Pečené krevety v zelenině a fetě

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

1 zelenou tenkostěnnou papriku

1 červenou cibuli

3 stroužky česneku

2 oloupaná rajčata

špetku cukru

2 dl olivového oleje EVOILINO

500 g neloupaných krevet

2 lžíce rajského protlaku

mořská bylinková sůl

3 barevný pepř

lžička paprika Aleppo

hrst máty

malý panák OUZO

lžička drceného oregana

200 g sýru FETA

pokud nedáváte OUZO doporučuji 2 hvězdičky badyánu

POSTUP:

Předehřejte troubu na 200°C na vzduchu.

Papriku rozkrojte na polovinu. Odstraňte semínka a bílé části a poté ji nakrájejte nadrobno.

Cibuli nakrájejte na malé kostičky a česnek nasekejte najemno.

V míse nastrouhejte oloupaná rajčata pomocí hrubých čepelí struhadla. Přidejte cukr a promíchejte.

Pánev dejte na vysoký plamen a nechte ji rozpálit, nalejte trochu olivového oleje

Krevety oloupeme, odstraníme vnitřnosti a krunýře, ale hlavu a ocas jim ponecháme.

Krevety pokapejte trochou olivového oleje a osolte a opepřete. Opatrně promíchejte, aby se obalily po celém povrchu. Před vařením je nezapomeňte osolit a opepřit, protože tak zůstanou šťavnaté a nedojde k jejich vysušení.

Jakmile je pánev rozpálená, přidejte krevety a smažte 1 minutu z každé strany, opatrně otáčejte, aby byly krevety opečené z obou stran.

Jakmile jsou hotové, dejte je na talíř a odložte stranou.

Na stejnou pánev přidejte ještě trochu olivového oleje, cibuli, papriku, česnek, sůl, pepř, papriku Aleppo a badyan

Pomalu dusíte, dokud zelenina s kořením nezkaramelizuje. Poté přidejte rajčatový protlak a dusíme dále cca 2 minut.

Přidejte ouzo a počkejte, až se alkohol odpaří. Přidejte nastrouhaná rajčata a přiveďte k varu. Takto připravenou omáčku přendejte do menší keramické mísy. Bazalku nakrájejte nadrobno a polovinu z ní nasypte na omáčku.

Přidejte trochu čerstvého oregana a navrch rozdrobte polovinu sýru feta. Krevety přidejte pěkně nahoru na omáčku tak, aby se tam všechny vešly. Lehce je přitlačte rukama, aby byly trochu v omáčce ponořené. Nahoru rozdrobte zbylou fetu, posypte zbylou bazalkou, trochou oregana a zakápněte trochou extra panenského olivového oleje.

Pečte 20 minut. Po upečení vyjměte z trouby. Pokapejte trochou olivového oleje a můžete podávat!

‍