ZÁKLADNÍ INGERDIENCE:
- 5 +2 + 2 polévkových lžíc olivového oleje EVOILINO
- 2 strředně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 polévkovou lžíci rajského protlaku
- 1 velkého panáka koňaku
- 2 středmě velké rajčata
- 2 středně velké mrkve
- 2 ½ hrnku vývaru, příp. vody – pokud nemáme
- 2 bobkové listy
- 1 skořici
- špetku muškátového oříšku
- 2 snítky zelené petrželky
- 1 kávová lžíčka cukru
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 balení špaget
- strouhaný sýr
POSTUP:
Připravíme si zeleninu,cibuli nasekáme najemno, česnek rovněž, mrkev nastrouháme, rajčata zbavíme slupky a nakrájíme najemno. Na vyšší pánvi rozehřejeme olivový olej EVOILINO -5 polévkových lžíc a přidáme mleté maso, které na prudkém ohni opekáme za občasného promíchání 7-8 minut. Nepromícháváme často, protože chceme, aby se maso krásně osmahlo a ne aby vypustilo štávu. Po 8 minutách odhrneme maso ze středu pánvce, do vzniklé díry nakapeme 2 lříce olivového oleje, přidáme najemno nakrájenou cibuli , rozdrcený česnek a nastrouhanou mrkev. Zeleninu podusíme cca 3-4 minuty a poté promícháme s mletým masem. Přidáme rajský protlak a vše znovu promícháme. Stále při prudkém ohni přilijeme koňak, necháme vyprchat alkohol a přidáme najemno nasekané rajčata, přilijeme masový vývar, nebo vodu, promícháme a jakmile začne směs vařit, přikryjeme alobalem, poté pokličkou a vaříme na mírném ohni hodinu. Posledních 20 minut přidáme sůl, pepř, bobkové listy, muškátový oříšek, zelenou petrželku a kávovou lžíci cukru, opět přikryjeme a vařme dál 20 minut. Po 20ti minutách zkontrolujeme zda se nám směs krásně spojila, pokud má ještě moc vody necháme jemně vařit bez pokličky za občasného promíchání ještě 10-15 minut. Mezitím uvaříme špagety v osolené vodě, kde přidáme 2 lříce olivového oleje. Jakmile jsou špagety hotové slijeme přes síto, propláchneme studenou vodou a přidáme trošku másla, které ve špagetách promícháme. Poté již servírujeme špagety na talíř, zalijeme masovou směsi a posypeme strouhaným sýrem.
