Pasticio

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

500 g nastrouhaného tvrdého sýru

1,5 sáčku makaronů

máslo – celé

Na masovou směs potřebujeme:

750 g mletého masa

1 velkou cibuli najemno nakrájenou

olivový olej EVOILINO

2 čerstvá rajčata

1 sklenice rajského protlaku

sůl, pepř, muškátový oříšek

2 sklenice vody

1 skleničku červeného vína

Na bešamel potřebujeme:

7-8 lžic hladké mouky

máslo

3-4 vejce dle velikosti

mléko….cca 1 litr

vodu – dle potřeby

300 g sýru – ten odebereme z těch 500 g

sůl, pepř,

1 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

POSTUP:

Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu na makarony, které po změknutí přelejeme do síta a propláchneme studenou vodu. Poté dáme makarony do mísy, přidáme 2 lžíce másla, promícháme ať se máslo dostane všude a necháme zchladnout. Nyní připravíme masovou směs. Do nižšího hrnce či hlubší pánve nalejeme půl hrnku olivového oleje, rozpálíme a přidáme najemno nakrájenou velkou cibuli, promícháme a poté přidáme mleté maso, které promícháme. Jakmile se maso promíchá s olejem a cibuli přidáme nakrájená rajčata, rajský protlak, sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek – vše dle chuti. Promícháme, přidáme 2 sklenice vody, necháme vše povařit cca 45minut. Poté co se vypaří voda a směs je měkká a téměř hotová, chvilku předtím, než vypneme sporák, přilijeme do masové směsi sklenku červeného vína a necháme směs zchladnout. Nyní nastává čas na bešamel do hrnce dáme 2/3 másla a pomalu přidáváme mouku 7-8 polévkových lžic. Jemně promícháváme metličkou na mírném ohni. Jakmile směs zhoustne na kaši, přidáváme opatrně mléko, poté vejce. Jakmile vznikne hustší snadno roztíratelná kaše přidáme mořskou sůl, čerstvě mletý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek a nakonec větší polovinu strouhaného sýru.. Jakmile se vše krásně spojí, vypneme sporák a necháme za občasného míchání směs vychladnout. Troubu zapneme na 180 °C. Připravíme se hluboký plech, který vymažeme máslem a na něj dáme ¾ uvařených makaronů. Jemně vrstvu makaronů posypeme strouhaným sýrem. Dále na makarony navršíme připravenou směs z mletého masa. Poté přidáme na směs zbývající makarony a opět posypeme jemně strouhaným sýrem. Nakonec poslední vrstvou je bešamel, který rozetřeme v silné vrstvě na vrstvu makaronů a posypeme zbývajícím strouhaným sýrem. Dáme do trouby a pečeme hodinu při teplotě 180 °C Ideální plech je plech o velikosti 33x38cm, můžeme také přidat množství mletého masa ze 750 g na 1 kilo. Pasticio je hotové jakmile nám bešamel s poslední silnou vrstvou strouhaného sýru krásně zrůžoví. Poté troubu vypneme a necháme pasticio trochu schladnout, až se dá krásně nakrájet na kostky.Přeji dobrou chuť…vypadá to složitě a časově náročné….nevzdejte to….výsledek stojí za to a pokud jste na pasticio jen dva …..můžete kousky rozdělit na více dní a třeba i zamrazit…..

‍