ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- cca 60 listu čerstvých či konzervovaných vinných listů
- 1 a ½ hrnku rýže
- 2 cibule nakrájené na malé kostičky
- 1 hrst čerstvé cibulky
- 1 hrst nasekaného kopru
- 1 hrst nasekané zelené petrželky
- 7 lístků máty najemno nasekané
- 1 hrnek olivového oleje EVOILINO
- 1 citrón
- citrónová sůl
- čerstvě mletý pepř
POSTUP:
Pokud máme čerstvé vinné listy tyto necháme povařit cca 4-5 minut v osolené vodě.
Okamžitě po povaření přendáme listy do mísy se studenou vodou, poté scedíme přes síto.
Nožem vyřízneme z každého listu stonek, opatrně ať nepoškodíme zbytek listu.
Pokud máme listy z konzervy, či mražené, necháme okapat pouze na sítu.
Do hrnce nalijeme polovinu olivového oleje, který ohřejeme a přidáme cibuli i čerstvou
cibulku. Na mírném ohni podusíme cca 4 minuty, poté přisypeme rýži a pokračujeme
v dušeni za stálého míchání další 2 minuty, přidáme 2 ½ hrnku vody, zamícháme a necháme
mírně vařit 5 minut. Poté stáhneme z ohně, přikryjeme hrnec utěrkou a nato pokličkou a
necháme tak 15 minut.
Mezitím si připravíme mísu do které přidáme najemno nasekané bylinky – kopr, petrželku,
mátu, přidáme citrónovou sůl a pepř dle chuti a vše promícháme. Do této směsi přidáme
později i uvařenou rýži , dobře promícháme a začneme plnit vinné listy.
Každý vinný list pečlivě rozložíme rubem nahoru, doprostřed dáme lžíci rýžovou náplň, levou
a pravou stranou listu náplň uzavřeme a od spod směrem nahoru list opatrně stočíme tak,
aby nám náplň nikde nevypadla.
Do hrnce ve kterém budeme vařit dolmadakia dáme dospod vinné listy a na ně skládáme
dokola, těsně vedle sebe dolmadakia. Pokud ukončíme první řadu a zbývají nám ještě další
dolmadakia, pokračujeme stejným způsobem i další řadu.
Jakmile máme zatočeno a vše v hrnci, zalijeme dolmadakia zbytkem olivového oleje a
citronovou šťávou , přidáme vlažnou vodu, aby byli všechny dolmadakia přikryté vodou ,
přitlačíme vše talířem a přikryjeme pokličkou.
Necháme vařit na mírném ohni 60 minut, poté necháme cca 15 minut jemně vychladnout.¨
NÁŠ TIP: K dolmadakia se skvěle hodí jogurt a sýr FETA
