Pečené fazolové kuličky v troubě

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

400 g bílých fazolí

300 g čerstvého špenátu

350 g měkkého čerstvého sýru

3 čerstvé cibulky

3 lžíce fenyklové natě, může být kopr

1 vejce

200 g rozmixovaných mandlí na prášek

50 g strouhaného tvrdého sýru

Citronová mořská sůl, čerstvě mletý barevný pepř

Na omáčku:

4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO

4 stroužky česneku

3 plátky čerstvých citronových plátků

4 kousky čerstvé šalvěje

3 loupané čerstvé rajčata nebo konzervu rajčat

bylinková mořská sůl

čerstvě mletý barevný pepř

POSTUP:

Fazole namočíme alespoň den předem, několikrát vodu během dne vyměníme. Ráno fazole uvaříme do měkka, slijeme vodu, kterou ponecháme a fazole rozmačkáme vidličkou.

Mezitím si připravíme v hlubším hrnci omáčku, do hrnce či vyšší pánve dáme opražit česnek nakrájený na plátky, citronovou kůru a přidáme šalvěj. Poté přidáme 4 lžíce olivového oleje a jemně podusíme. Dáváme pozor, aby nám česnek nezhnědl, po chvíli restování přidáme konzervu rajčat, pokud budeme dávat čerstvá rajčata, přidáme špetku cukru. Omáčku promícháme, přidáme sůl, pepř a 250 ml vody z vařených fazolí. Omáčku povaříme cca 10 minut.

Spaříme špenátové listy. Do mísy dáme rozmačkané fazole, přidáme najemno nakrájenou cibulku, fenyklovou nať (příp. kopr), 1 vejce, nakrájíme nadrobno spařený špenát, přidáme měkký čerstvý sýr, strouhaný sýr, a dle chuti citronovou mořskou sůl a pepř. Vše pořádně promícháme a přisypeme mandlový prášek. Vyhněteme do těsta a vypracujeme kuličky, které dáme povařit na 3 minuty do připravené rajské omáčky a poté předáme do vyhřáté trouby na 200°C a pečeme 35-45 minut.

Doporučení: Nedávejte péct kuličky s celou omáčkou. Nechce si část omáčky na zalití, při servírování na talíři.

A ještě něco navíc:

Pokud Vám zůstane špenát, sýr, čerstvá cibulka…..

Doporučuji ŠPENÁTOVÉ HLEMÝŽDĚ

Na těsto potřebujeme: 350 g hladké mouky, 40 g olivového oleje, sůl, ½ šťávy z citrónu, 160 g vlažné vody. Vše dáme do mísy a vypracujeme v hladké těsto

Náplň: spařený špenát, 2 lžíce sekaného kopru, 2 čerstvé najemno nakrájené cibulky, lžíce olivového oleje, fetu, měkký čerstvý sýr, nebo nastrouhaný tvrdý sýr, čerstvě mletý 4 barevný pepř, špetka citronové mořské soli. Vše dáme do mísy a rukou pořádně promícháme-

Těsto si rozdělíme na 5-6 kousků z kterých uhněteme válečky, které vyválíme na dlouhé obdélníky.

Z kraje dáme náplň, opatrně zatočíme a stočíme jako ulitu hlemýždě. Potřeme lehce vodou po povrchu.

Dáme do předehřáté trouby na 220° C a pečeme cca 40 minut.