BRIAM

To je mé oblíbené jídlo hlavně v létě, kdy vyběhnu na zahradu, posbírám vše, co se mi na ni urodilo a s pýchou poté chystám z vypěstovaných surovin tento velmi chytný pokrm. BRIAM je skvělý,chutný a v každém období roku – díky sezónní zelenině chutná trošku jinak. Záleží na tom co čerstvého máme na zahrádce, či koupíme v supermarketu. Dnes se dá téměř vše koupit po celý rok i v našich českých supermarketech. Chuťově sice žádný zázrak, ale co stále vařit?

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 lilek
  • 1 cuketu
  • 3-5 stroužku česneku
  • 1 červenou cibuli
  • 1 bílou cibuli
  • 2 rajčata
  • 5 středních brambor
  • Pokud bude i čerstvá mrkev, barevné papriky nebo květák
  • můžete rovněž přidat 3 snítky zelené petrželky, nebo kopru – co zrovna bude čerstvé, v zimě přidávám i celerovou nať
  • kávová lžíce oregana, rozmarýnu a tymiánu
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • 1 dcl červeného vína
  • 1 dcl vody
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • kávová lžička červené papriky sladké a pálivé.

Zeleninu omyjeme, brambory oškrábeme, rajčata zbavíme slupky, cibuli a česnek oloupeme a všechno nakrájíme na menší kostičky na pekáč. Poté přidáme najemno nasekanou petrželku, nebo kopr, posypeme mořskou soli, čerstvě mletým pepřem, přidáme sladkou i pálivou červenou papriku, oregano, tymian, rozmarýn. Zalijeme olivovým olejem EVOILINO, pořádně promícháme, poté přilejeme deci červeného vína, opět promícháme a přilijeme deci vody. Dáme do předehřáté trouby na 180stC a pečeme cca hodinu. Pozor po každých 15-20 minutách je nutné BRIAM promíchat. Po změknutí zeleniny necháme lehce vychladnout, posypeme zelenou petrželkou a servírujeme. BRIAM se skvěle doplňuje s pravou řeckou fetou – ta je ovšem v našich českých podmínkách dost nedostatkové zboží. BRIAM je nejen skvělý hlavní chod, ale i výborná svačinka, či meze k vínu nebo pivu.