Dušený hrášek

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

cca 500 g čerstvého /příp. kvalitně zamraženého/ hrášku

½ hrnku olivového oleje EVOILINO

1 větší cibuli

3 stroužky česneku

3 větší zralá rajčata

Svazek čerstvého kopru

2 lžíce OUZO

POSTUP:

Citronová mořská sůl, čerstvě mletý 4barevný pepř, hrášek oloupeme, lehce blanšírujeme, příp. vytáhneme z mrazáku a necháme na sítu rozmrazit. Do nižšího hrnce dáme rozehřát olivový olej a na něm restujeme jemně nakrájenou cibuli cca 5-7 minut. Rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme najemno, nebo nastrouháme, či rozmixujeme. Do hrnce přidáme na jemné plátky nakrájený česnek a restujeme velmi opatrně, aby nám česnek nezhnědl a tím jídlo nezhořklo Jemně promícháváme a přidáme hrášek, poté rozkrájené, rozemleté rajčata, osolíme dle chuti, přidáme teplou vodu a vaříme na mírném ohni cca 40 minut. Poté přidáme nasekaný čerstvý kopr, OUZO a čerstvě mlety pepř – opět dle chuti. Přikryjeme pokličkou a dusíme ještě dalších 10 minut. Pokud máte v hrnci moc vody, vařte na mírném ohni bez pokličky a občas protočte celým hrncem krouživým pohybem. Pokud se vstřebá všechna voda a hrášek je měkký, stáhneme z ohně a necháme jídlo trošku ochladnout. Hrášek je skvělá příloha k pečenému hovězímu, či jakémukoliv grilovanému masu. Může se použít i jako bezmasé jídlo. V tom případě doporučuji přidat i dvě nakrájené brambory na větší kostky a zavařit. K tomuto bezmasému jídlu se skvělé hodí kvalitní sýr feta, posypaná oreganem a zakápnutá olivovým olejem, či feta lehce zapečená v troubě. Pokud nemáte čerstvá rajčata, můžete použít rajčata z konzervy, či přidat rajský protlak, nikdy ne však kečup!

‍