Pastitsada

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

1 kg hovězího masa

1 balík penne

2 střední cibule

3 stroužky česneku

2 dcl červeného vína

trošku vinného octu – dle chuti

1-2 polévkové lžíce skořice

5 hřebíčku

špetku nastrouhaného muškátového oříšku

5 ks nového koření

špetku kmínu-mletého

černý pepř

mořská sůl

3 polévkové lžíce papriky sladké

½ polévkové lžíce papriky ostré

2 dcl olivového oleje EVOILINO

½ malé lžičky cukru

‍

POSTUP:

Do nižšího hrnce, či vyšší pánve s pokličkou nalijeme olivový olej a rozehřejeme. Na něj přidáme nakrájené, osušené kousky hovězího masa. Opečeme ze všech stran a když maso chytne nahnědlou barvu, snížíme plamen a vytáhneme jej děravou lžíci na talíř. Do oleje přidáme nakrájenou cibuli a česnek a necháme lehce podusit. Když cibule s česnekem lehce zhnědne, přidáme zpět maso a pořádně promícháme. Poté přidáme papriku sladkou i ostrou a koření – celou skořici, hřebíček, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, nové koření, špetku kmínu, cukr a dále černý pepř a mořskou sůl dle chuti. Opět pořádně promícháme a zalijeme červeným vínem, přidáme vinný ocet, přivedeme k varu a ztlumíme oheň . Necháme lehce vařit cca 2 hodiny. Pokud při vaření potřebuje pastitsada dolít vodu -přidáváme opatrně jen teplou. Jakmile je maso měkké, opět vyzkoušíme omáčku….pokud je moc řídká, necháme lehce vyvařit, pokud je hustá, přidáme teplou vodu, promícháme a povaříme. Mezitím si připravíme těstovinu uvařenou v dostatečném množství osolené vody, do které přidáme polévkovou lžíci olivového oleje. Jakmile je těstovina – dle Vašeho výběru – měkká, slijeme, propláchneme na sítku studenou vodou, přidáme lžíci másla, promícháme a přidáme do pastitsady. Vše společně promícháme ve velkém hrnci a servírujeme. Při servírování můžeme pastitsadu posypat nastrouhaným tvrdým sýrem.

Pokud Vám někdo prodá domácího kohouta – určitě vyměňte hovězí za kohouta.