ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- Deci olivového oleje EVOILINO
- 1 cibule
- 2 čerstvé cibulky
- 4 brambory
- Deci bílého vína
- 2 rajčata nebo 1 konzervu krájených rajčat
- 450 gr hrášku
- Hrst sekaného kopru
- Hrst sekané máty
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- Citronová sůl
- čerstvě mletý pepř
POSTUP:
Nižší hrnec dáme rozehřát, přidáme olivový olej EVOILINO, nahrubo nasekanou cibuli, po chvíli přidáme najemno nasekanou čerstvou cibulku , dřevěnou vařečkou lehce promícháme a dusíme 2-3 minuty. Jakmile má cibulka lehce zlatavý nádech přilijeme víno a necháme 2 minutky odpařit alkohol. Mezitím nasekáme najemno kopr a mátu. Do hrnce přidáme nakrájené rajčata a přilejeme vodu – cca 1 litr. Jakmile voda začne vařit do hrnce dáme brambory – větší brambory nakrájené na čtvrtky či osminky, menší na půlky a vaříme cca 15-20 minut bez pokličky, aby se nám během doby lehkého varu voda pomalu odpařovala a vznikla omáčka. Po 20i minutách dáme do hrnce hrášek, kopr a mátu, citronovou sůl, pepř , opatrně promícháme a vaříme dál – nyní již pod pokličkou dalších 10-15 minut. Nakonec – po ukončení varu zakápneme citronovou šťávou a dle chuti můžeme přidat ještě citronovou sůl, nebo pepř. Kdo nemá citronovou sůl, může použit mořskou sůl a přidat nastrouhanou citronovou kůru. K jídlu se skvěle hodí sýr č. 1 – FETA lehce posypaná divokým oreganem a zakápnutá olivovým olejem.
Při servírování na talíř doporučuji porci lehce posypat nasekanou mátou a zakápnout olivovým oleje EVOILINO.
