ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
400 g bílých fazolí
300 g čerstvého špenátu
350 g měkkého čerstvého sýru
3 čerstvé cibulky
3 lžíce fenyklové natě, může být kopr
1 vejce
200 g rozmixovaných mandlí na prášek
50 g strouhaného tvrdého sýru
Citronová mořská sůl, čerstvě mletý barevný pepř
Na omáčku:
4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, 4 stroužky česneku, 3 plátky čerstvých citronových plátků, příp. lžička strouhané citronové kůry z chemicky neošetřovaných citrónů, 4 kousky čerstvé šalvěje, příp. hrst sušené, konzervu rajčat, příp. 3 loupané čerstvé rajčata, bylinková mořská sůl, čerstvě mletý barevný pepř
POSTUP:
Fazole namočíme alespoň den předem, několikrát vodu během dne vyměníme. Ráno fazole uvaříme do měkka, slijeme vodu, kterou ponecháme a fazole rozmačkáme vidličkou.
Mezitím si připravíme v hlubším hrnci omáčku, do hrnce či vyšší pánve dáme opražit česnek nakrájený na plátky, citronovou kůru a přidáme šalvěj. Poté přidáme 4 lžíce olivového oleje a jemně podusíme. Dáváme pozor, aby nám česnek nezhnědl, po chvíli restování přidáme konzervu rajčat, pokud budeme dávat čerstvá rajčata, přidáme špetku cukru. Omáčku promícháme, přidáme sůl, pepř a 250 ml vody z vařených fazolí. Omáčku povaříme cca 10 minut.
Spaříme špenátové listy. Do mísy dáme rozmačkané fazole, přidáme najemno nakrájenou cibulku, fenyklovou nať (příp.kopr), 1 vejce, nakrájíme nadrobno spařený špenát, přidáme měkký čerstvý sýr, strouhaný sýr, a dle chuti citronovou mořskou sůl a pepř. Vše pořádně promícháme a přisypeme mandlový prášek. Vyhněteme do těsta a vypracujeme kuličky, které dáme povařit na 3 minuty do připravené rajské omáčky a poté předáme do vyhřáté trouby na 200stC a pečeme 35-45 minut.
Doporučení: Nedávejte péct kuličky s celou omáčkou. Nechce si část omáčky na zalití, při servírování na talíři.
A ještě něco navíc:
Pokud Vám zůstane špenát, sýr, čerstvá cibulka…..
Doporučuji ŠPENÁTOVÉ HLEMÝŽDĚ
Na těsto potřebujeme: 350 g hladké mouky, 40 g olivového oleje, sůl, ½ šťávy z citrónu, 160 g vlažné vody. Vše dáme do mísy a vypracujeme v hladké těsto
Náplň: spařený špenát, 2 lžíce sekaného kopru, 2 čerstvé najemno nakrájené cibulky, lžíce olivového oleje, feta, měkký čerstvý sýr, nebo nastrouhaný tvrdý sýr, čerstvě mletý 4 barevný pepř, špetka citronové mořské soli. Vše dáme do mísy a rukou pořádně promícháme-
Těsto si rozdělíme na 5-6 kousků z kterých uhněteme válečky, které vyválíme na dlouhé obdélníky.
Z kraje dáme náplň, opatrně zatočíme a stočíme jako ulitu hlemýždě. Potřeme lehce vodou po povrchu.
Dáme do předehřáté trouby na 220 st C a pečeme cca 40 minut.
