Grilovaná cuketa s laskavcem a mátovo-olejovou zálivkou

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

1 kg laskavce (laskavec hrubozel)

500 g malých cuket

4 stroužky česneku, lehce rozdrcený

Cca 150 g olivového oleje EVOILINO

Hrst lístků máty, nahrubo nasekaných

1 polévková lžíce hořčice – dle vlastního výběru jemnou či pikantní (ne kremžskou)

citronová mořská sůl

3 barevný pepř

polévková lžíce šťávy z citrónu

POSTUP:

Do většího hrnce nalijte teplou vodu, osolte a dejte vařit. Jakmile voda vaří, přidejte do ni umytý a očistěný laskavec a vařte cca 5 minut nebo dokud nejsou listy či stonky měkké tak, jak máte rádi: Nesmí se rozvařit. Po uvaření slijte přes síto a dejte stranou.

Ve stejném hrnci, na prudkém ohni, přidejte 3 lžíce oleje a rozdrcený česnek. Jakmile se olej rozpálí a česnek rozvoní, přidejte opět laskavec, citronovou sůl a 3 barevný pepř a jemně, ale dobře promíchejte a celou směs dejte do salátové mísy ochladit.

Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.

Cukety nakrájejte na velmi tenké plátky a položte je v jedné vrstvě na plech v troubě (vyložený pergamenovým papírem). Pečte je bez potírání olejem 20 minut, nebo dokud nezískají zlatohnědou barvu a nejsou dosti suché.

V míse smíchejte olivový olej, cca 1 deci, hořčici, čerstvou šťávu z citronu nasekanou mátu a cuketu a vše dobře promíchejte a podávejte na laskavci.

Vhodná příloha je čerstvý chléb, vařený brambor a sýr feta zakápnutý olivový olejem a posypaný oreganem.