Mořská treska dušená s pórkem a bramborami

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

1/3 šálku olivového oleje

1 velká cibule nakrájená na malé plátky

2 pórky, pouze bílá část, nakrájené na špalíky cca 5 cm, širší nakrájet podélně na půl

500 g menších oloupaných brambor, příp. rozkrojených podélně

2-3 stroužky česneku, jemně nasekané

1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku

1 lžička cukru

1 špetka šafránu

2 bobkové listy

citronová mořská sůl, čerstvě mletý 3 barevný pepř

800-900 g mořské tresky, preferuji koupit chlazenou, v případě mražené nechat rozmrazit na sítu

1/2 šálku suchého bílého vína

3 lžíce nasekaných čerstvých petrželových listů

3 větší rajčata, oloupané ze slupky, nakrájené najemno, příp. konzervu loupaných rajčat

POSTUP:

Do vyšší pánve nalijeme olivový olej, na něm necháme podusit najemno nasekanou cibuli, dusíme cca 6 minut, poté přidáme brambory, špalíky pórku a restujeme další tři minuty, za občasného protřepání hrnce. Poté přidáme nakrájené rajčata, lžičku cukru, citronovou mořskou sůl, 3barevný pepř, špetku šafránu a opět jemně protřepeme. Rajčatový protlak smícháme z deci vody a přilijeme do hrnce. Přidáme bobkový list a lehce promícháme celým hrncem. Nahoru dodáme nakrájené plátky mořské tresky, zalijeme vínem, přidáme vodu a necháme vařit, půl hodiny, do změknutí brambor. Během varu každých 5-7 minut hrncem protočíme.

10 minut před dovařením zkontrolujeme množství šťávy, pokud je ji hodně – necháme posledních 10 minut jemně bublat bez pokličky.

Před servírováním posypeme nasekanou zelenou petrželkou.