Naše olivové háje se rozprostírají v severní části řeckého ostrova Korfu, v nadmořské výšce od 100-420 m.n.m. Olivy sbíráme z olivovníků šetrným, ručním způsobem a jsme u každého lisování olivového oleje. Olivovníky jsou bez zásahu chemických postřiků a plody vozíme ihned po sklizni, v přepravkách, nikoliv v pytlech, do vybraných lisoven olivového oleje, kde se lisují pouze mechanickým způsobem, při správné teplotě. Olivový olej je po vylisování skladován v suchu, temnu, v nerezových nádobách.
