Kuchařka

PLNĚNÉ LILKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 6 středně velkých lilků
  • 1 hrnek rýže
  • 1 větší cibule, 2 čerstvé cibulky
  • 2 stroužky česneku
  • 1 rajče
  • Hrst sekané zelené petrželky
  • Hrst sekané máty
  • Lžička oregana, lžička tymiánu, lžička kurkumy
  • 4 brambory
  • Olivový olej EVOILINO
  • deci červeného vína,
  • Bylinková mořská sůl, čerstvě mletý 3barevný pepř

POSTUP:

Na vyšší pánev nalijeme panáka olivového oleje, přidáme jemně nasekanou cibuli a 5 minut necháme zesklovatět, poté přidáme nasekaný česnek, promícháme a dusíme dalších 5 minut.

Mezitím rozkrojíme lilky na 2 půlky – jako špalíky a polévkovou lžíci vydlabeme vnitřek lilku. Vytvořenou lilkovou misku posypeme zlehka soli a troškou oregana. Vydlabaný lilek najemno nakrájíme a přidáme do pánve k cibuli a česnek, přidáme čerstvou nakrájenou cibulku a zbytek oregana. Rajče očistíme, zbavíme slupky a najemno nakrájíme, přidáme ke směsi, zalijeme vínem, necháme odpařit. Přidáme bylinkovou mořskou sůl, čerstvě mletý 3barevný pepř, hrst mýty a zelené petrželky, a necháme podusit pod pokličkou 10minut. Poté přidáme hrnek rýže a 2 hrnky teplé vody a vaříme pod pokličkou dalších 10 minut a dalších 5 minut bez pokličky.

Brambory očistíme, nakrájíme na osminky a dáme do mísy, kde jsme si předem připravili směs z kurkumy, tymiánu, deci olivového oleje a dle chuti bylinkové mořské soli. Brambory v této směsi obalíme pořádně ze všech stran a dáme na vyšší plech či do pekáče. Mezi brambory vyskládáme lilky, které naplníme rýžovou směsi.

Vše zakápneme olivovým olejem, zalijeme sklenici vody a dáme do předehřáté trouby na hodinu při teplotě 200stC. Pekáč necháme 50 minut zakrytý alobalem, posledních 10 minut bez obalu.

Jako příloha se skvělé hodí sýr Feta, tentokrát jsem jim naplnila papriky, které jsem upekla zároveň s lilky. Papriku vyčistíme, naplníme sýrem Feta, dáme do menšího pekáče zakápneme olivovým olejem, posypeme lehce oreganem a dáme zapéct do trouby.

  RYCHLÉ A JEDNODUCHÉ SÝROVÉ KOLÁČKY KOUROU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE PRO 2 OSOBY:

Na těsto:

  • 1 kelímek 200 gr bílého řeckého jogurtu
  • ½ kelímku olivového oleje EVOILINO
  • 2 kelímky mouky + ½ sáčku prášku do pečiva
  • 1 malá lžička mořské soli

Na náplň:

  • 1 vejce
  • Cca 100 gr fety
  • Čerstvě namletý pepř
  • Troška olivového oleje EVOILINO

Na pomazání:

  • Sezamové semínka
  • 1 vejce

POSTUP:

Do mísy dám jogurt, olivový olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva a lžičku mořské soli. Vše pořádně promíchám a rukou vypracujeme těsto. Jakmile se vše krásně spojí, nechám těsto v míse odpočinout. V další míse promícháme vidličkou vejce s malými kousky fety, zakápnu olivovým olejem, přidáme trošku čerstvě umletého pepře. Poté začnu z mísy těstem ukrajovat kousky velikosti velkého ořechu, rukou je rozprostřu na ovál do kterého dám zkraje připravenou náplň a poté přeložím a pořádně prsty přitlačím celý oválný vnější okraj, aby při pečení náplň nevytekla.

Hotové tyropitakia dám na plech s pečícím papírem a jakmile jsou všechny hotové, potřu je rozšlehaným vejcem a posypu sezamovými semínky.

Peču v předehřaté troubě při teplotě 180-200 st cca 30 minut. Do té doby, než má těsto krásnou zlatavou barvu.

NÁŠ TIP:

A ještě něco…není nutností plnit koláčky pouze směsí ze sýru feta, můžete nastrouhat žlutý sýr, naplnit špenátem s čerstvou cibulkou, či divokým česnekem s kopřivou. Nápadům a fantazii se meze nekladou a vy můžete rychle a jednoduše získat skvělou snídani či svačinku.

CIZRNA S LILKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 g cizrny
  • 4 větší lilky
  • 3 velké cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 červená paprika
  • ½ lžičky nového koření
  • 2 čerstvá rajčata
  • mořská sůl s bylinkami EVOILINO
  • 3barevný pepř EVOILINO
  • hrst sekané petrželky
  • lžíce sody
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Cizrnu namočíme den předem ráno do hrnce s vodou, kterou během dnes 3x vyměníme. Druhý den, slijeme vodu přes cedník a pořádně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté dáme zpět do hrnce, přidáme vodu a dáme vařit. Při dovršení varu vodu 2x vyměníme. Potřetí přivedeme do varu přidáme jedlou sodu a vaříme na mírném ohni cca 45 min až hodinu, do jemného změknutí cizrny.

Během vaření cizrny nakrájíme lily na velké kusy velikosti ořechu a lehce osolíme. Osolené kousky dáme do pekáče, zalijeme ¼ hrnkem olivového oleje a promícháme. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při 220stC 30 minut.

Uvařenou cizrnu přecedíme a dáme do mísy. Necháme si hrnek vody z vařené cizrny bokem.

Ve vyšší pánvi restujeme na olivovém oleji /3 polévkové lžíce/ nakrájenou cibuli. Cibuli restujeme na mírném ohni za občasného míchání 20 minut! Po 20ti minutách přidáme rozdrcený česnek, na jemné plátky nakrájenou červenou papriku, nové koření, bylinkovou mořskou sůl a 3barevný čerstvě mletý pepř – dle chuti, a nakonec nakrájená oloupaná rajčata. Vše promícháme a necháme jemně vařit dalších 15 minut. Poté přidáme nasekanou zelenou petrželovou nať a upečený lilek.

Do pekáče dáme cizrnu, na cizrnu přidáme omáčku s lilky a opatrně protřepeme celým pekáčem. Pokud potřebujeme, dolijeme vodu z vařené cizrny. Namočíme pečicí papír a dáme nahoru na směs.

Pečeme v předehřáté troubě na 220 stC prvních 10 min, poté na 200stC dalších 20 minut.

  PLNĚNÁ ZELENINA S ROZMARÝNOVÝMI BRAMBORY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • menší rajčata 6 ks
  • papriky 6 ks
  • 6 ks středních brambor
  • malé kroupy nebo kuskus
  • sýr fetu
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • špetku cukru
  • 3barevný celý pepř EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl EVOILINO
  • deci červeného vína,
  • 1 PL mletý rozmarýn EVOILINO
  • 1 PL kurkumy
  • 2 PL tymiánu EVOILINO
  • 2 hrsti zelené petrželky
  • 2 hrsti čerstvé bazalky
  • hrst máty
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Brambory oškrábeme, očistíme, nakrájíme na osminky a dáme do misky, kde na ně nalijeme deci olivového oleje EVOILINO, přidáme polévkovou lžíci kurkumy a polévkovou lžíci mletého rozmarýnu. Vše pořádně promícháme a necháme uležet.

Na vyšší pánev dáme 4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, přidáme najemno nasekanou cibuli, podusíme 3 minuty a přidáme drcený česnek, promícháme a dusíme cca 15 minut na mírném ohni.

Mezitím očistíme rajčata, seřízneme vršek a vnitřek rajčete opatrně vyloupneme lžíci, aby se rajče nepoškodilo. Vnitřek rajčete nasekáme najemno a přidáme k dušené cibuli s česnekem, promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl, špetku cukru, nameleme čerstvý 3barevný pepř, vše promícháme, přilijeme deci červeného vína, necháme vyprchat alkohol a dusíme cca 5 minut. Poté přidáme sklenku vody, necháme dojít do varu a přidáme sklenku krup či kuskusu. Podusíme pod pokličkou 15 minut, nakonec přidáme 2/3 směsi bylinek připravených – najemno nasekaných a promíchaných – petržele, máty, bazalky a tymiánu, promícháme a vypneme.

Mezitím očistíme papriky, do vnitřku dáme kousky fety a dáme na plech vymazaný olivovým olejem.

Uvařenou směsi naplníme rajčata, které naskládáme mezi papriky a přikryjeme uříznutým vrškem rajčete. Mezi papriky a rajčata vyskládáme naložené brambory. Olejem z misky zalijeme naloženou zeleninu, v případě potřeby přidáme ještě trochu oleje a lehce polijeme vodou. Posypeme zbývající bylinkovou směsi, lehce posolíme a přidáme 3barevný pepř a dáme do vyhřáté trouby na 220stC. Pečeme cca 35 minut pod poklici či alobalem, poté alobal sundáme a při teplotě 180 st C pečeme další půlhodinky.

ZAPEČENÉ LILKY S RAJČATY A FETOU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 menší lilky
  • 6 rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibuli
  • 1 polévkovu lžíci bazalky
  • 1 lžičku tymíánu
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • olivový olej EVOILINO
  • sýr FETA

POSTUP:

Lilky překrojte na půl, dužinu podélně a příčně nakrájejte a rozložte na plech. Rozkrájenou plochu pomažte olivovým olejem a posypte bylinkovou mořskou soli. Dejte do předehřáté trouby na 220st na 20-30 minut. Během pečení lilku, připravte omáčku. Cibuli nakrájejte a orestujte společně s nasekaným česnekem na pánvičce, kde nalijete 4 polévkové lžíce olivového oleje. Orestujte do jemného změknutí cibule, za občasného míchání. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibuli, přidejte bylinkovou mořskou sůl a 3 barevný pepř – dle chuti. Do čerstvých rajčat, doporučuji přidat i špetku cukru. Dusíme za častého míchání cca 15 min., poté do omáčky přidáme bazalku a tymián, vaříme dalších 5 minut a vypneme. Upečené lilky vytáhneme z trouby a polévkovou lžíci opatrně změklou část lilku stlačíme, vznikne nám prostor k naplnění rajskou směsi. Na tuto směs nasypeme nakrájený či nastrouhaný sýr fetu a dáme ještě na 10 minut zapéct do trouby.

K pečeným lilkům se skvělé hodí čerstvé pečivo, či pita chléb rovněž lehce potřený olejem a rozpečený posledních 10 minut v troubě zároveň se zapékáním lilku.

PIZZINKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr mouky – hladkě, celozrné
  • 1 sáček sušeného droždí
  • špetku soli
  • pořádnou lžíci olivového oleje EVOILINO
  • 300 ml vlažné vody

POSTUP:

vše smícháme, pořádně uhněteme a necháme odpočinout 30 minut. Mezitím si rozehřejeme troubu na 180stC. Po půl hodince z těsta vytvoříme houstičky, posypeme česnekem, přidáme plátek rajčete, nebo plátek cukety, někdy posypeme sezamovými semínky či piniovými ořišky, někdy přidáme sýr fetu. Zkrátka tvoříme dle nálady a dle toho – co dům dá…..nikdy ale nezapomenu postříkat na závěr před pečením olivovým olejem…Na plech dáme pečicí papír a na něj vyskládáme houstičky pizzinky….které pečeme cca 28 minut.

A výsledek ? ….hodí se ke každému stolování a u nás nestihnou ani vychladnout ……

Korfské Μπουρδέτο BOURDETO/BURDETO ze sardinek

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Deci olivového oleje EVOILINO
  • ostrou červenou papriku mletou
  • 2 stroužky česneku
  • 1 větší cibuli
  • kilo sardinek
  • lžíci hustého rajského protlaku – není podmínkou
  • bylinkovou mořskou sůl

POSTUP:

Do vyššího hrnce nalijeme olivový olej, cibuli nakrájíme na kolečka /větší cibuli prvně rozkrojíme a poté nakrájíme na plátky/ a přidáme do hrnce, smažíme pomalu na mírném ohni, do zhnědnutí, poté nasypeme 2 polévkové lžíce ostré červené papriky. Kdo nemá rád moc ostré může smíchat pálivou papriku se sladkou – dle chuti a libosti. Dvě minutky podusíme za stálého míchání – až celý základ dostane krásně červenou barvu. A přidáme najemno nasekaný česnek a lžíci rajského protlaku- není podmínkou-, přilijeme teplou vodu cca 2 deci a necháme vše krásně spojit při pomalém vaření.

Jakmile se omáčka stmelí , naskládáme do hrnce očištěné sardinky – bez hlavy, přidáme dle chuti mořskou bylinkovou sůl a vaříme společně na mírné ohni cca 20 minut. Pokud je potřeba – během vaření – přidáme teplou vodu. Vaříme bez pokličky.

Skvělý autentický korfský recept – pro milovníky ostrých jídel. Pravé Bourdeto se dělalo bez rajského protlaku, v moderní kuchyni se přidává – dle libosti.

Jako přílohu podáváme čerstvý chléb a sýr FETA posypaný oreganem a zakápnutý olivovým olejem.

Kαλή όρεξη

P.S. já nechávám trochu více šťávy, protože čerstvý chléb v ní namočený – miluji všichni a nikdy pikantní šťáva nezůstává😃

SLANÝ KOLÁČ – LENOŠKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 350 g hladké mouky
  • deci olivového oleje EVOILINO
  • 400 g vody
  • 100 g bílého hustého jogurtu
  • 350 g sýru FETA
  • sezamová semínka

POSTUP:

Všechny ingredience dáme do misky a pořádně promícháme. Troubu zapneme na 200 st C Pekáč pomažeme olivovým olejem a do něj vlijeme smíchanou směs. Nahoru posypeme lehce sezamovými semínky a zakápneme troškou olivového oleje. Pečeme 50 min při teplotě 180st C.

Pita – slaný koláč je rychlá a moc chutná, vyzkoušejte.

Může jít o obrázek jídlo

Propagovat příspěvek

PESTO Z ČERSTVÉHO SÝRU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 100 gr sýru typu žervé
  • 4 PL olivového oleje EVOILINO
  • 1PL vinného octu
  • 1 PL piniové semínka
  • 1 hrst nasekané čerstvé bazalky
  • 1 stroužek česneku
  • dle chutí špetku citronové mořské soli EVOILINO
  • stroužek česneku – větší, příp. 2 menší

POSTUP:

rozdrtíme a dáme do mixéru, kde přidáme jemně nasekanou bazalku, olivový olej, vinný ocet, piniové semínka a vše rozmixujeme. Po chvíli přidáme sýr, který rozmixujeme společně s dalšími ingrediencemi.. V případě, že máte raději slaná jídla, přidejte – dle Vaši chuti citronovou mořskou sůl. Vše znovu promixujeme. Pokud by bylo těsto moc husté, dodáme ještě olivový olej.

P.S. PL = polévková lžíce Pesto je výborné nejen k zeleninovým pokrmům, ale i jako příloha k rybám, mořským plodům či bílému masu.

Dobrou chuť

Plněné sardiny zabalené ve vinném listu

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

½ kg sardinek a cca 200 gr vinných listů

NA PLNĚNÍ:

  • 2 stroužky česneku
  • hrst najemno nasekané petrželové natě
  • 1 oloupané a nadrobno nasekané rajče
  • lžička kapary – najemno nakrájené
  • strouhanou citronovou kůru
  • ostrou červenou papriku
  • olivový olej EVOILINO
  • špetku drceného oregana,
  • citronovou mořskou sůl
  • 3 barevný pepř

POSTUP:

Pokud nekoupíme naložené vinné listy v supermarketu, natrháme čerstvě vyrostlé vinné listy, které dáme do osolené vody dusit na cca 15 min. Poté opatrně scedíme přes síto a necháme okapat a vysušit.

Troubu rozehřejme na 220 st C, sardinky opláchneme, očistíme, vytáhneme opatrně středovou kost a otevřeme na motýlka. Posolíme lehce citronovou soli a přidáme trošku 3barevného pepře.

Připravíme směs – najemno nasekáme zelenou petrželku, dáme do misky, kde přidáme citronovou kůru, ostrou papriku, drcený česnek, nakrájené kapary, špetku drceného oregana a nakrájené rajče. Zakápneme olivovým olejem a promícháme.

Sardinky plníme směsi, přeložíme a zabalíme do vinného listu, prvně zatočíme zdola nahoru, poté přidáme pravou a levou část vinného listu, zahneme a zatočíme celou sardinku.

Na vyšší plech nalejeme olivový olej, rozetřeme a pokládáme jednu sardinku zatočenou ve vinném listě vedle druhé. Poté všechny zakápneme olivovým olejem a lehce posypeme citronovou mořskou soli. Pokud solíte málo, stačí citronovou kůrou.

Plech se sardinkami dáme do rozehřáté trouby, snížíme na 180st C a pečeme cca 20-25 min.

Upečené sardinky můžete polít šťávou připravenou z čerstvých rajčat, rozmixovanou se lžíci olivového oleje, špetky oregana, špetky cukru, dle chuti citronové soli a čerstvě mletého 3 barevného pepře. Pokud ji chcete pikantnější můžete přidat do mixéru kousek chilli papričky.

U nás na rajskou šťávu nikdo nečeká, všichni lehce zakápnou Evoilinem smíchaným s citronovou šťávou tzv. ladolemono (lady – olej, lemoni-citron) a ještě za tepla se pustí do jídla. Sardinek můžete připravit libovolné množství, jelikož se dají jíst i za studena a navíc se dají uchovat v ledničce, zakápnuté olejem pár dní