REVITADA aneb cizrna v keramickém či římském hrnci

Už mnohokrát jsem se zmínila, že cizrna, která byla kdysi, u nás v Čechách, téměř neznámou luštěninou, patří mezi mé nejoblíbenější. Seznámila jsem se s ní až v Řecku někdy na počátku 90.let a od té doby ji velmi ráda a často připravuji. Miluji ji jako polévku, nebo jen tak uvařenou zakápnutou našim EVOILINEM, vařenou s divokou trávou, pečenou, miluji z ní cizrnové placičky. Cizrna se zkrátka hodí jako příloha i hlavní chod, k masu, rybám i mořským plodům. Na ostrově je sice velmi cítit jaro, nicméně večery i rána jsou velmi chladné a vlhké a přívalových dešťů a bouřek je také stále ještě dost. Doma proto ještě vaříme „zimě“ Mezi jeden z mých oblíbených zimních receptů patří REVITADA- cizrna v keramickém hrnci.

ZÁKLADNÍ INGEDIENCE:

  • 500 gr cizrny
  • 4-5 stroužku česneku
  • 2 cibule
  • 2 rajčata
  • 2 bobkové listy
  • bylinkovou sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 1 hrnek olivového oleje EVOILINO
  • vodu

POSTUP:

Den předem, již v ranních hodinách, nasypeme do mísy 500 gr cizrny, zalijeme vlažnou vodou a přidáme lžičku jedlé sody, pokud nemáte, můžete dát lžičku hrubé soli. Mísu dáme do lednice až do druhého dne. Druhý den dopoledne, vodu slijeme, cizrnu pořádně umyjeme přes síto a dám do keramického hrnce. Troubu zapneme na 250 st C, ať se pořádně prohřeje. Poté oloupeme a přidáme k cizrně oloupaný česnek. Cibuli očistíme, nakrájíme na jemná kolečka a rozložíme rovnoměrně po celé ploše hrnce na cizrnu, na cibuli stejným způsobem rozložíme i rajčata nakrájená na kolečka. Posolíme bylinkovou mořskou soli, popepříme, osobně přidávám i špetku chilli, zalijeme vše vodou a nalijeme hrnek olivového oleje EVOILINO. Dáme do předem vyhřáté trouby, snížíme teplotu na 180st C a pečeme nejméně 5 hodin. Kdysi se revitada pekla po celou noc… její chuť a kvalita tohoto jídla se pozná dle dlouhého pomalého pečení a velkého množství olivového oleje, které toto jídlo potřebuje. K revitadě se skvělé hodí čerstvý chléb, sýr feta zakápnutý olivovým olejem a posypaný oreganem a dobré červené víno.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.