Nezapomenutelné špagety s mletým masem

ZÁKLADNÍ INGERDIENCE:

5 +2 + 2 polévkových lžic olivového oleje EVOILINO

2 strředně velké cibule

2 stroužky česneku

1 polévkovou lžíci rajského protlaku

1 velkého panáka koňaku

2 středmě velké rajčata

2 středně velké mrkve

2 ½ hrnku vývaru, příp. vody – pokud nemáme

2 bobkové listy

1 skořici

špetku muškátového oříšku

2 snítky zelené petrželky

1 kávová lžíčka cukru

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

1 balení špaget

strouhaný sýr

POSTUP:

Připravíme si zeleninu, cibuli nasekáme najemno, česnek rovněž, mrkev nastrouháme, rajčata zbavíme slupky a nakrájíme najemno. Na vyšší pánvi rozehřejeme olivový olej EVOILINO - 5 polévkových lžic a přidáme mleté maso, které na prudkém ohni opékáme za občasného promíchání 7-8 minut. Nepromícháváme často, protože chceme, aby se maso krásně osmahlo a ne aby vypustilo šťávu. Po 8 minutách odhrneme maso ze středu pánve, do vzniklé díry nakapeme 2 lžíce olivového oleje, přidáme najemno nakrájenou cibuli , rozdrcený česnek a nastrouhanou mrkev. Zeleninu podusíme cca 3-4 minuty a poté promícháme s mletým masem. Přidáme rajský protlak a vše znovu promícháme. Stále při prudkém ohni přilijeme koňak, necháme vyprchat alkohol a přidáme najemno nasekané rajčata, přilijeme masový vývar, nebo vodu, promícháme a jakmile začne směs vařit, přikryjeme alobalem, poté pokličkou a vaříme na mírném ohni hodinu. Posledních 20 minut přidáme sůl, pepř, bobkové listy, muškátový oříšek, zelenou petrželku a kávovou lžíci cukru, opět přikryjeme a vařme dál 20 minut. Po 20ti minutách zkontrolujeme zda se nám směs krásně spojila, pokud má ještě moc vody necháme jemně vařit bez pokličky za občasného promíchání ještě 10-15 minut. Mezitím uvaříme špagety v osolené vodě, kde přidáme 2 lžíce olivového oleje. Jakmile jsou špagety hotové slijeme přes síto, propláchneme studenou vodou a přidáme trošku másla, které ve špagetách promícháme. Poté již servírujeme špagety na talíř, zalijeme masovou směsi a posypeme strouhaným sýrem.