Krůtí roláda EVOILINO

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • krůtí prso
  • sušená rajčata
  • olivovou marmeládu EVOILINO
  • sýr – nejlépe fetu
  • šunku nejvyšší kvality
  • steakovou hořčici
  • nasekané pistácie
  • koření na maso EVOILINO
  • olivový olej EVOILINO
  • bylinkovou mořskou sůl EVOILINO
  • čerstvě mletý tříbarevný pepř EVOILINO
  • deci bílého vína

POSTUP:

Krůtí maso nakrájíme na plátky a každý plátek masa pomažeme tenkou vrstvou olivové marmelády, na ni nasypeme nasekané pistácie a poté navršíme šunku, sýr fetu, příp. mozzarellu či eidam, poté přidáme sušená rajčata a opatrně vše zarolujeme. Plněnou rolku ze stran a na středu propíchneme párátky, aby směs nevytekla.

V misce smícháme deci olivového oleje s 2 lžičkami steakové hořčice, do druhé misky nasypeme koření na maso, čerstvě mletý pepř, bylinkovou mořskou sůl, můžeme přidat lžičku kurkumy a případně zbylé nasekané pistácie. Každou rolku namočíme v olejové směsi a poté obalíme v koření. Rolky dáme do pekáče, zakápneme lehce olivovým olejem, podlijeme bílým vínem, případně vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 st C, 10 minut přikryté pokličkou, nebo alobalem, poté snížíme teplotu na 180 st a pečeme cca 40 min., posledních 10 minut doporučuji dát horní gril.

K plněným rolkám se skvělé hodí pečené či vařené brambory, či rýže a salát.

Mořská treska na špenátovém podkladu s pečenými brambory

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

Pro 2 osoby potřebujeme:

  • 2 plátky mořské tresky– nejlépe chlazené
  • 6 brambor
  • 1 balíček mraženého listového špenátu, příp. 500 g čerstvého listového špenátu
  • Olivový olej EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl
  • tymián
  • koření na ryby
  • koření na brambory
  • kurkumu
  • 3 stroužky česneku
  • citron
  • bobkový list

POSTUP:

V uzavíratelné malé lahvičce vyšejkrujeme polévkovou lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy s polévkovou lžíci olivového oleje.
Špenát promícháme s třemi drcenými stroužky česneku a lžičkou tymiánu, dáme do pekáče, zakápneme lehce olivovým olejem a promícháme.
Na špenátový základ položíme mořskou tresku, zalijeme směsi olivového oleje s citronem, mírně osolíme citronovou mořskou soli a lehce posypeme kořením na ryby.
Menší brambory povaříme 5 minut ve vodě, kde přidáme bobkový list. Necháme ve vodě ochladnout a poté scedíme vodu a suché brambory dáme do misky s připravenou směsi. Směs připravíme ze 3 polévkových lžíci olivového oleje, do které přidáme 2 lžičky kurkumy a 1 lžičku koření na brambory. Promícháme a brambory v této směsi obalíme za všech stran. Poté lžíci přidáme na špenátový základ, mezi plátky mořské tresky.
Pečeme 45 minut na 200 st C, prvních 10 minut na 220 st C.
Doporučuji dát zvýšenou pozornost tresce zamražené. Bohužel, mražené tresky zakoupené v supermarketech jsou plné vody. Doporučuji koupit chlazenou, nebo dát rybu úplně rozmrazit na síto, aby voda pořádně vykapala.

Osobně mám velmi dobrou zkušenost z nákupy přes internet u firmy Bonfood.

KREVETOVÁ MAKARONÁDA

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 400 gr krevet
  • 500 gr těstovin – dle vlastní volby
  • 2-3 čerstvá rajčata
  • 2 stroužky česneku
  • 1 čerstvá cibulka
  • 1 menší cibule
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • 1 dcl vína
  • Citronová mořská sůl nebo mořská sůl s troškou citronové kůry
  • lžička ostré červené papriky
  • 2 snítky petrželové natě
  • polévková lžíce másla

POSTUP:

Na pánev nalijeme olivový olej a podusíme najemno nasekaný česnek, cibulku. Když cibulka lehce zesklovatí, přidáme oloupané nasekané rajčata, lžičku papriky, špetku soli, promícháme, zalijeme vínem a necháme vše podusit cca 15 minut pod pokličkou. Jakmile vznikne omáčka, ochutnáme, přidáme sůl, papriku, nebo špetku cukru a vložíme do omáčky krevety. Ještě 10 minut vše lehce povaříme. Tentokrát jsem zároveň s krevetami přidala i najemno nakrájené lístky medvědího česneku. V mezičase dáme vařit osolenou vodu se špetkou olivového oleje, když voda zavaří, vsypeme těstovinu a vaříme do poloměkka. Poté těstovinu slijeme přes sítko, přidáme špetku másla, promícháme a přidáme ke krevetám. Vše společně promícháme, příp. chvilku povaříme. Před servírováním posypeme krevetovou makaronádu nasekanou zelenou petrželkou.

NÁŠ TIP: Pro krásnější vzhled ještě sypu sezamová semínka, nebo jemně namleté mandle.

KOUNELI STIFADO …..králík stifado

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cca 1,5 kg naporcovaného králíka
  • 1 kg malých cibulek
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • Polévkovou lžíci cukru
  • Čerstvě mletý tříbarevný pepř
  • 4-5 nové koření
  • 3-4 hřebíčky
  • 2 bobkový list
  • 1 sklenku bílého vína
  • Rajčatový protlak
  • 2 čerstvá či konzervovaná rajčata
  • Mořská bylinková sůl, oregano
  • Kůra z jednoho pomeranče, či lžička sušené pomerančové kůry
  • Vinný ocet

POSTUP:

Den předem dáme omytého naporcovaného králíka do mísy s marinádou, která obsahuje sklenku vinného octu a 2 sklenky vody. V případě, že porce králíka nejsou všechny ponořeny- přidáme ještě vodu. V předvečer si můžeme připravit i cibulky, které dáme na chvíli vařit do vody, poté scedíme a na sítu necháme zchladnout. Lépe se poté loupou a nepláčeme…….

Druhý den dopoledne, vytáhneme maso z marinády, necháme pořádně okapat a osušíme do sucha papírovou utěrkou. Do vyšší pánve nalijeme deci olivového oleje, necháme pořádně prohřát a nasypeme očistěné cibulky, stroužky česneku, přidáme lžíci cukru a necháme lehce zkaramelizovat. Po cca 2 minutách přidáme čerstvě mletý pepř, podusíme vše ještě 2 minutky a cibulky vytáhneme do misky. Do téhož oleje v pánvi dáme prudce opéct králíka z obou stran, poté přilijeme sklenku bílého vína, necháme odpařit alkohol a přidáme hrnek najemno nakrájených rajčat, rajský protlak – malou skleničku, dále přidáme celý barevný pepř, nové koření, hřebíček 2 bobkové listy a vše povaříme 10 min.

Plněná rajčata kuskusem nebo kroupami

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 větší rajčata
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 2 mladé cibulky
  • 1 hrnek kuskus nebo malé kroupy
  • deci bílého vína
  • lžičku sušeného oregána
  • hrst zelené petrželky
  • hrst máty
  • hrst mandlí
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • kurkuma
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Do vyšší pánve nalijeme olivový olej a přidáme najemno nasekanou cibuli a nakrájený česnek, necháme jemně podusit. Mezitím si připravíme rajčata – uřízneme horní okraj a lžíci opatrně vydlabeme celý vnitřek rajčete, který nakrájíme na malé kousíčky. Kuskus nebo malé kroupy namočíme do vody. K cibuli a česneku přidáme nakrájenou čerstvou cibuli a lžičku kurkumy příp. kari, promícháme a přidáme nakrájená rajčata, opět promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl a pepř, dále lžičku oregána. Kdo má rád pikantnější může přidat i ostrou červenou papriku. Vše opatrně promícháme a přilijeme deci vína, necháme alkohol vypařit a přikryjeme pokličkou. Dusíme na mírném ohni půl hodinky a v případě potřeby přilijeme vodu. Během dušení kontrolujeme, občas promícháme, po 20 minutách přidáme do směsi kuskus a polovinu na drobno nasekané petrželky a máty ,promícháme, ochutnáme a dle chuti přidáme sůl, pepř…..přilijeme vodu a necháme vařit ještě 10 minut. Mandle spaříme a oloupeme. Pokud máte mandle namočené ve vodě z předešlého dne, není třeba spařovat, slupka se krásně stáhne – tento postup doporučuji. Oloupané mandle nasekáme a větší polovinu přidáme do hotové směsi, promícháme. Zbytek mandlí smícháme se zelenou petrželkou a mátou a necháme nakonec na ozdobu. Troubu zapneme na 220stC, zapékací misku vytřeme olivovým olejem, naskládáme do ni rajčata, a každé lžíci naplníme připravenou rajčatovou směsi, nahoru přidáme klobouček z ukrojené vrchní vrstvy. Pokud nám náplň zbyde, přidáme mezi rajčata, osolíme a opepříme, zalijeme olivovým olejem a mezi rajčata přilijeme trošku vody. Pečeme pod alobalem při 200st 30 minut, poté alobal sundáme a pečeme ještě dalších 10-20 min. Doporučuji během posledních 10-20 minut rozprašovačem naplněným vodou, rajčata zastřiknout. Pokud máte raději křupavější povrchy, můžete posledních 10 minut přepnout troubu na horní gril. Před servírováním zasypeme hotová plněná rajčata připravenou mandlovou směsi spetrželkou a mátou.

K plněným rajčatům se skvělé hodí sýr č. 1 v celém Řecku –FETA, dobrou chuť

GIGANTES FOURNOU – trochu jinak, skvělý osvědčený recept

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • ½ kg velkých bílých fazolí
  • 6 čerstvých rajčat na omáčku
  • trošku rajčatové štávy, nebo protlaku
  • 2 barevné papriky
  • 4 větší cibule
  • 4-5 bobkových listů
  • 6 kuliček nového koření
  • 1 lžička mořské soli
  • 1 lžička pepře
  • 1 sklenka olivového oleje EVOILINO
  • trošku vody
  • nasekanou zelenou petrželku na ozdobu

POSTUP:

Fazole propereme a necháme 48 hodin ve vodě, kterou v polovině namáčení vyměníme, během máčení necháme mísu v lednici. Po dvou dnech dáme ve velkém hrnci vařit vodu a do ni nasypeme propláchnuté fazole, vaříme 5 minut, vodu slijeme přes síto, fazole opláchneme a znovu dáma vařít. Vaříme přibližně hodinu. Mezitím do pekáče střední velikosti dáme trošku olivového oleje, očistíme a nakrájíme cibuli na kolečka, kterou vyskládáme v jedné vrstvě na olivový olej, lehce posypeme soli a pepřem. Dále očistíme a na kolečka nakrájíme papriky, několik jich vyskládáme na cibuli. Velkou děravou lžíci přidáme uvařené fazole a mezi ně vložíme bobkové listy a nové koření. Nahoru přidáme nakrájenou papriku. . Rajčata rozmixujeme a dáme do misky, kde přidáme rajčatovou štávu či protlak, sůl, pepř a olivový olej. Vše pořádně promícháme a připravenou štávu nalijeme na fazole tak, aby se dostala všude. Poté přidáme vlažnou vodu, aby bylo vše zakryto a dáme do předehřaté trouby na 180-200st C a pečeme 1-1 ½ hodiny. Během pečení nepromícháváme, jen kontrolujeme aby nám jídlo moc neseschlo. V případě potřeby dolijeme lehce teplou vodou. Po upečení při podávání posypeme zelenou nakrájenou petrželkou a můžeme lehce polít olivovým olejem EVOILINO.

BIFTEKIA

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • ½ kg mletého hovězího
  • ½ kg mletého kuřecího
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 3 plátky staršího chleba
  • 2 rajčataHrst sekané petrželky
  • hrst sekané máty
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Plátky chleba namočíme do vody, mezitím dáme do mísy hovězí a kuřecí maso, v mixéru rozmixujeme cibuli, česnek a rajčata, a na velmi jemno nasekáme zelenou petrželku a mátu. Do mísy k masu přidáme směs z mixéru, rozmočený chléb z kterého pořádně vymáčkáme vodu, zelenou petrželku, mátu, sůl a pepř a vše pořádně promícháme a necháme cca 40 minut odležet.

Odpočinuté těsto na bifteky zalijeme lehce olivovým olejem, kterým si potřeme i dlaně a zpracujeme mleté maso na placičky. Můžeme dát péct na hodinu do trouby při teplotě 200st C,, či grilovat na dřevěném uhlí.

NÁŠ TIP:

Skvělá příloha je pečený brambor, sýr feta a řecký salát

PASTICIO

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr nastrouhaného tvrdého sýru
  • 1,5 sáčku makaronů
  • máslo – celé

Na masovou směs potřebujeme:

  • 750 gr mletého masa
  • 1 velkou cibuli najemno nakrájenou
  • olivový olej EVOILINO
  • 2 čerstvá rajčata
  • 1 sklenice rajského protlaku
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • 2 sklenice vody
  • 1 skleničku červeného vína

Na bešamel potřebujeme:

  • 7-8 lžíc hladké mouky
  • máslo
  • 3-4 vejce dle velikosti
  • mléko….cca 1 litr
  • vodu – dle potřeby
  • 300 gr sýru – ten odebereme z těch 500 gr
  • sůl, pepř,
  • 1 lžička čerstvě nastrouhaného muškatového oříšku

POSTUP:

Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu na makarony, které po změknutí přelejeme do síta a propláchneme studenou vodu. Poté dáme makarony do mísy, přidáme 2 lžíce másla, promícháme ať se máslo dostane všude a necháme schladnout.Nyní připravíme masovou směs. Do nižšího hrnce či hlubší pánve nalejeme půl hrnku olivového oleje, rozpálíme a přidáme najemno nakrájenou velkou cibuli, promícháme a poté přidáme mleté maso, které promícháme. Jakmile se maso promíchá s olejem a cibuli přidáme nakrájená rajčata, rajský protlak, sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek – vše dle chuti. Promícháme, přidáme 2 sklenice vody, necháme vše povařit cca 45minut. Poté co se vypaří voda a směs je měká a téměř hotová, chvilku předtím, než vypneme sporák, přilijeme do masové směsi sklenku červeného vína a necháme směs schladnout. Nyní nastává čas na bešamelDo hrnce dáme 2/3 másla a pomalu přidáváme mouku 7-8 polévkových lžíc. Jemně promícháváme metličkou na mírném ohni. Jakmile směs yhoustne na kaši, přidáváme opatrně mléko, poté vejce. Jakmile vznikne hustší snadno roztíratelná kaše přidáme mořskou sůl, čestvě mletý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek a nakonec větší polovinu strouhaného sýru.. Jakmaile se vše krásně spojí, vypneme sporák a necháme za občasného míchání směs vychladnout.Troubu zapneme na 180 st C.Připravíme se hluboký plech, který vymažeme máslem a na něj dáme ¾ uvařených makaronů. Jemně vrstu makaronů posypeme strouhaným sýrem. Dále na makarony navršíme připravenou směs z mletého masa. Poté přidáme na směs zbývající makarony a opět posypeme jemně strouhaným sýrem. Nakonec poslední vrstvou je bešamel, který rozetřemě v silné vrstvě na vrstvu makaronů a posypeme zbývajícím strouhaným sýrem. Dáme do trouby a pečeme hodinu při teplotě 180 st C. Ideální plech je plech o velikosti 33x38cm, můžeme také přidat množství mletého masa ze 750 gr na 1 kilo. Pasticio je hotové jakmile nám bešamel s poslední silnou vrstvou strouhaného sýru krásně zrůžoví. Poté troubu vypneme a necháme pasticio trochu schladnout, až se dá krásně nakrájet na kostky.Přeji dobrou chuť…vypadá to složitě a časově náročné….nevzdejte to….výsledek stojí za to a pokud jste na pasticio jen dva …..můžete kousky rozdělit na více dní a třeba i zamrazit…..

Kolokythopita – slaný dýňový koláč

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

Na těsto potřebujeme:

  • ½ kg hladké mouky
  • špetku soli
  • polévkovou lžíci olivového oleje EVOILINO
  • teplou vodu – dle potřeby

K tomu potřebujeme:

  • 3-4 hrnky nastrouhané dýně
  • 1 hrnek mléka
  • 2 vejce
  • hrst kopru
  • mořskou bylinkovou sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • najemno nakrájenou či nastrouhanou 1 cibuli
  • 2-3 lžíce olivového oleje
  • polévkovou lžíci rýže

POSTUP:

Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme sůl, olivový olej a pomalu přidáváme teplou vodu a hněteme, dokud nám nevznikne hladké těsto…v případě potřeby přidáme mouku, či vodu. Těsto necháme v míse odpočinout a připravujeme směs k naplnění.

Troubu zapneme na 220stC a těsto vyválíme na velikost plechu, který předem potřeme olivovým olejem. V míse připravíme směs z nastrouhané dýně do které přidáme hrnek mléka, 2 vejce, hrst kopru, bylinkovou sůl a čerstvě mletý pepř – dle chuti, dále cibuli a lžíci rýže. Vše pořádně promícháme a směs nalijeme na vyválené těsto. Kraje těsta stočíme tak, aby byly výše, než nalitá směs a dáme do předehřáté trouby. Pečeme při 200 stC cca 45 minut, po cca 30 minutách pečení zkontrolujeme a připadně snížíme či zvýšíme teplotu v troubě…..

Soutzoukakia – mleté masové špalíčky – v červené omáčce

POSTUP:

  • 500 gr mletého masa
  • 500 gr staršího bílého chleba u nás v Česku rohlíky nebo veku
  • ¼ sklenice olivového oleje EVOILINO
  • ¼ sklenice červeného vína
  • 1 vejce
  • 3 stroužky česneku
  • 600 gr domácí rajčatové šťávy
  • 2-3 bobkové listy
  • špetku kmínu
  • mořskou sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • kávovou lžičku oregána
  • jemně nasekanou mátu
  • mouku k obalování

POSTUP:

Do hlubší misky vklepneme vejce, přidáme olivový olej a víno – vše vidličkou prošleháme, přidáme nakrájený bílý chléb a necháme jej rozmočit. Do větší mísy dáme mleté maso, všechno koření a bylinky nasekané najemno, vylisovaný česnek a nakonec dáme rozmočený chléb. Pořádně promícháme a vytvořme malé oválné válečky, které lehce obalíme každý zvlášt v mouce. Na vyšší pánev nalejeme větší množství oleje a prudce opečeme za všech stran. V hrnci ohřejeme domácí rajčatovou šťávu, přidáme mořskou sůl, čerstvě mletý pepř – dle Vaši chuti a bobkový list. Do připravené šťávy přidáme soutzoukakia a necháme lehce povařit 10 minut. Servírujeme s rýži, špagetami či bramborovou kaši.