Fasolada

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

0,5 kg bílých fazolí

dvě větší cibule

rajský protlak

3-4 mrkve

zelené celerové listy- celý svazek

sůl

pepř

červenou sladkou papriku – přidávám i ostrou – dle chuti

Tradiční řecká fasolada – fazolová polévka z velkých bílých fazolí, je pro mne něco jako česká zelňačka. Není ji sice v ničem podobná – ani chuti – ani surovinami, ale je to pro mne jídlo zimní, jídlo pro zahřátí. Fasolada patří také do kategorie jídel jednoho hrnce a možná i proto ji mám tak ráda. Není náročná na přípravu a výborně chutná i druhý, či třetí den.

Nejméně den předem namočíme fazole ve studené vodě, několikrát během dne vodu vyměníme. V den vaření vodu slijeme, dáme čistou a přivedeme fazole do bodu varu – 3x vodu v době varu vyměníme, fazole vždy na sítu opláchneme teplou vodou a poté opět přivedeme do varu. Po třetí výměně vody fazole vaříme na mírném ohni cca 40 minut a poté přidáme najemno nasekanou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev, nahrubo nasekanou celerovou nat – o 20 minut později přidáme rajský protlak a necháme vařit další půl hodiny. Jakmile jsou fazole měkké přidáme sůl, pepř, červenou sladkou papriku, osobně přidávám i pálivou papriku – záleží na Vaši chuti. Fasoladu dále vaříme ještě dalších 10-15 minut. Poté necháme odstát. Servírujeme na hluboké talíře a jako přílohu podáváme chléb, cibuli, olivy, či slané ryby.