Plněné sardiny zabalené ve vinném listu

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

½ kg sardinek a cca 200 gr vinných listů

NA PLNĚNÍ:

  • 2 stroužky česneku
  • hrst najemno nasekané petrželové natě
  • 1 oloupané a nadrobno nasekané rajče
  • lžička kapary – najemno nakrájené
  • strouhanou citronovou kůru
  • ostrou červenou papriku
  • olivový olej EVOILINO
  • špetku drceného oregana,
  • citronovou mořskou sůl
  • 3 barevný pepř

POSTUP:

Pokud nekoupíme naložené vinné listy v supermarketu, natrháme čerstvě vyrostlé vinné listy, které dáme do osolené vody dusit na cca 15 min. Poté opatrně scedíme přes síto a necháme okapat a vysušit.

Troubu rozehřejme na 220 st C, sardinky opláchneme, očistíme, vytáhneme opatrně středovou kost a otevřeme na motýlka. Posolíme lehce citronovou soli a přidáme trošku 3barevného pepře.

Připravíme směs – najemno nasekáme zelenou petrželku, dáme do misky, kde přidáme citronovou kůru, ostrou papriku, drcený česnek, nakrájené kapary, špetku drceného oregana a nakrájené rajče. Zakápneme olivovým olejem a promícháme.

Sardinky plníme směsi, přeložíme a zabalíme do vinného listu, prvně zatočíme zdola nahoru, poté přidáme pravou a levou část vinného listu, zahneme a zatočíme celou sardinku.

Na vyšší plech nalejeme olivový olej, rozetřeme a pokládáme jednu sardinku zatočenou ve vinném listě vedle druhé. Poté všechny zakápneme olivovým olejem a lehce posypeme citronovou mořskou soli. Pokud solíte málo, stačí citronovou kůrou.

Plech se sardinkami dáme do rozehřáté trouby, snížíme na 180st C a pečeme cca 20-25 min.

Upečené sardinky můžete polít šťávou připravenou z čerstvých rajčat, rozmixovanou se lžíci olivového oleje, špetky oregana, špetky cukru, dle chuti citronové soli a čerstvě mletého 3 barevného pepře. Pokud ji chcete pikantnější můžete přidat do mixéru kousek chilli papričky.

U nás na rajskou šťávu nikdo nečeká, všichni lehce zakápnou Evoilinem smíchaným s citronovou šťávou tzv. ladolemono (lady – olej, lemoni-citron) a ještě za tepla se pustí do jídla. Sardinek můžete připravit libovolné množství, jelikož se dají jíst i za studena a navíc se dají uchovat v ledničce, zakápnuté olejem pár dní

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *