1 polévkovou lžíci másla a jakmile se máslo rozpustí, přidáme najemno nasekanou cibuli, lehce 2-3 minuty podusíme a přidáme nakrájený chřest cca na další 2-3min., vše společně chvíli podusíme, přilijeme deci bílého vína a necháme alkohol odpařit. Poté přilijeme deci vody, přikryjeme pokličkou a jemně 10 minut dusíme. Během té doby si nastrouháme tvrdý sýr a pokud již máme hotový vývar z tvrdého chřestu-slejeme jej přes sítko do připravené nádoby. Ve vývaru je bylinková sůl, která stačí k tomu, aby se již nepřidávala další do rizota. Po 10ti minutách dušení chřestu, přidáme do pánve hrnek rýže, pořádně promícháme a přilijeme 3 hrnky chřestového vývaru. Pokud nemáme dostatečné množství vývaru– doplníme částečně vodou. Jemně vše promícháme a dáme vařit. Ochutnáme zda je soli dostatek, v této chvíli můžeme bylinkovou sůl dodat a jemně promíchat. Po cca 20 minutách, kdy vpije rýže veškerý vývar, je rizoto hotovo. Přidáme a promícháme nastrouhaný sýr a necháme pod pokličkou ještě 5 minut. Jednoduché, rychlé a zdravé rizoto je hotovo, přeji všem úspěch v hledání divokého chřestu a pokud se nepodaří – zkuste ten zelený v obchodech se zeleninou.

BRIAM

To je mé oblíbené jídlo hlavně v létě, kdy vyběhnu na zahradu, posbírám vše, co se mi na ni urodilo a s pýchou poté chystám z vypěstovaných surovin tento velmi chytný pokrm. BRIAM je skvělý,chutný a v každém období roku – díky sezónní zelenině chutná trošku jinak. Záleží na tom co čerstvého máme na zahrádce, či koupíme v supermarketu. Dnes se dá téměř vše koupit po celý rok i v našich českých supermarketech. Chuťově sice žádný zázrak, ale co stále vařit?

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 lilek
  • 1 cuketu
  • 3-5 stroužku česneku
  • 1 červenou cibuli
  • 1 bílou cibuli
  • 2 rajčata
  • 5 středních brambor
  • Pokud bude i čerstvá mrkev, barevné papriky nebo květák
  • můžete rovněž přidat 3 snítky zelené petrželky, nebo kopru – co zrovna bude čerstvé, v zimě přidávám i celerovou nať
  • kávová lžíce oregana, rozmarýnu a tymiánu
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • 1 dcl červeného vína
  • 1 dcl vody
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • kávová lžička červené papriky sladké a pálivé.

Zeleninu omyjeme, brambory oškrábeme, rajčata zbavíme slupky, cibuli a česnek oloupeme a všechno nakrájíme na menší kostičky na pekáč. Poté přidáme najemno nasekanou petrželku, nebo kopr, posypeme mořskou soli, čerstvě mletým pepřem, přidáme sladkou i pálivou červenou papriku, oregano, tymian, rozmarýn. Zalijeme olivovým olejem EVOILINO, pořádně promícháme, poté přilejeme deci červeného vína, opět promícháme a přilijeme deci vody. Dáme do předehřáté trouby na 180stC a pečeme cca hodinu. Pozor po každých 15-20 minutách je nutné BRIAM promíchat. Po změknutí zeleniny necháme lehce vychladnout, posypeme zelenou petrželkou a servírujeme. BRIAM se skvěle doplňuje s pravou řeckou fetou – ta je ovšem v našich českých podmínkách dost nedostatkové zboží. BRIAM je nejen skvělý hlavní chod, ale i výborná svačinka, či meze k vínu nebo pivu.

FASOLAKIA / ZELENÉ FAZOLOVÉ LUSKY

Jídlo jednoho hrnce, které se připraví velmi rychle a nezůstává po něm v kuchyni spoušť. Kdybych byla bývala tušila, již v zimě 2020, že zůstanu v Čechách přes celé jarní období, určitě bych si na zahrádce vysadila zelené fazolky. Tuto jarní zeleninu zbožňuji na všechny možné způsoby a čerstvě utržené fazolové lusky ze zahrádky jsou ty nejlepší. Když jsem takové lusky viděla mražené v Lidlu, okamžitě se mi vybavili recepty a přišla velká chuť na skvělý jarní oběd. Riskla jsem to, koupila je a hned na druhý den jsem se pustila do přípravy. Musím přiznat, že mne mražené fazolky vůbec nezklamali, a výsledek byl velmi podobný těm mým pěstovaným na ostrově. Jako příloha k fazolkům se hodí vařený, či pečený brambor.

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 6 polévkových lžíc olivového oleje EVOILINO
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1-2 jarní cibulky
  • hrst medvědího česneku – není nutné
  • hrst sekaného kopru
  • lžička oregana
  • 2 oloupaná, najemno nasekaná rajčata
  • mořská citronová sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • špetka červené papriky jemné či ostré – dle chutia
  • fazolky
  • brambory (jako příloha)

Na vyšší pánev, či nižší hrnec dáme olivový olej, na něj nasekaný česnek, nakrájenou cibulku a medvědí česnek, necháme lehce podusit a přisypeme mražené fazolky. Přilijeme lehce vodu a dáme vařit. Mezitím nasekáme kopr, oloupeme a najemno nakrájíme rajčata, připravíme oregano a vše přidáme k fazolkám, ochutíme soli a čerstvě mletým pepřem, můžeme přidat špetku červené papriky – pro nás ostré. Jemně promícháme, pokud je třeba, přidáme trošku vody, dáme pokličku a jemně vaříme cca 20 minut. Jako příloha se skvělé hodí brambory, které můžete uvařit zvlášť nebo přímo s fazolkami. Skvělé jsou i brambory pečené či opékané, které zůstali z předešlého dne.K fazolkám se výborně hodí červené víno a sýr feta. Doporučuji na talíři ještě zakápnout lehce olivovým olejem EVOILINO.