ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- Deci olivového oleje EVOILINO
- ostrou červenou papriku mletou
- 2 stroužky česneku
- 1 větší cibuli
- kilo sardinek
- lžíci hustého rajského protlaku – není podmínkou
- bylinkovou mořskou sůl
POSTUP:
Do vyššího hrnce nalijeme olivový olej, cibuli nakrájíme na kolečka /větší cibuli prvně rozkrojíme a poté nakrájíme na plátky/ a přidáme do hrnce, smažíme pomalu na mírném ohni, do zhnědnutí, poté nasypeme 2 polévkové lžíce ostré červené papriky. Kdo nemá rád moc ostré může smíchat pálivou papriku se sladkou – dle chuti a libosti. Dvě minutky podusíme za stálého míchání – až celý základ dostane krásně červenou barvu. A přidáme najemno nasekaný česnek a lžíci rajského protlaku- není podmínkou-, přilijeme teplou vodu cca 2 deci a necháme vše krásně spojit při pomalém vaření.
Jakmile se omáčka stmelí , naskládáme do hrnce očištěné sardinky – bez hlavy, přidáme dle chuti mořskou bylinkovou sůl a vaříme společně na mírné ohni cca 20 minut. Pokud je potřeba – během vaření – přidáme teplou vodu. Vaříme bez pokličky.
Skvělý autentický korfský recept – pro milovníky ostrých jídel. Pravé Bourdeto se dělalo bez rajského protlaku, v moderní kuchyni se přidává – dle libosti.
Jako přílohu podáváme čerstvý chléb a sýr FETA posypaný oreganem a zakápnutý olivovým olejem.
Kαλή όρεξη
P.S. já nechávám trochu více šťávy, protože čerstvý chléb v ní namočený – miluji všichni a nikdy pikantní šťáva nezůstává
