Štítek: kuchařka

Grilovaná cuketa s laskavcem a mátovo-olejovou zálivkou

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 kg laskavce (laskavec hrubozel)
  • 500 g malých cuket
  • 4 stroužky česneku, lehce rozdrcený
  • Cca 150 gr olivového oleje EVOILINO
  • Hrst lístků máty, nahrubo nasekaných
  • 1 polévková lžíce hořčice – dle vlastního výběru jemnou či pikantní (ne kremžskou)
  • citronová mořská sůl
  • 3 barevný pepř
  • polévková lžíce šťávy z citrónu

POSTUP:

Do většího hrnce nalijte teplou vodu, osolte a dejte vařit. Jakmile voda vaří, přidejte do ni umytý a očistěný laskavec a vařte cca 5 minut nebo dokud nejsou listy či stonky měkké tak, jak máte rádi: Nesmí se rozvařit. Po uvaření slijte přes síto a dejte stranou.

Ve stejném hrnci, na prudkém ohni, přidejte 3 lžíce oleje a rozdrcený česnek. Jakmile se olej rozpálí a česnek rozvoní, přidejte opět laskavec, citronovou sůl a 3 barevný pepř a jemně, ale dobře promíchejte a celou směs dejte do salátové mísy ochladit.

Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.

Cukety nakrájejte na velmi tenké plátky a položte je v jedné vrstvě na plech v troubě (vyložený pergamenovým papírem). Pečte je bez potírání olejem 20 minut, nebo dokud nezískají zlatohnědou barvu a nejsou dosti suché.

V míse smíchejte olivový olej, cca 1 deci, hořčici, čerstvou šťávu z citronu nasekanou mátu a cuketu a vše dobře promíchejte a podávejte na laskavci.

Vhodná příloha je čerstvý chléb, vařený brambor a sýr feta zakápnutý olivový olejem a posypaný oreganem.

Pečené krevety v zelenině a fetě

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 zelenou tenkostěnnou papriku
  • 1 červenou cibuli
  • 3 stroužky česneku
  • 2 oloupaná rajčata
  • špetku cukru
  • 2 dc olivového oleje EVOILINO
  • 500 g neloupaných krevet
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • mořská bylinková sůl
  • 3 barevný pepř
  • lžička paprika Aleppo
  • hrst máty
  • malý panák OUZO
  • lžička drceného oregana
  • 200 g sýru FETA
  • pokud nedáváte OUZO doporučuji 2 hvězdičky badyánu

POSTUP:

Předehřejte troubu na 200o C na vzduchu.

Papriku rozkrojte na polovinu. Odstraňte semínka a bílé části a poté ji nakrájejte nadrobno.

Cibuli nakrájejte na malé kostičky a česnek nasekejte najemno.

V míse nastrouhejte oloupaná rajčata pomocí hrubých čepelí struhadla. Přidejte cukr a promíchejte.

Pánev dejte na vysoký plamen a nechte ji rozpálit, nalejte trochu olivového oleje

Krevety oloupeme, odstraníme vnitřnosti a krunýře, ale hlavu a ocas jim ponecháme.

Krevety pokapejte trochou olivového oleje a osolte a opepřete. Opatrně promíchejte, aby se obalily po celém povrchu. Před vařením je nezapomeňte osolit a opepřit, protože tak zůstanou šťavnaté a nedojde k jejich vysušení.

Jakmile je pánev rozpálená, přidejte krevety a smažte 1 minutu z každé strany, opatrně otáčejte, aby byly krevety opečené z obou stran.

Jakmile jsou hotové, dejte je na talíř a odložte stranou.

Na stejnou pánev přidejte ještě trochu olivového oleje, cibuli, papriku, česnek, sůl, pepř, papriku Aleppo a badyan

Pomalu dusíte, dokud zelenina s kořením nezkaramelizuje. Poté přidejte rajčatový protlak a dusíme dále cca 2 minut.

Přidejte ouzo a počkejte, až se alkohol odpaří. Přidejte nastrouhaná rajčata a přiveďte k varu. Takto připravenou omáčku přendejte do menší keramické mísy. Bazalku nakrájejte nadrobno a polovinu z ní nasypte na omáčku. Přidejte trochu čerstvého oregana a navrch rozdrobte polovinu sýru feta. Krevety přidejte pěkně nahoru na omáčku tak, aby se tam všechny vešly. Lehce je přitlačte rukama, aby byly trochu v omáčce ponořené. Nahoru rozdrobte zbylou fetu, posypte zbylou bazalkou, trochou oregana a zakápněte trochou extra panenského olivového oleje. Pečte 20 minut. Po upečení vyjměte z trouby. Pokapejte trochou olivového oleje a můžete podávat!

Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες / Citronové kuře s bramborami

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

4 ks kuřete
8 větších brambor podélné rozpůlených
Na marinádu:
Polévkovou lžíci medu Pella , citronovou šťávu z 1 velkého citronu, citronovou kůru z 1 citronu, 3 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, polévkovou lžíci oregana EVOILINO a polévkovou lžíci tymiánu EVOILINO, deci bílého vína, citronovou mořskou sůl, EVOILINO čerstvě mletý 4 barevný pepř EVOILINO, polévkovou lžíci jemné hořčice, deci vody. 4 stroužky česneku
Na brambory potřebujeme:
4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, lžičku ostré červené papriky, lžičku koření na brambory EVOILINO

POSTUP:

Všechny ingredience na marinádu dáme do mixeru a vyšleháme, kuře dáme do mísy a přelijeme vyšlehanou směsi, kterou pečlivě vetřeme do kuřete a necháme odpočinout
Brambory okrájíme, podélné rozkrojíme a dáme do keramického hrnce, na ně přilijeme olivový olej, přidáme koření na brambory a ostrou červenou papriku. Opatrně promícháme a nahoru na brambory přidáme kuře, zalijeme zbytkem marinády a v případě potřeby přidáme ještě trochu vody. Zakápneme olivovým olejem a dáme do předem vyhřáté trouby na 200stC na hodinu. Po hodině odkryjeme pokličku a můžeme nechat ještě 10 minut péct otevřené, nejlépe na grilu.

Mořská treska dušená s pórkem a bramborami

Posted on by Petra Kozurkova

Snadný, velmi jednoduchý a rychlý recept na velmi chutný, zdravý a sytý pokrm pro ty, kdo mají rádi mořskou tresku

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1 velká cibule nakrájená na malé plátky
  • 2 pórky, pouze bílá část, nakrájené na špalíky cca 5 cm, širší nakrájet podélně na půl  
  • 500 g menších oloupaných brambor, příp. rozkrojených podélně
  • 2-3 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku
  • 1 lžička cukru
  • 1 špetka šafránu
  • 2 bobkové listy
  • citronová mořská sůl, čerstvě mletý 3 barevný pepř
  • 800-900 g mořské tresky, preferuji koupit chlazenou, v případě mražené nechat rozmrazit na sítu
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 3 lžíce nasekaných čerstvých petrželových listů
  • 3 větší rajčata, oloupané ze slupky, nakrájené najemno, příp. konzervu loupaných rajčat

POSTUP:

Do vyšší pánve nalijeme olivový olej, na něm necháme podusit najemno nasekanou cibuli, dusíme cca 6 minut, poté přidáme brambory, špalíky pórku a restujeme další tři minuty, za občasného protřepání hrnce. Poté přidáme nakrájené rajčata, lžičku cukru, citronovou mořskou sůl, 3barevný pepř, špetku šafránu a opět jemně protřepeme. Rajčatový protlak smícháme z deci vody a přilijeme do hrnce. Přidáme bobkový list a lehce promícháme celým hrncem. Nahoru dodáme nakrájené plátky mořské tresky, zalijeme vínem, přidáme vodu a necháme vařit, půl hodiny, do změknutí brambor. Během varu každých 5-7 minut hrncem protočíme.

10 minut před dovařením zkontrolujeme množství šťávy, pokud je ji hodně – necháme posledních 10 minut jemně bublat bez pokličky.

Před servírováním posypeme nasekanou zelenou petrželkou.

  PLNĚNÁ ZELENINA S ROZMARÝNOVÝMI BRAMBORY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • menší rajčata 6 ks
  • papriky 6 ks
  • 6 ks středních brambor
  • malé kroupy nebo kuskus
  • sýr fetu
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • špetku cukru
  • 3barevný celý pepř EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl EVOILINO
  • deci červeného vína,
  • 1 PL mletý rozmarýn EVOILINO
  • 1 PL kurkumy
  • 2 PL tymiánu EVOILINO
  • 2 hrsti zelené petrželky
  • 2 hrsti čerstvé bazalky
  • hrst máty
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Brambory oškrábeme, očistíme, nakrájíme na osminky a dáme do misky, kde na ně nalijeme deci olivového oleje EVOILINO, přidáme polévkovou lžíci kurkumy a polévkovou lžíci mletého rozmarýnu. Vše pořádně promícháme a necháme uležet.

Na vyšší pánev dáme 4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, přidáme najemno nasekanou cibuli, podusíme 3 minuty a přidáme drcený česnek, promícháme a dusíme cca 15 minut na mírném ohni.

Mezitím očistíme rajčata, seřízneme vršek a vnitřek rajčete opatrně vyloupneme lžíci, aby se rajče nepoškodilo. Vnitřek rajčete nasekáme najemno a přidáme k dušené cibuli s česnekem, promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl, špetku cukru, nameleme čerstvý 3barevný pepř, vše promícháme, přilijeme deci červeného vína, necháme vyprchat alkohol a dusíme cca 5 minut. Poté přidáme sklenku vody, necháme dojít do varu a přidáme sklenku krup či kuskusu. Podusíme pod pokličkou 15 minut, nakonec přidáme 2/3 směsi bylinek připravených – najemno nasekaných a promíchaných – petržele, máty, bazalky a tymiánu, promícháme a vypneme.

Mezitím očistíme papriky, do vnitřku dáme kousky fety a dáme na plech vymazaný olivovým olejem.

Uvařenou směsi naplníme rajčata, které naskládáme mezi papriky a přikryjeme uříznutým vrškem rajčete. Mezi papriky a rajčata vyskládáme naložené brambory. Olejem z misky zalijeme naloženou zeleninu, v případě potřeby přidáme ještě trochu oleje a lehce polijeme vodou. Posypeme zbývající bylinkovou směsi, lehce posolíme a přidáme 3barevný pepř a dáme do vyhřáté trouby na 220stC. Pečeme cca 35 minut pod poklici či alobalem, poté alobal sundáme a při teplotě 180 st C pečeme další půlhodinky.

ZAPEČENÉ LILKY S RAJČATY A FETOU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 menší lilky
  • 6 rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibuli
  • 1 polévkovu lžíci bazalky
  • 1 lžičku tymíánu
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • olivový olej EVOILINO
  • sýr FETA

POSTUP:

Lilky překrojte na půl, dužinu podélně a příčně nakrájejte a rozložte na plech. Rozkrájenou plochu pomažte olivovým olejem a posypte bylinkovou mořskou soli. Dejte do předehřáté trouby na 220st na 20-30 minut. Během pečení lilku, připravte omáčku. Cibuli nakrájejte a orestujte společně s nasekaným česnekem na pánvičce, kde nalijete 4 polévkové lžíce olivového oleje. Orestujte do jemného změknutí cibule, za občasného míchání. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibuli, přidejte bylinkovou mořskou sůl a 3 barevný pepř – dle chuti. Do čerstvých rajčat, doporučuji přidat i špetku cukru. Dusíme za častého míchání cca 15 min., poté do omáčky přidáme bazalku a tymián, vaříme dalších 5 minut a vypneme. Upečené lilky vytáhneme z trouby a polévkovou lžíci opatrně změklou část lilku stlačíme, vznikne nám prostor k naplnění rajskou směsi. Na tuto směs nasypeme nakrájený či nastrouhaný sýr fetu a dáme ještě na 10 minut zapéct do trouby.

K pečeným lilkům se skvělé hodí čerstvé pečivo, či pita chléb rovněž lehce potřený olejem a rozpečený posledních 10 minut v troubě zároveň se zapékáním lilku.

PIZZINKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 gr mouky – hladkě, celozrné
  • 1 sáček sušeného droždí
  • špetku soli
  • pořádnou lžíci olivového oleje EVOILINO
  • 300 ml vlažné vody

POSTUP:

vše smícháme, pořádně uhněteme a necháme odpočinout 30 minut. Mezitím si rozehřejeme troubu na 180stC. Po půl hodince z těsta vytvoříme houstičky, posypeme česnekem, přidáme plátek rajčete, nebo plátek cukety, někdy posypeme sezamovými semínky či piniovými ořišky, někdy přidáme sýr fetu. Zkrátka tvoříme dle nálady a dle toho – co dům dá…..nikdy ale nezapomenu postříkat na závěr před pečením olivovým olejem…Na plech dáme pečicí papír a na něj vyskládáme houstičky pizzinky….které pečeme cca 28 minut.

A výsledek ? ….hodí se ke každému stolování a u nás nestihnou ani vychladnout ……

Krůtí roláda EVOILINO

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • krůtí prso
  • sušená rajčata
  • olivovou marmeládu EVOILINO
  • sýr – nejlépe fetu
  • šunku nejvyšší kvality
  • steakovou hořčici
  • nasekané pistácie
  • koření na maso EVOILINO
  • olivový olej EVOILINO
  • bylinkovou mořskou sůl EVOILINO
  • čerstvě mletý tříbarevný pepř EVOILINO
  • deci bílého vína

POSTUP:

Krůtí maso nakrájíme na plátky a každý plátek masa pomažeme tenkou vrstvou olivové marmelády, na ni nasypeme nasekané pistácie a poté navršíme šunku, sýr fetu, příp. mozzarellu či eidam, poté přidáme sušená rajčata a opatrně vše zarolujeme. Plněnou rolku ze stran a na středu propíchneme párátky, aby směs nevytekla.

V misce smícháme deci olivového oleje s 2 lžičkami steakové hořčice, do druhé misky nasypeme koření na maso, čerstvě mletý pepř, bylinkovou mořskou sůl, můžeme přidat lžičku kurkumy a případně zbylé nasekané pistácie. Každou rolku namočíme v olejové směsi a poté obalíme v koření. Rolky dáme do pekáče, zakápneme lehce olivovým olejem, podlijeme bílým vínem, případně vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 st C, 10 minut přikryté pokličkou, nebo alobalem, poté snížíme teplotu na 180 st a pečeme cca 40 min., posledních 10 minut doporučuji dát horní gril.

K plněným rolkám se skvělé hodí pečené či vařené brambory, či rýže a salát.

Mořská treska na špenátovém podkladu s pečenými brambory

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

Pro 2 osoby potřebujeme:

  • 2 plátky mořské tresky– nejlépe chlazené
  • 6 brambor
  • 1 balíček mraženého listového špenátu, příp. 500 g čerstvého listového špenátu
  • Olivový olej EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl
  • tymián
  • koření na ryby
  • koření na brambory
  • kurkumu
  • 3 stroužky česneku
  • citron
  • bobkový list

POSTUP:

V uzavíratelné malé lahvičce vyšejkrujeme polévkovou lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy s polévkovou lžíci olivového oleje.
Špenát promícháme s třemi drcenými stroužky česneku a lžičkou tymiánu, dáme do pekáče, zakápneme lehce olivovým olejem a promícháme.
Na špenátový základ položíme mořskou tresku, zalijeme směsi olivového oleje s citronem, mírně osolíme citronovou mořskou soli a lehce posypeme kořením na ryby.
Menší brambory povaříme 5 minut ve vodě, kde přidáme bobkový list. Necháme ve vodě ochladnout a poté scedíme vodu a suché brambory dáme do misky s připravenou směsi. Směs připravíme ze 3 polévkových lžíci olivového oleje, do které přidáme 2 lžičky kurkumy a 1 lžičku koření na brambory. Promícháme a brambory v této směsi obalíme za všech stran. Poté lžíci přidáme na špenátový základ, mezi plátky mořské tresky.
Pečeme 45 minut na 200 st C, prvních 10 minut na 220 st C.
Doporučuji dát zvýšenou pozornost tresce zamražené. Bohužel, mražené tresky zakoupené v supermarketech jsou plné vody. Doporučuji koupit chlazenou, nebo dát rybu úplně rozmrazit na síto, aby voda pořádně vykapala.

Osobně mám velmi dobrou zkušenost z nákupy přes internet u firmy Bonfood.

KREVETOVÁ MAKARONÁDA

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 400 gr krevet
  • 500 gr těstovin – dle vlastní volby
  • 2-3 čerstvá rajčata
  • 2 stroužky česneku
  • 1 čerstvá cibulka
  • 1 menší cibule
  • 1 dcl olivového oleje EVOILINO
  • 1 dcl vína
  • Citronová mořská sůl nebo mořská sůl s troškou citronové kůry
  • lžička ostré červené papriky
  • 2 snítky petrželové natě
  • polévková lžíce másla

POSTUP:

Na pánev nalijeme olivový olej a podusíme najemno nasekaný česnek, cibulku. Když cibulka lehce zesklovatí, přidáme oloupané nasekané rajčata, lžičku papriky, špetku soli, promícháme, zalijeme vínem a necháme vše podusit cca 15 minut pod pokličkou. Jakmile vznikne omáčka, ochutnáme, přidáme sůl, papriku, nebo špetku cukru a vložíme do omáčky krevety. Ještě 10 minut vše lehce povaříme. Tentokrát jsem zároveň s krevetami přidala i najemno nakrájené lístky medvědího česneku. V mezičase dáme vařit osolenou vodu se špetkou olivového oleje, když voda zavaří, vsypeme těstovinu a vaříme do poloměkka. Poté těstovinu slijeme přes sítko, přidáme špetku másla, promícháme a přidáme ke krevetám. Vše společně promícháme, příp. chvilku povaříme. Před servírováním posypeme krevetovou makaronádu nasekanou zelenou petrželkou.

NÁŠ TIP: Pro krásnější vzhled ještě sypu sezamová semínka, nebo jemně namleté mandle.