ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- cca 1,5 kg naporcovaného králíka
- 1 kg malých cibulek
- 2-3 stroužky česneku
- 1 dcl olivového oleje EVOILINO
- Polévkovou lžíci cukru
- Čerstvě mletý tříbarevný pepř
- 4-5 nové koření
- 3-4 hřebíčky
- 2 bobkový list
- 1 sklenku bílého vína
- Rajčatový protlak
- 2 čerstvá či konzervovaná rajčata
- Mořská bylinková sůl, oregano
- Kůra z jednoho pomeranče, či lžička sušené pomerančové kůry
- Vinný ocet
POSTUP:
Den předem dáme omytého naporcovaného králíka do mísy s marinádou, která obsahuje sklenku vinného octu a 2 sklenky vody. V případě, že porce králíka nejsou všechny ponořeny- přidáme ještě vodu. V předvečer si můžeme připravit i cibulky, které dáme na chvíli vařit do vody, poté scedíme a na sítu necháme zchladnout. Lépe se poté loupou a nepláčeme…….
Druhý den dopoledne, vytáhneme maso z marinády, necháme pořádně okapat a osušíme do sucha papírovou utěrkou. Do vyšší pánve nalijeme deci olivového oleje, necháme pořádně prohřát a nasypeme očistěné cibulky, stroužky česneku, přidáme lžíci cukru a necháme lehce zkaramelizovat. Po cca 2 minutách přidáme čerstvě mletý pepř, podusíme vše ještě 2 minutky a cibulky vytáhneme do misky. Do téhož oleje v pánvi dáme prudce opéct králíka z obou stran, poté přilijeme sklenku bílého vína, necháme odpařit alkohol a přidáme hrnek najemno nakrájených rajčat, rajský protlak – malou skleničku, dále přidáme celý barevný pepř, nové koření, hřebíček 2 bobkové listy a vše povaříme 10 min.
