Kuchařka

Nezapomenutelné špagety s mletým masem

ZÁKLADNÍ INGERDIENCE:

  • 5 +2 + 2 polévkových lžíc olivového oleje EVOILINO
  • 2 strředně velké cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 polévkovou lžíci rajského protlaku
  • 1 velkého panáka koňaku
  • 2 středmě velké rajčata
  • 2 středně velké mrkve
  • 2 ½ hrnku vývaru, příp. vody – pokud nemáme
  • 2 bobkové listy
  • 1 skořici
  • špetku muškátového oříšku
  • 2 snítky zelené petrželky
  • 1 kávová lžíčka cukru
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 1 balení špaget
  • strouhaný sýr

POSTUP:

Připravíme si zeleninu,cibuli nasekáme najemno, česnek rovněž, mrkev nastrouháme, rajčata zbavíme slupky a nakrájíme najemno. Na vyšší pánvi rozehřejeme olivový olej EVOILINO -5 polévkových lžíc a přidáme mleté maso, které na prudkém ohni opekáme za občasného promíchání 7-8 minut. Nepromícháváme často, protože chceme, aby se maso krásně osmahlo a ne aby vypustilo štávu. Po 8 minutách odhrneme maso ze středu pánvce, do vzniklé díry nakapeme 2 lříce olivového oleje, přidáme najemno nakrájenou cibuli , rozdrcený česnek a nastrouhanou mrkev. Zeleninu podusíme cca 3-4 minuty a poté promícháme s mletým masem. Přidáme rajský protlak a vše znovu promícháme. Stále při prudkém ohni přilijeme koňak, necháme vyprchat alkohol a přidáme najemno nasekané rajčata, přilijeme masový vývar, nebo vodu, promícháme a jakmile začne směs vařit, přikryjeme alobalem, poté pokličkou a vaříme na mírném ohni hodinu. Posledních 20 minut přidáme sůl, pepř, bobkové listy, muškátový oříšek, zelenou petrželku a kávovou lžíci cukru, opět přikryjeme a vařme dál 20 minut. Po 20ti minutách zkontrolujeme zda se nám směs krásně spojila, pokud má ještě moc vody necháme jemně vařit bez pokličky za občasného promíchání ještě 10-15 minut. Mezitím uvaříme špagety v osolené vodě, kde přidáme 2 lříce olivového oleje. Jakmile jsou špagety hotové slijeme přes síto, propláchneme studenou vodou a přidáme trošku másla, které ve špagetách promícháme. Poté již servírujeme špagety na talíř, zalijeme masovou směsi a posypeme strouhaným sýrem.

Pečené maso s brambory v keramickém hrnci

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

Pro 2-4 osoby potřebuji

  • 10 středně velkých brambor
  • cca kilo masa
  • 2 středně velké cibule
  • 4-5 stroužků česneku
  • 3 mrkve- nemusí být
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • hrst mletého rozmarýnu
  • lžičku oregána
  • lžičku tymiánu
  • kávovou lžičku kurkumy
  • sklenku červeného vína
  • sklenku olivového oleje EVOILINO

POSTUP:

Bramboru oloupu – menší nechám vcelku, větší rozkrojím na půl a dám do mísy, kde přidám, kávovou lžičku kurkumy, půl hrsti rozmarýnu a půl lžičky tymiánu, zasypu lehce citronovou mořskou soli a přidám 2 lžíce olivového oleje, vše promíchám a nechám odpočinout.

Očistím česnek, promáčknu a vetřu do masa, větší mi kousky maso prošpikuji, kousky masa obalím v citronové mořské soli, tymiánu, oregánu a zbytku rozmarýnu, přidám čerstvě mletý pepř a kdo má rád ostřejší jídlo – tak i ostrou červenou papriku. Poté oškrábu mrkev, nakrájím na špalíky a očistím cibuli, kterou rozkrojím na čtvrtiny

Naložené brambory, maso , mrkev a cibuli vložím do keramického hrnce, vše ještě promíchám, zaliji sklenkou červeného vína, přidám zbytek olivového oleje a dám do předem vyhřáté trouby péct pomalu na cca 3 hodiny při teplotě 220 st C na první půl hodinku a poté snížím na 200 st C ! záleží na troubě- některé stačí začít na 200st C a poté snížit na 180st C! Po první hodině pečení zkontroluji, v případě potřeby přiliji teplou vodou….

K hotové pečeni se výborně hodí sýr FETA zakápnutý olivovým olejem a posypaný oregánem, nebo na poslední půl hodiny pečení můžete fetu přidat do trouby zalitou olivovým olejem, na fetu přidáte nasekané rajče, cibulku, či česnek, oregáno a dáte jemně zapéct.

TYMIÁNOVÝ OLEJ

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Sáček drceného tymiánu EVOILINO
  • extra panenský olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Do uzaviratelné sklenice nasypeme sáček sušeného tymiánu, zalijeme vlažným olivovým olejem, dáme na teplé, slunečné místo a několikrát denně protřepáváme po dobu 1 měsíce. Poté tymiánový olejíček přecedíme, nalijeme do menších lahviček a uschováme v suchu a temnu.

NÁŠ TIP:

Skvělý pomocník pro naše zdraví – nejen v zimním období. Pomáhá předcházet infekcím dýchacích cest, svou sílou v mnohém předčí i antibiotika. Jeho základní složka – thymol- pomáhá rovněž s péči o zubní hygienu, při zánětu dsní, předchází vzniku zubního kazu. Má rovněž pozitivní vliv na náš kardiovaskulární systém a klouby. Pomáhá rovněž zevně – na naši kůži. Je výborný na ošetření akné, vyrážky, ekrémy, suchou či svědící kůži. Je výborný i k masážím. Má regenerační účinky a uklidňuje naši duši.

TYMIÁNOVÝ SIRUP

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 hrnek vody
  • ½ hrnku cukru
  • 12-15 gr sušeného tymiánu
  • med

POSTUP:

Do kastrůlku nalijeme hrnek vlažné vody, přisypeme půl hrnku cukru a necháme přijít do varu za občasného promíchání. Vaříme 5 minut, poté odstavíme a přisypeme tymián, necháme luhovat do vychladnutí a během té doby – dle chuti – přidáme i med. Sirup přecedíme, přelejeme do lahvičky, kterou uschováme v ledničce a v době potřeby na lžičku dávkujeme.

LILKOVÉ PURE S CHOBOTNIČKOU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 větší či 6 středních lilků
  • olivový olej EVOILINO
  • 1 stroužek česneku
  • 3 polévkové lžíce medu – nejlépe vřesového
  • 5 polévkových lžích krémového balsamikového octu
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Lilky umyjeme, propícháme ze všech stran vidličkou a dáme do předehřaté trouby na 200stC péct na 30-40 minut –záleží ne velikosti lilku. Po dopečení necháme v troubě ochladnout a poté lilky podélně rozkrojíme a lžíci pěkně stáhneme upečený lilek od slupky. Do mixeru dáme rozdrcený česnek, 2-4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO rozmixujeme a přidáme upečený lilek, který ještě předtím dáme na stíko, aby z něj okapala případná voda. Poté přidáme nejen lilek, ale med, balsamikový ocet a dle chuti mořskou sůl a pepř a vymixujeme na hladkou lilkovou kaši.

Lilková kaše se skvělé hodí ke všem rybám i mořským plodům.

PŘÍPRAVA CHOBOTNICE:

Chobotnici uvaříme v hrnci do kterého vložíme menší cibuli rozkrojenou na čtvrtky, přilijeme 250 ml bílého vína a 100 ml vinného octu.

Vaříme na mírném ohni cca 35 minut do změknutí chobotnice. Měkkost vyzkoušíme bodnutím vidličkou do chobotnice. Jakmile je chobotnice dostatečně měkKá, vytáhneme na síto, pod které dáme hrnec, jelikož štávu z chobotnice budeme potřebovat. Chobotnici nakrájím na menší kousky a dáme na silně rozpálenou pánev, poté na pánev přidáme najemno nasekanou cibulku, promícháme cca minutku, přilijeme štávu z uvařené chobotnice, přidáme dle chuti balsamikový ocet a med, chvíli povaříme – do stmelení a zkaramelizování štávy a servírujeme.

POZOR nikdy nedáváme sůl.

CIBULOVÝ OLEJ

Získáte ho jednoduchým způsobem

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Olivový olej EVOILINO
  • umyté osušené slupky cibule

POSTUP:

Cibulové slupky napěchujete do uzavíratelné sklenice a zalejete mírně ohřátým olivovým oleje. Nechte 2 týdny macerovat a několikrát denně po celou dobu protřepávejte. Skladujte ve tmě a chladu a používejte na zakápnutí salátu ale také na unavené a těžké nohy.

DOLMADAKIA – RÝŽE VE VINNÉM LISTU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cca 60 listu čerstvých či konzervovaných vinných listů
  • 1 a ½ hrnku rýže
  • 2 cibule nakrájené na malé kostičky
  • 1 hrst čerstvé cibulky
  • 1 hrst nasekaného kopru
  • 1 hrst nasekané zelené petrželky
  • 7 lístků máty najemno nasekané
  • 1 hrnek olivového oleje EVOILINO
  • 1 citrón
  • citrónová sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Pokud máme čerstvé vinné listy tyto necháme povařit cca 4-5 minut v osolené vodě.
Okamžitě po povaření přendáme listy do mísy se studenou vodou, poté scedíme přes síto.
Nožem vyřízneme z každého listu stonek, opatrně ať nepoškodíme zbytek listu.
Pokud máme listy z konzervy, či mražené, necháme okapat pouze na sítu.
Do hrnce nalijeme polovinu olivového oleje, který ohřejeme a přidáme cibuli i čerstvou
cibulku. Na mírném ohni podusíme cca 4 minuty, poté přisypeme rýži a pokračujeme
v dušeni za stálého míchání další 2 minuty, přidáme 2 ½ hrnku vody, zamícháme a necháme
mírně vařit 5 minut. Poté stáhneme z ohně, přikryjeme hrnec utěrkou a nato pokličkou a
necháme tak 15 minut.
Mezitím si připravíme mísu do které přidáme najemno nasekané bylinky – kopr, petrželku,
mátu, přidáme citrónovou sůl a pepř dle chuti a vše promícháme. Do této směsi přidáme
později i uvařenou rýži , dobře promícháme a začneme plnit vinné listy.
Každý vinný list pečlivě rozložíme rubem nahoru, doprostřed dáme lžíci rýžovou náplň, levou
a pravou stranou listu náplň uzavřeme a od spod směrem nahoru list opatrně stočíme tak,
aby nám náplň nikde nevypadla.
Do hrnce ve kterém budeme vařit dolmadakia dáme dospod vinné listy a na ně skládáme
dokola, těsně vedle sebe dolmadakia. Pokud ukončíme první řadu a zbývají nám ještě další
dolmadakia, pokračujeme stejným způsobem i další řadu.
Jakmile máme zatočeno a vše v hrnci, zalijeme dolmadakia zbytkem olivového oleje a
citronovou šťávou , přidáme vlažnou vodu, aby byli všechny dolmadakia přikryté vodou ,
přitlačíme vše talířem a přikryjeme pokličkou.
Necháme vařit na mírném ohni 60 minut, poté necháme cca 15 minut jemně vychladnout.¨

NÁŠ TIP: K dolmadakia se skvěle hodí jogurt a sýr FETA

CITRONOVO- OREGANOVÁ CIZRNA

ZÁKLADNÍ INGREDINECE:

  • 500 gr cizrny
  • 1 velkou cibuli
  • 200 ml olivového oleje EVOILINO
  • 2 polévkové lžíce oregana
  • 2 bobkové listy
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • šťávu z 1 citronu
  • trošku mouky – dle potřeby.

POSTUP:

Cizrnu namočíme den předem do vody, nejlépe v dopoledních hodinách a hrnec s naloženou
cizrnou dáme do lednice. Druhý den dopoledne, slijeme vodu, cizrnu pořádně propláchneme
a dáme vařit. Jakmile voda s cizrnou zavaří, vodu opatrně, přes síto, slijeme. Cizrnu
propláchneme teplou vodou a dáme opět vařit. Tento proces zopakujeme následně ještě
jednou. Poté dáme vařit cizrnu do jemného změknutí cca hodinku.
Mezitím oloupeme a najemno nasekáme cibuli, do vyšší pánve s pokličkou, nalijeme olivový
olej, dáme jej rozehřát a přidáme najemno nasekanou cibulku, kterou pomalu dusíme do
změknutí cca 10 minut. Po hodince vaření cizrny, slijeme z cizrny vodu, kterou ponecháme
v hrnci, cizrnu necháme okapat na sítu a poté přidáme k dušené cibulce, přidáme dva
bobkové listy, 2 polévkové lžíce drceného oregana- doporučuji oregano, ač již drcené
promnout pořádně v dlaních a pak přidat do hrnce. Vše opatrně promícháme a několik
minut dusíme na oleji. Poté přilejeme vodu z vařené cizrny tak, aby byla celá pod vodou –
příp. dolijeme vodu, přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni cca hodinku. Po hodince
zkusíme, zda je cizrna měkká, pokud ano, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl, mletý
3barevný pepř, promícháme. Pokud je cizrnu dost hustá, přidáme po kapkách pouze
citronovou šťávu, pokud ji chcete více kašovitou, doporučuji citronovou šťávu rozmíchat s 1-
2 lžícemi hladké mouky. Směs přidáme do vařící cizrny, promícháme, povaříme 2-3 minuty a
servírujeme. K tomuto skvělému, chutnému a zdravému jídlu se výborně hodí nakládané
ančovičky, sýr feta zakápnutý olejem, posypaný oreganem a červenou paprikou a může se
podávat i salát.


NÁŠ TIP: pokud Vám vařená cizrna zůstane do dalšího dne, udělejte si z ní báječný salát. Stačí
přidat olivový olej, čerstvou nasekanou cibulku, trošku červené nakrájené cibulku, kousky
sýru feta, červená ostrá paprika a tymián. Vše promíchat a před servírováním ještě
zakápnout EVOILINEM

CUKETOVÉ KULIČKY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 2 středně velké cukety
  • 1 cibuli
  • 2 čerstvé cibulky
  • Hrst sekané máty, kopru a zelené petrželky
  • 1-2 vejce
  • Hrst strouhaného sýru např. Gouda
  • Hrst nalámaného sýru feta
  • 4 lžíce hladké mouky
  • Špetku prášku do pečiva
  • Olivový olej Evoilino
  • Citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Cukety nastrouháme, jemně posypeme citronovou mořskou soli a necháme na sítu cca
hodinku okapat, během té doby několikrát promícháme a protlačíme vodu přes síto.
Mezitím si připravíme do misky hladkou mouku do které přidáme kávovou lžičku prášku do
pečiva a promícháme. Nakrájíme najemno cibuli i čerstvou cibulku, nasekáme mátu, kopr,
zelenou petrželku.
Do mísy s moukou a práškem do pečiva přidáme nastrouhanou cuketu ze síta, vejce, bylinky,
přidáme čerstvě mletý pepř dle chuti a také dle chuti citronovou mořskou sůl, lehce
zakápneme olivovým olejem a pořádně promícháme. Následně nasypeme hrst strouhaného
žlutého sýru a hrst rozdrobené fety, opět promícháme, ochutnáme a dle chuti přidáme sůl či
pepř.
Na rozpálený tuk – olivový olej či sádlo dáváme kuličky cuketové směsi a opečeme ze všech
stran. Cuketové kuličky můžete dát rovněž na pečící papír do rozehřáté trouby na 180 st C.
Kuličky dáme na pečící papír, štětečkem promažeme olivovým olejem a pečeme cca 20-30
minut, doporučuji poslední 3-4 minuty přepnout na gril

Cuketové kuličky se skvělé hodí k vínu i pivu, jako předkrm, či jako příloha k rybám.

MEZE Z JÁTRY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • ½ kg játry – dle Vašich chutí- my kupujeme hovězí
  • 2 lžičky hladké mouky
  • 2 větší brambory
  • 1 hrnek panenského olivového oleje EVOILINO
  • 2 střední červené cibule
  • Hrst sekané zelené petželky
  • Ostrou červenou papriku
  • Špetku oregána
  • Mořskou bylinkovou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Brambory ve slupce dáme vařit do vody na cca 4-5 minut, poté scedíme, oloupeme a
nakrájíme na kostky a necháme na sítu oschnout. Játru očistíme a nakrájíme na menší
kostky. Do vyšší pánve nalijeme olivový olej a zahřejeme olej, poté do něj nasypeme
brambory a smažíme cca 10 minut- jakmile jsou krásně opečené ze všech stran vytáhneme a
dáme na talíř vystlaný papírovou utěrkou.
Kostky játry promícháme s moukou a dáme osmažit do stejného oleje, opět na 10 minut.
Jakmile je játra hotová, vytáhneme z oleje, dáme na chvíli okapat na síto.
Do mísy nasypeme usmažené brambory, nakrájíme najemno cibuli přidáme k bramborů,
přidáme rovněž nasekanou cibulku a usmaženou játru. Posypeme bylinkovou mořskou soli,
přidáme ostrou červenou papriku dle chuti, přidáme pepř a velmi opatrně vše promícháme.
Poté servírujeme na talíř a zasypeme lehce sekanou zelenou petrželkou.

Jako meze k vínu či pivu se podává na malých talířcích. Pokud se rozhodnete připravit jídlo
jako hlavní chod, můžete si v šejkru připravit olivový olej s citronovou štávou a hořčíci ,
promíchat a zalít touto směsi připravené jídlo.