Rubrika: F) ZELENINOVÉ POKRMY

ZIMNÍ SALÁT PRO NAŠÍ IMUNITU A ZDRAVÍ

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 0,5 kg čerstvého špenátu
  • 3 bulvy červené řepy
  • hrst sekaných vlašských ořechů
  • malé mozzarelly, příp. kousky kozího sýru
  • vinný ocet Olivový olej EVOILINO
  • citrónová mořská sůl, přip. mořskou sůl
  • 2 stroužky česneku

POSTUP:

Špenát lehce spaříme, bulvy červené řepy uvaříme v osolené vodě do poloměkka, zchladíme a oloupeme. Na větší talíř rozložíme spařený špenát, na něj kousky červené řepy, posypeme najemno nasekaným česnekem, nasekanými vlašskými ořechy a přidáme kousky kozího sýra nebo mozzarelly. Zakápneme olivovým olejem a jemně vinným octem, dle chuti přidáme mořskou sůl, doporučuji citronovou mořskou sůl.

TIP NA ZÁVĚR…pokud Vám zůstala řepovo -česneková pasta….můžete to udělat jako já…některé kousky červené řepy do ní namočit a přidat k salátu na špenát. Získáte tak jedinečnost vzhledu i chuti salátu. Při servírování salát promíchejte a dle chuti na talíři ještě dochuťte.

RIZOTO S DIVOKÝM CHŘESTEM

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Olivový olej EVOILINO
  • polévkovou lžíci másla
  • 1 cibuli
  • svazek divokého chřest – který pojme pánská dlaň
  • bylinkovou sůl
  • hrnek rýže
  • deci bílého suchého vína
  • 10dkg tvrdého strouhaného sýru

PŘÍPRAVA:

Divoký chřest omyjeme a ztvrdlé konce seřízneme, necháme jen vrchní měkkou část. Do litru vody dáme seříznuté tvrdé a tvrdší kousky, přidáme bylinkovou sůl a necháme vařit cca 25 minut. Mezitím na vyšší pánev dáme 6 polévkových lžic EVOILINA, 1 polévkovou lžíci másla a jakmile se máslo rozpustí, přidáme najemno nasekanou cibuli, lehce 2-3 minuty podusíme a přidáme nakrájený chřest cca na další 2-3min., vše společně chvíli podusíme, přilijeme deci bílého vína a necháme alkohol odpařit. Poté přilijeme deci vody, přikryjeme pokličkou a jemně 10 minut dusíme. Během té doby si nastrouháme tvrdý sýr a pokud již máme hotový vývar z tvrdého chřestu-slejeme jej přes sítko do připravené nádoby. Ve vývaru je bylinková sůl, která stačí k tomu, aby se již nepřidávala další do rizota. Po 10ti minutách dušení chřestu, přidáme do pánve hrnek rýže, pořádně promícháme a přilijeme 3 hrnky chřestového vývaru. Pokud nemáme dostatečné množství vývaru– doplníme částečně vodou. Jemně vše promícháme a dáme vařit. Ochutnáme zda je soli dostatek, v této chvíli můžeme bylinkovou sůl dodat a jemně promíchat. Po cca 20 minutách, kdy vpije rýže veškerý vývar, je rizoto hotovo. Přidáme a promícháme nastrouhaný sýr a necháme pod pokličkou ještě 5 minut. Jednoduché, rychlé a zdravé rizoto je hotovo, přeji všem úspěch v hledání divokého chřestu a pokud se nepodaří – zkuste ten zelený v obchodech se zeleninou.

BRIAM

Posted on by Petra Kozurkova

To je mé oblíbené jídlo hlavně v létě, kdy vyběhnu na zahradu, posbírám vše, co se mi na ni urodilo a s pýchou poté chystám z vypěstovaných surovin tento velmi chytný pokrm. BRIAM je skvělý,chutný a v každém období roku – díky sezónní zelenině chutná trošku jinak. Záleží na tom co čerstvého máme na zahrádce, či koupíme v supermarketu. Dnes se dá téměř vše koupit po celý rok i v našich českých supermarketech. Chuťově sice žádný zázrak, ale co stále vařit?

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 lilek
  • 1 cuketu
  • 3-5 stroužku česneku
  • 1 červenou cibuli
  • 1 bílou cibuli
  • 2 rajčata
  • 5 středních brambor
  • Pokud bude i čerstvá mrkev, barevné papriky nebo květák
  • můžete rovněž přidat 3 snítky zelené petrželky, nebo kopru – co zrovna bude čerstvé, v zimě přidávám i celerovou nať
  • kávová lžíce oregana, rozmarýnu a tymiánu
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • 1 dcl červeného vína
  • 1 dcl vody
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • kávová lžička červené papriky sladké a pálivé.

Zeleninu omyjeme, brambory oškrábeme, rajčata zbavíme slupky, cibuli a česnek oloupeme a všechno nakrájíme na menší kostičky na pekáč. Poté přidáme najemno nasekanou petrželku, nebo kopr, posypeme mořskou soli, čerstvě mletým pepřem, přidáme sladkou i pálivou červenou papriku, oregano, tymian, rozmarýn. Zalijeme olivovým olejem EVOILINO, pořádně promícháme, poté přilejeme deci červeného vína, opět promícháme a přilijeme deci vody. Dáme do předehřáté trouby na 180stC a pečeme cca hodinu. Pozor po každých 15-20 minutách je nutné BRIAM promíchat. Po změknutí zeleniny necháme lehce vychladnout, posypeme zelenou petrželkou a servírujeme. BRIAM se skvěle doplňuje s pravou řeckou fetou – ta je ovšem v našich českých podmínkách dost nedostatkové zboží. BRIAM je nejen skvělý hlavní chod, ale i výborná svačinka, či meze k vínu nebo pivu.

FASOLAKIA / ZELENÉ FAZOLOVÉ LUSKY

Posted on by Petra Kozurkova

Jídlo jednoho hrnce, které se připraví velmi rychle a nezůstává po něm v kuchyni spoušť. Kdybych byla bývala tušila, již v zimě 2020, že zůstanu v Čechách přes celé jarní období, určitě bych si na zahrádce vysadila zelené fazolky. Tuto jarní zeleninu zbožňuji na všechny možné způsoby a čerstvě utržené fazolové lusky ze zahrádky jsou ty nejlepší. Když jsem takové lusky viděla mražené v Lidlu, okamžitě se mi vybavili recepty a přišla velká chuť na skvělý jarní oběd. Riskla jsem to, koupila je a hned na druhý den jsem se pustila do přípravy. Musím přiznat, že mne mražené fazolky vůbec nezklamali, a výsledek byl velmi podobný těm mým pěstovaným na ostrově. Jako příloha k fazolkům se hodí vařený, či pečený brambor.

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 6 polévkových lžíc olivového oleje EVOILINO
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1-2 jarní cibulky
  • hrst medvědího česneku – není nutné
  • hrst sekaného kopru
  • lžička oregana
  • 2 oloupaná, najemno nasekaná rajčata
  • mořská citronová sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • špetka červené papriky jemné či ostré – dle chutia
  • fazolky
  • brambory (jako příloha)

Na vyšší pánev, či nižší hrnec dáme olivový olej, na něj nasekaný česnek, nakrájenou cibulku a medvědí česnek, necháme lehce podusit a přisypeme mražené fazolky. Přilijeme lehce vodu a dáme vařit. Mezitím nasekáme kopr, oloupeme a najemno nakrájíme rajčata, připravíme oregano a vše přidáme k fazolkám, ochutíme soli a čerstvě mletým pepřem, můžeme přidat špetku červené papriky – pro nás ostré. Jemně promícháme, pokud je třeba, přidáme trošku vody, dáme pokličku a jemně vaříme cca 20 minut. Jako příloha se skvělé hodí brambory, které můžete uvařit zvlášť nebo přímo s fazolkami. Skvělé jsou i brambory pečené či opékané, které zůstali z předešlého dne.K fazolkám se výborně hodí červené víno a sýr feta. Doporučuji na talíři ještě zakápnout lehce olivovým olejem EVOILINO.

PLNĚNÉ CUKETOVÉ KVĚTY

Posted on by Petra Kozurkova

Plněné cuketové květy jsou mé velmi oblíbené jarní jídlo.

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cuketové květy cca 20 kousků
  • rýži (Obecně je dáno – kolik květů – tolik lžiče rýže)
  • 1 cibuli
  • 1 cibulku
  • hrst sekaného kopru
  • hrst sekané zelené petrželky
  • hrst máty
  • špetku kurkumy
  • olivový olej EVOILINO – deci na vaření rýže a deci na vaření květů
  • sůl – nejlépe se hodí citronová sůl – dle chuti
  • mletý pepř – dle chuti

Na vyšší pánvičku dáme olivový olej, který rozehřejeme a na pánev přidáme na velmi jemno nasekanou cibuli a cibulku. Jakmile zesklovnatí přidáme rýži a pořádně pomícháme, aby se olivový olej dostal všude do rýže. Poté dodáme kopr, petrželku, mátu, přisypeme sůl a pepř dle chuti, nasypeme kurkumu, přilijeme vodu, promícháme a necháme lehce vařit –cca 10 minut – ne ovšem do úplného změknutí rýže, do poloměkaMezitím cuketové květy opatrně očistíme, vykrojíme vevnitř pestík a tyčinky – tak ať nepoškodíme květ nějakou dírkou, velmi opatrně opláchneme a necháme osušit na papírové utěrce.Jakmile jsou květy osušené a rýže již ne moc teplá, plníme malou lžičkou květy. Rýžovou nádivku plníme do 2/3 tak, abychom konce cukety pěkně nádivku uzavřeli a nevytekla nám během vaření. Plněné květy skládáme do nižšího hrnce, do kterého jsme nalili na dno olivový olej. Dáváme květ vedle květu tak, aby se celý hrnec naplnil a plněné květy byli na sebe nalepeny. Poté zalijeme lehce vodou a jemně vaříme cca 15-25 minut. Někdo dává na květy tak jako na dolmades talíř, který by měl zabránit zničení květu během varu. Skvělé meze, svačinka, či předkrm je sice náročnější na přípravu, zato výsledek stojí za to.