PLNĚNÁ ZELENINA S ROZMARÝNOVÝMI BRAMBORY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • menší rajčata 6 ks
  • papriky 6 ks
  • 6 ks středních brambor
  • malé kroupy nebo kuskus
  • sýr fetu
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • špetku cukru
  • 3barevný celý pepř EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl EVOILINO
  • deci červeného vína,
  • 1 PL mletý rozmarýn EVOILINO
  • 1 PL kurkumy
  • 2 PL tymiánu EVOILINO
  • 2 hrsti zelené petrželky
  • 2 hrsti čerstvé bazalky
  • hrst máty
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Brambory oškrábeme, očistíme, nakrájíme na osminky a dáme do misky, kde na ně nalijeme deci olivového oleje EVOILINO, přidáme polévkovou lžíci kurkumy a polévkovou lžíci mletého rozmarýnu. Vše pořádně promícháme a necháme uležet.

Na vyšší pánev dáme 4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, přidáme najemno nasekanou cibuli, podusíme 3 minuty a přidáme drcený česnek, promícháme a dusíme cca 15 minut na mírném ohni.

Mezitím očistíme rajčata, seřízneme vršek a vnitřek rajčete opatrně vyloupneme lžíci, aby se rajče nepoškodilo. Vnitřek rajčete nasekáme najemno a přidáme k dušené cibuli s česnekem, promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl, špetku cukru, nameleme čerstvý 3barevný pepř, vše promícháme, přilijeme deci červeného vína, necháme vyprchat alkohol a dusíme cca 5 minut. Poté přidáme sklenku vody, necháme dojít do varu a přidáme sklenku krup či kuskusu. Podusíme pod pokličkou 15 minut, nakonec přidáme 2/3 směsi bylinek připravených – najemno nasekaných a promíchaných – petržele, máty, bazalky a tymiánu, promícháme a vypneme.

Mezitím očistíme papriky, do vnitřku dáme kousky fety a dáme na plech vymazaný olivovým olejem.

Uvařenou směsi naplníme rajčata, které naskládáme mezi papriky a přikryjeme uříznutým vrškem rajčete. Mezi papriky a rajčata vyskládáme naložené brambory. Olejem z misky zalijeme naloženou zeleninu, v případě potřeby přidáme ještě trochu oleje a lehce polijeme vodou. Posypeme zbývající bylinkovou směsi, lehce posolíme a přidáme 3barevný pepř a dáme do vyhřáté trouby na 220stC. Pečeme cca 35 minut pod poklici či alobalem, poté alobal sundáme a při teplotě 180 st C pečeme další půlhodinky.

ZAPEČENÉ LILKY S RAJČATY A FETOU

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 menší lilky
  • 6 rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibuli
  • 1 polévkovu lžíci bazalky
  • 1 lžičku tymíánu
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • olivový olej EVOILINO
  • sýr FETA

POSTUP:

Lilky překrojte na půl, dužinu podélně a příčně nakrájejte a rozložte na plech. Rozkrájenou plochu pomažte olivovým olejem a posypte bylinkovou mořskou soli. Dejte do předehřáté trouby na 220st na 20-30 minut. Během pečení lilku, připravte omáčku. Cibuli nakrájejte a orestujte společně s nasekaným česnekem na pánvičce, kde nalijete 4 polévkové lžíce olivového oleje. Orestujte do jemného změknutí cibule, za občasného míchání. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibuli, přidejte bylinkovou mořskou sůl a 3 barevný pepř – dle chuti. Do čerstvých rajčat, doporučuji přidat i špetku cukru. Dusíme za častého míchání cca 15 min., poté do omáčky přidáme bazalku a tymián, vaříme dalších 5 minut a vypneme. Upečené lilky vytáhneme z trouby a polévkovou lžíci opatrně změklou část lilku stlačíme, vznikne nám prostor k naplnění rajskou směsi. Na tuto směs nasypeme nakrájený či nastrouhaný sýr fetu a dáme ještě na 10 minut zapéct do trouby.

K pečeným lilkům se skvělé hodí čerstvé pečivo, či pita chléb rovněž lehce potřený olejem a rozpečený posledních 10 minut v troubě zároveň se zapékáním lilku.

PIZZINKY

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr mouky – hladkě, celozrné
  • 1 sáček sušeného droždí
  • špetku soli
  • pořádnou lžíci olivového oleje EVOILINO
  • 300 ml vlažné vody

POSTUP:

vše smícháme, pořádně uhněteme a necháme odpočinout 30 minut. Mezitím si rozehřejeme troubu na 180stC. Po půl hodince z těsta vytvoříme houstičky, posypeme česnekem, přidáme plátek rajčete, nebo plátek cukety, někdy posypeme sezamovými semínky či piniovými ořišky, někdy přidáme sýr fetu. Zkrátka tvoříme dle nálady a dle toho – co dům dá…..nikdy ale nezapomenu postříkat na závěr před pečením olivovým olejem…Na plech dáme pečicí papír a na něj vyskládáme houstičky pizzinky….které pečeme cca 28 minut.

A výsledek ? ….hodí se ke každému stolování a u nás nestihnou ani vychladnout ……

Krůtí roláda EVOILINO

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • krůtí prso
  • sušená rajčata
  • olivovou marmeládu EVOILINO
  • sýr – nejlépe fetu
  • šunku nejvyšší kvality
  • steakovou hořčici
  • nasekané pistácie
  • koření na maso EVOILINO
  • olivový olej EVOILINO
  • bylinkovou mořskou sůl EVOILINO
  • čerstvě mletý tříbarevný pepř EVOILINO
  • deci bílého vína

POSTUP:

Krůtí maso nakrájíme na plátky a každý plátek masa pomažeme tenkou vrstvou olivové marmelády, na ni nasypeme nasekané pistácie a poté navršíme šunku, sýr fetu, příp. mozzarellu či eidam, poté přidáme sušená rajčata a opatrně vše zarolujeme. Plněnou rolku ze stran a na středu propíchneme párátky, aby směs nevytekla.

V misce smícháme deci olivového oleje s 2 lžičkami steakové hořčice, do druhé misky nasypeme koření na maso, čerstvě mletý pepř, bylinkovou mořskou sůl, můžeme přidat lžičku kurkumy a případně zbylé nasekané pistácie. Každou rolku namočíme v olejové směsi a poté obalíme v koření. Rolky dáme do pekáče, zakápneme lehce olivovým olejem, podlijeme bílým vínem, případně vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 st C, 10 minut přikryté pokličkou, nebo alobalem, poté snížíme teplotu na 180 st a pečeme cca 40 min., posledních 10 minut doporučuji dát horní gril.

K plněným rolkám se skvělé hodí pečené či vařené brambory, či rýže a salát.

Mořská treska na špenátovém podkladu s pečenými brambory

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

Pro 2 osoby potřebujeme:

  • 2 plátky mořské tresky– nejlépe chlazené
  • 6 brambor
  • 1 balíček mraženého listového špenátu, příp. 500 g čerstvého listového špenátu
  • Olivový olej EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl
  • tymián
  • koření na ryby
  • koření na brambory
  • kurkumu
  • 3 stroužky česneku
  • citron
  • bobkový list

POSTUP:

V uzavíratelné malé lahvičce vyšejkrujeme polévkovou lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy s polévkovou lžíci olivového oleje.
Špenát promícháme s třemi drcenými stroužky česneku a lžičkou tymiánu, dáme do pekáče, zakápneme lehce olivovým olejem a promícháme.
Na špenátový základ položíme mořskou tresku, zalijeme směsi olivového oleje s citronem, mírně osolíme citronovou mořskou soli a lehce posypeme kořením na ryby.
Menší brambory povaříme 5 minut ve vodě, kde přidáme bobkový list. Necháme ve vodě ochladnout a poté scedíme vodu a suché brambory dáme do misky s připravenou směsi. Směs připravíme ze 3 polévkových lžíci olivového oleje, do které přidáme 2 lžičky kurkumy a 1 lžičku koření na brambory. Promícháme a brambory v této směsi obalíme za všech stran. Poté lžíci přidáme na špenátový základ, mezi plátky mořské tresky.
Pečeme 45 minut na 200 st C, prvních 10 minut na 220 st C.
Doporučuji dát zvýšenou pozornost tresce zamražené. Bohužel, mražené tresky zakoupené v supermarketech jsou plné vody. Doporučuji koupit chlazenou, nebo dát rybu úplně rozmrazit na síto, aby voda pořádně vykapala.

Osobně mám velmi dobrou zkušenost z nákupy přes internet u firmy Bonfood.

KREVETOVÁ MAKARONÁDA

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 400 gr krevet
  • 500 gr těstovin – dle vlastní volby
  • 2-3 čerstvá rajčata
  • 2 stroužky česneku
  • 1 čerstvá cibulka
  • 1 menší cibule
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • 1 dcl vína
  • Citronová mořská sůl nebo mořská sůl s troškou citronové kůry
  • lžička ostré červené papriky
  • 2 snítky petrželové natě
  • polévková lžíce másla

POSTUP:

Na pánev nalijeme olivový olej a podusíme najemno nasekaný česnek, cibulku. Když cibulka lehce zesklovatí, přidáme oloupané nasekané rajčata, lžičku papriky, špetku soli, promícháme, zalijeme vínem a necháme vše podusit cca 15 minut pod pokličkou. Jakmile vznikne omáčka, ochutnáme, přidáme sůl, papriku, nebo špetku cukru a vložíme do omáčky krevety. Ještě 10 minut vše lehce povaříme. Tentokrát jsem zároveň s krevetami přidala i najemno nakrájené lístky medvědího česneku. V mezičase dáme vařit osolenou vodu se špetkou olivového oleje, když voda zavaří, vsypeme těstovinu a vaříme do poloměkka. Poté těstovinu slijeme přes sítko, přidáme špetku másla, promícháme a přidáme ke krevetám. Vše společně promícháme, příp. chvilku povaříme. Před servírováním posypeme krevetovou makaronádu nasekanou zelenou petrželkou.

NÁŠ TIP: Pro krásnější vzhled ještě sypu sezamová semínka, nebo jemně namleté mandle.

KOUNELI STIFADO …..králík stifado

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • cca 1,5 kg naporcovaného králíka
  • 1 kg malých cibulek
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • Polévkovou lžíci cukru
  • Čerstvě mletý tříbarevný pepř
  • 4-5 nové koření
  • 3-4 hřebíčky
  • 2 bobkový list
  • 1 sklenku bílého vína
  • Rajčatový protlak
  • 2 čerstvá či konzervovaná rajčata
  • Mořská bylinková sůl, oregano
  • Kůra z jednoho pomeranče, či lžička sušené pomerančové kůry
  • Vinný ocet

POSTUP:

Den předem dáme omytého naporcovaného králíka do mísy s marinádou, která obsahuje sklenku vinného octu a 2 sklenky vody. V případě, že porce králíka nejsou všechny ponořeny- přidáme ještě vodu. V předvečer si můžeme připravit i cibulky, které dáme na chvíli vařit do vody, poté scedíme a na sítu necháme zchladnout. Lépe se poté loupou a nepláčeme…….

Druhý den dopoledne, vytáhneme maso z marinády, necháme pořádně okapat a osušíme do sucha papírovou utěrkou. Do vyšší pánve nalijeme deci olivového oleje, necháme pořádně prohřát a nasypeme očistěné cibulky, stroužky česneku, přidáme lžíci cukru a necháme lehce zkaramelizovat. Po cca 2 minutách přidáme čerstvě mletý pepř, podusíme vše ještě 2 minutky a cibulky vytáhneme do misky. Do téhož oleje v pánvi dáme prudce opéct králíka z obou stran, poté přilijeme sklenku bílého vína, necháme odpařit alkohol a přidáme hrnek najemno nakrájených rajčat, rajský protlak – malou skleničku, dále přidáme celý barevný pepř, nové koření, hřebíček 2 bobkové listy a vše povaříme 10 min.

Plněná rajčata kuskusem nebo kroupami

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 větší rajčata
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 2 mladé cibulky
  • 1 hrnek kuskus nebo malé kroupy
  • deci bílého vína
  • lžičku sušeného oregána
  • hrst zelené petrželky
  • hrst máty
  • hrst mandlí
  • citronovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • kurkuma
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Do vyšší pánve nalijeme olivový olej a přidáme najemno nasekanou cibuli a nakrájený česnek, necháme jemně podusit. Mezitím si připravíme rajčata – uřízneme horní okraj a lžíci opatrně vydlabeme celý vnitřek rajčete, který nakrájíme na malé kousíčky. Kuskus nebo malé kroupy namočíme do vody. K cibuli a česneku přidáme nakrájenou čerstvou cibuli a lžičku kurkumy příp. kari, promícháme a přidáme nakrájená rajčata, opět promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl a pepř, dále lžičku oregána. Kdo má rád pikantnější může přidat i ostrou červenou papriku. Vše opatrně promícháme a přilijeme deci vína, necháme alkohol vypařit a přikryjeme pokličkou. Dusíme na mírném ohni půl hodinky a v případě potřeby přilijeme vodu. Během dušení kontrolujeme, občas promícháme, po 20 minutách přidáme do směsi kuskus a polovinu na drobno nasekané petrželky a máty ,promícháme, ochutnáme a dle chuti přidáme sůl, pepř…..přilijeme vodu a necháme vařit ještě 10 minut. Mandle spaříme a oloupeme. Pokud máte mandle namočené ve vodě z předešlého dne, není třeba spařovat, slupka se krásně stáhne – tento postup doporučuji. Oloupané mandle nasekáme a větší polovinu přidáme do hotové směsi, promícháme. Zbytek mandlí smícháme se zelenou petrželkou a mátou a necháme nakonec na ozdobu. Troubu zapneme na 220stC, zapékací misku vytřeme olivovým olejem, naskládáme do ni rajčata, a každé lžíci naplníme připravenou rajčatovou směsi, nahoru přidáme klobouček z ukrojené vrchní vrstvy. Pokud nám náplň zbyde, přidáme mezi rajčata, osolíme a opepříme, zalijeme olivovým olejem a mezi rajčata přilijeme trošku vody. Pečeme pod alobalem při 200st 30 minut, poté alobal sundáme a pečeme ještě dalších 10-20 min. Doporučuji během posledních 10-20 minut rozprašovačem naplněným vodou, rajčata zastřiknout. Pokud máte raději křupavější povrchy, můžete posledních 10 minut přepnout troubu na horní gril. Před servírováním zasypeme hotová plněná rajčata připravenou mandlovou směsi spetrželkou a mátou.

K plněným rajčatům se skvělé hodí sýr č. 1 v celém Řecku –FETA, dobrou chuť

GIGANTES FOURNOU – trochu jinak, skvělý osvědčený recept

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • ½ kg velkých bílých fazolí
  • 6 čerstvých rajčat na omáčku
  • trošku rajčatové štávy, nebo protlaku
  • 2 barevné papriky
  • 4 větší cibule
  • 4-5 bobkových listů
  • 6 kuliček nového koření
  • 1 lžička mořské soli
  • 1 lžička pepře
  • 1 sklenka olivového oleje EVOILINO
  • trošku vody
  • nasekanou zelenou petrželku na ozdobu

POSTUP:

Fazole propereme a necháme 48 hodin ve vodě, kterou v polovině namáčení vyměníme, během máčení necháme mísu v lednici. Po dvou dnech dáme ve velkém hrnci vařit vodu a do ni nasypeme propláchnuté fazole, vaříme 5 minut, vodu slijeme přes síto, fazole opláchneme a znovu dáma vařít. Vaříme přibližně hodinu. Mezitím do pekáče střední velikosti dáme trošku olivového oleje, očistíme a nakrájíme cibuli na kolečka, kterou vyskládáme v jedné vrstvě na olivový olej, lehce posypeme soli a pepřem. Dále očistíme a na kolečka nakrájíme papriky, několik jich vyskládáme na cibuli. Velkou děravou lžíci přidáme uvařené fazole a mezi ně vložíme bobkové listy a nové koření. Nahoru přidáme nakrájenou papriku. . Rajčata rozmixujeme a dáme do misky, kde přidáme rajčatovou štávu či protlak, sůl, pepř a olivový olej. Vše pořádně promícháme a připravenou štávu nalijeme na fazole tak, aby se dostala všude. Poté přidáme vlažnou vodu, aby bylo vše zakryto a dáme do předehřaté trouby na 180-200st C a pečeme 1-1 ½ hodiny. Během pečení nepromícháváme, jen kontrolujeme aby nám jídlo moc neseschlo. V případě potřeby dolijeme lehce teplou vodou. Po upečení při podávání posypeme zelenou nakrájenou petrželkou a můžeme lehce polít olivovým olejem EVOILINO.

BIFTEKIA

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • ½ kg mletého hovězího
  • ½ kg mletého kuřecího
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 3 plátky staršího chleba
  • 2 rajčataHrst sekané petrželky
  • hrst sekané máty
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý pepř

POSTUP:

Plátky chleba namočíme do vody, mezitím dáme do mísy hovězí a kuřecí maso, v mixéru rozmixujeme cibuli, česnek a rajčata, a na velmi jemno nasekáme zelenou petrželku a mátu. Do mísy k masu přidáme směs z mixéru, rozmočený chléb z kterého pořádně vymáčkáme vodu, zelenou petrželku, mátu, sůl a pepř a vše pořádně promícháme a necháme cca 40 minut odležet.

Odpočinuté těsto na bifteky zalijeme lehce olivovým olejem, kterým si potřeme i dlaně a zpracujeme mleté maso na placičky. Můžeme dát péct na hodinu do trouby při teplotě 200st C,, či grilovat na dřevěném uhlí.

NÁŠ TIP:

Skvělá příloha je pečený brambor, sýr feta a řecký salát