MOŘSKÁ TRESKA S BRAMBOREM, DIVOKÝMI ROSTLINKAMI A CHŘESTEM

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 plátky mořské tresky
  • 8 brambor
  • mladé listky šťovíku, čekanky, mléče , pampelišky, sedmikrásky – z každé hrst
  • svazek zeleného-nejlépe divokého- chřestu
  • hrst zelené petrželky
  • špetku fenyklové natě
  • 3 kousky čerstvé cibulky
  • 3 stroužky česneku
  • mořskou bylinkovou sůl
  • červenou papriku, sladkou i ostrou
  • citronovou kůru
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Nasbíráme, umyjeme a nasekáme divoké lístky rostlinek, umyjeme chřest a nakrájíme na kousky, vše dáme do mísy, kde přidáme i nasekanou hrst zelené petrželky a fenyklovou nať- možné nahradit koprem, najemno nakrájenou čerstvou cibulku a nasekané stroužky česneku. Vše promícháme, jemně osolíme bylinkovou mořskou soli, přidáme lžíci sladké a lžičku pálivé papriky, zalijeme deci olivového oleje, prohněteme a necháme uležet. Oškrábeme brambory, nakrájíme podélně na 2-4 kousky přidáme k bylinkové směsi, promícháme a dáme vše do zapékací mísky. Lehce zakápneme ještě olivovým olejem a zalijeme deci vody. Dáme do trouby cca na 30 minut při teplotě 180 st C. Po 15ti minutách promícháme a po dalších 15ti minutách – pokud už jsou brambory téměř měkké, přidáme nahoru plátky mořské tresky, které zakápneme olivovým olejem a jemně posypeme citronovou kůrou. Pečeme dalších 20 minut, z toho posledních 5 minut přepneme na gril.Divoké bylinky dodají jídlu zajímavou nahořklou chuť. Pokud zrovna nemáte na zahrádce nebo ve Vašem okolí uvedené divoké byliny, můžete přidat listy mladé kopřivy, nebo špenát.

TIP: Vynikající jsou také zapečené kousky artyčoku.

Řecké vaření v českém zázemí …aneb sépie s kopřivou a divokým česnekem

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Sáček sépií
  • 1 cibuli
  • 2 čerstvé cibulky
  • 2 stroužky česneku
  • 10 lístků medvědího česneku
  • hrst sekaného kopru
  • mísu kopřivy
  • olivový olej EVOILINO
  • 2 čerstvá rajčata či domácí rajský protlak
  • citronová mořská sůl
  • ostrá červená paprika – dle chuti
  • 1dcl vína

POSTUP:

Do hrnce s teplou vodou dáme vařit sépie, po 10ti minutách scedíme, ale vodu si ponecháme. Na olivovém oleji EVOILINO zpěníme najemno nasekanou cibuli a česnek, lehce podusíme a přidáme nakrájený medvědí česnek, čerstvou nakrájenou cibulku a nasekaný kopr, promícháme, přilijeme deci vína a necháme podusit na mírném ohni. Po 2 minutách přidáme nakrájené sépie, promícháme, přidáme najemno nasekaná oloupaná rajčata, nebo rajský protlak, dle chuti osolíme (pozor nezapomeňte, že vaříte sépie a ty jako každý mořský plod jsou slané samotné), přidáme ostrou červenou papriku, pořádně, ale lehce promícháme a poté přidáme nasekanou kopřivu. Zalejeme lehce vodou, která nám zůstala s vaření sépií a necháme dusit pod pokličkou za občasného promíchání. Po 15 ti minutách vaření je jídlo hotové. Pokud máte ještě moc vody, necháte vypařit, v opačném případě ještě přidáte lehce vody z vařených sépií, promícháte a můžete servírovat. Jídlo je výborné pouze s chlebem, ale hodí se k němu i vařený brambor. Je to chutné, zdravé a jednoduché jídlo, které milovníci mořských plodů a ryb určitě ocení, dobrou chuť.