ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- 500 gr nastrouhaného tvrdého sýru
- 1,5 sáčku makaronů
- máslo – celé
Na masovou směs potřebujeme:
- 750 gr mletého masa
- 1 velkou cibuli najemno nakrájenou
- olivový olej EVOILINO
- 2 čerstvá rajčata
- 1 sklenice rajského protlaku
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- 2 sklenice vody
- 1 skleničku červeného vína
Na bešamel potřebujeme:
- 7-8 lžíc hladké mouky
- máslo
- 3-4 vejce dle velikosti
- mléko….cca 1 litr
- vodu – dle potřeby
- 300 gr sýru – ten odebereme z těch 500 gr
- sůl, pepř,
- 1 lžička čerstvě nastrouhaného muškatového oříšku
POSTUP:
Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu na makarony, které po změknutí přelejeme do síta a propláchneme studenou vodu. Poté dáme makarony do mísy, přidáme 2 lžíce másla, promícháme ať se máslo dostane všude a necháme schladnout.Nyní připravíme masovou směs. Do nižšího hrnce či hlubší pánve nalejeme půl hrnku olivového oleje, rozpálíme a přidáme najemno nakrájenou velkou cibuli, promícháme a poté přidáme mleté maso, které promícháme. Jakmile se maso promíchá s olejem a cibuli přidáme nakrájená rajčata, rajský protlak, sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek – vše dle chuti. Promícháme, přidáme 2 sklenice vody, necháme vše povařit cca 45minut. Poté co se vypaří voda a směs je měká a téměř hotová, chvilku předtím, než vypneme sporák, přilijeme do masové směsi sklenku červeného vína a necháme směs schladnout. Nyní nastává čas na bešamelDo hrnce dáme 2/3 másla a pomalu přidáváme mouku 7-8 polévkových lžíc. Jemně promícháváme metličkou na mírném ohni. Jakmile směs yhoustne na kaši, přidáváme opatrně mléko, poté vejce. Jakmile vznikne hustší snadno roztíratelná kaše přidáme mořskou sůl, čestvě mletý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek a nakonec větší polovinu strouhaného sýru.. Jakmaile se vše krásně spojí, vypneme sporák a necháme za občasného míchání směs vychladnout.Troubu zapneme na 180 st C.Připravíme se hluboký plech, který vymažeme máslem a na něj dáme ¾ uvařených makaronů. Jemně vrstu makaronů posypeme strouhaným sýrem. Dále na makarony navršíme připravenou směs z mletého masa. Poté přidáme na směs zbývající makarony a opět posypeme jemně strouhaným sýrem. Nakonec poslední vrstvou je bešamel, který rozetřemě v silné vrstvě na vrstvu makaronů a posypeme zbývajícím strouhaným sýrem. Dáme do trouby a pečeme hodinu při teplotě 180 st C. Ideální plech je plech o velikosti 33x38cm, můžeme také přidat množství mletého masa ze 750 gr na 1 kilo. Pasticio je hotové jakmile nám bešamel s poslední silnou vrstvou strouhaného sýru krásně zrůžoví. Poté troubu vypneme a necháme pasticio trochu schladnout, až se dá krásně nakrájet na kostky.Přeji dobrou chuť…vypadá to složitě a časově náročné….nevzdejte to….výsledek stojí za to a pokud jste na pasticio jen dva …..můžete kousky rozdělit na více dní a třeba i zamrazit…..
