Špenátový krém s tymiánem, zakápnutý oreganovým olejem a posypaný sekanými mandlemi
ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
- 1 l čistého vývaru
- 500 g čerstvého špenátu
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- polévkoVou lžíci tymiánu
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
- hrst jemně sekaných oloupaných mandlí
- pár kapek oreganového oleje
- citronová mořská sůl
- 3 barevný pepř
- olivový olej
POSTUP:
Den předem uvaříme čistý vývar, necháme táhnout alespoň 4 hodiny.
Do hrnce nalijeme deci olivového oleje, přidáme najemno nasekanou cibulku a restujeme na mírném ohni cca 10 minut- až cibule zesklovatí, přidáme hladkou mouku a minutu promícháme. Poté přidáme umyté špenátové listy, jemně promícháme a přikryjeme pokličkou na cca 5 minut. Mezitím si připravíme stroužky česneku, které najemno rozdrtíme s citronovou mořskou soli (kávová lžička), Ten přidáme poté ke špenátu. Přidáme rovněž lžíci tymiánu, vše jemně promícháme a přilijeme připravený vývar. Vaříme cca 15-20 minut, poté polévku ochutnáme- dle chuti dodáme sůl a pepř a poté ponorným mixerem rozmixujeme na krém.
Pokud je v polévce moc vody, necháme vyvařit a poté rozmixujeme. Hotovou polévku servírujeme na hlubokém talíři, zakápneme oreganovým olejem a posypeme jemně sekanými mandlemi.
