ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- 1 zelenou tenkostěnnou papriku
- 1 červenou cibuli
- 3 stroužky česneku
- 2 oloupaná rajčata
- špetku cukru
- 2 dc olivového oleje EVOILINO
- 500 g neloupaných krevet
- 2 lžíce rajského protlaku
- mořská bylinková sůl
- 3 barevný pepř
- lžička paprika Aleppo
- hrst máty
- malý panák OUZO
- lžička drceného oregana
- 200 g sýru FETA
- pokud nedáváte OUZO doporučuji 2 hvězdičky badyánu
POSTUP:
Předehřejte troubu na 200o C na vzduchu.
Papriku rozkrojte na polovinu. Odstraňte semínka a bílé části a poté ji nakrájejte nadrobno.
Cibuli nakrájejte na malé kostičky a česnek nasekejte najemno.
V míse nastrouhejte oloupaná rajčata pomocí hrubých čepelí struhadla. Přidejte cukr a promíchejte.
Pánev dejte na vysoký plamen a nechte ji rozpálit, nalejte trochu olivového oleje
Krevety oloupeme, odstraníme vnitřnosti a krunýře, ale hlavu a ocas jim ponecháme.
Krevety pokapejte trochou olivového oleje a osolte a opepřete. Opatrně promíchejte, aby se obalily po celém povrchu. Před vařením je nezapomeňte osolit a opepřit, protože tak zůstanou šťavnaté a nedojde k jejich vysušení.
Jakmile je pánev rozpálená, přidejte krevety a smažte 1 minutu z každé strany, opatrně otáčejte, aby byly krevety opečené z obou stran.
Jakmile jsou hotové, dejte je na talíř a odložte stranou.
Na stejnou pánev přidejte ještě trochu olivového oleje, cibuli, papriku, česnek, sůl, pepř, papriku Aleppo a badyan
Pomalu dusíte, dokud zelenina s kořením nezkaramelizuje. Poté přidejte rajčatový protlak a dusíme dále cca 2 minut.
Přidejte ouzo a počkejte, až se alkohol odpaří. Přidejte nastrouhaná rajčata a přiveďte k varu. Takto připravenou omáčku přendejte do menší keramické mísy. Bazalku nakrájejte nadrobno a polovinu z ní nasypte na omáčku. Přidejte trochu čerstvého oregana a navrch rozdrobte polovinu sýru feta. Krevety přidejte pěkně nahoru na omáčku tak, aby se tam všechny vešly. Lehce je přitlačte rukama, aby byly trochu v omáčce ponořené. Nahoru rozdrobte zbylou fetu, posypte zbylou bazalkou, trochou oregana a zakápněte trochou extra panenského olivového oleje. Pečte 20 minut. Po upečení vyjměte z trouby. Pokapejte trochou olivového oleje a můžete podávat!
