Štítek: ZDRAVÁ KUCHYNĚ

VALETNÝNSKÉ MENU – polévka

Posted on by Petra Kozurkova

Špenátový krém s tymiánem, zakápnutý oreganovým olejem a posypaný sekanými mandlemi

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 1 l čistého vývaru
  • 500 g čerstvého špenátu
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • polévkoVou lžíci tymiánu
  • 2 polévkové lžíce hladké mouky
  • hrst jemně sekaných oloupaných mandlí
  • pár kapek oreganového oleje
  • citronová mořská sůl
  • 3 barevný pepř
  • olivový olej

POSTUP:

Den předem uvaříme čistý vývar, necháme táhnout alespoň 4 hodiny.
Do hrnce nalijeme deci olivového oleje, přidáme najemno nasekanou cibulku a restujeme na mírném ohni cca 10 minut- až cibule zesklovatí, přidáme hladkou mouku a minutu promícháme. Poté přidáme umyté špenátové listy, jemně promícháme a přikryjeme pokličkou na cca 5 minut. Mezitím si připravíme stroužky česneku, které najemno rozdrtíme s citronovou mořskou soli (kávová lžička), Ten přidáme poté ke špenátu. Přidáme rovněž lžíci tymiánu, vše jemně promícháme a přilijeme připravený vývar. Vaříme cca 15-20 minut, poté polévku ochutnáme- dle chuti dodáme sůl a pepř a poté ponorným mixerem rozmixujeme na krém.
Pokud je v polévce moc vody, necháme vyvařit a poté rozmixujeme. Hotovou polévku servírujeme na hlubokém talíři, zakápneme oreganovým olejem a posypeme jemně sekanými mandlemi.

CIZRNA S LILKY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 500 g cizrny
  • 4 větší lilky
  • 3 velké cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 červená paprika
  • ½ lžičky nového koření
  • 2 čerstvá rajčata
  • mořská sůl s bylinkami EVOILINO
  • 3barevný pepř EVOILINO
  • hrst sekané petrželky
  • lžíce sody
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Cizrnu namočíme den předem ráno do hrnce s vodou, kterou během dnes 3x vyměníme. Druhý den, slijeme vodu přes cedník a pořádně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté dáme zpět do hrnce, přidáme vodu a dáme vařit. Při dovršení varu vodu 2x vyměníme. Potřetí přivedeme do varu přidáme jedlou sodu a vaříme na mírném ohni cca 45 min až hodinu, do jemného změknutí cizrny.

Během vaření cizrny nakrájíme lily na velké kusy velikosti ořechu a lehce osolíme. Osolené kousky dáme do pekáče, zalijeme ¼ hrnkem olivového oleje a promícháme. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při 220stC 30 minut.

Uvařenou cizrnu přecedíme a dáme do mísy. Necháme si hrnek vody z vařené cizrny bokem.

Ve vyšší pánvi restujeme na olivovém oleji /3 polévkové lžíce/ nakrájenou cibuli. Cibuli restujeme na mírném ohni za občasného míchání 20 minut! Po 20ti minutách přidáme rozdrcený česnek, na jemné plátky nakrájenou červenou papriku, nové koření, bylinkovou mořskou sůl a 3barevný čerstvě mletý pepř – dle chuti, a nakonec nakrájená oloupaná rajčata. Vše promícháme a necháme jemně vařit dalších 15 minut. Poté přidáme nasekanou zelenou petrželovou nať a upečený lilek.

Do pekáče dáme cizrnu, na cizrnu přidáme omáčku s lilky a opatrně protřepeme celým pekáčem. Pokud potřebujeme, dolijeme vodu z vařené cizrny. Namočíme pečicí papír a dáme nahoru na směs.

Pečeme v předehřáté troubě na 220 stC prvních 10 min, poté na 200stC dalších 20 minut.

  PLNĚNÁ ZELENINA S ROZMARÝNOVÝMI BRAMBORY

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • menší rajčata 6 ks
  • papriky 6 ks
  • 6 ks středních brambor
  • malé kroupy nebo kuskus
  • sýr fetu
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • špetku cukru
  • 3barevný celý pepř EVOILINO
  • citronovou mořskou sůl EVOILINO
  • deci červeného vína,
  • 1 PL mletý rozmarýn EVOILINO
  • 1 PL kurkumy
  • 2 PL tymiánu EVOILINO
  • 2 hrsti zelené petrželky
  • 2 hrsti čerstvé bazalky
  • hrst máty
  • olivový olej EVOILINO

POSTUP:

Brambory oškrábeme, očistíme, nakrájíme na osminky a dáme do misky, kde na ně nalijeme deci olivového oleje EVOILINO, přidáme polévkovou lžíci kurkumy a polévkovou lžíci mletého rozmarýnu. Vše pořádně promícháme a necháme uležet.

Na vyšší pánev dáme 4 polévkové lžíce olivového oleje EVOILINO, přidáme najemno nasekanou cibuli, podusíme 3 minuty a přidáme drcený česnek, promícháme a dusíme cca 15 minut na mírném ohni.

Mezitím očistíme rajčata, seřízneme vršek a vnitřek rajčete opatrně vyloupneme lžíci, aby se rajče nepoškodilo. Vnitřek rajčete nasekáme najemno a přidáme k dušené cibuli s česnekem, promícháme, přidáme dle chuti citronovou mořskou sůl, špetku cukru, nameleme čerstvý 3barevný pepř, vše promícháme, přilijeme deci červeného vína, necháme vyprchat alkohol a dusíme cca 5 minut. Poté přidáme sklenku vody, necháme dojít do varu a přidáme sklenku krup či kuskusu. Podusíme pod pokličkou 15 minut, nakonec přidáme 2/3 směsi bylinek připravených – najemno nasekaných a promíchaných – petržele, máty, bazalky a tymiánu, promícháme a vypneme.

Mezitím očistíme papriky, do vnitřku dáme kousky fety a dáme na plech vymazaný olivovým olejem.

Uvařenou směsi naplníme rajčata, které naskládáme mezi papriky a přikryjeme uříznutým vrškem rajčete. Mezi papriky a rajčata vyskládáme naložené brambory. Olejem z misky zalijeme naloženou zeleninu, v případě potřeby přidáme ještě trochu oleje a lehce polijeme vodou. Posypeme zbývající bylinkovou směsi, lehce posolíme a přidáme 3barevný pepř a dáme do vyhřáté trouby na 220stC. Pečeme cca 35 minut pod poklici či alobalem, poté alobal sundáme a při teplotě 180 st C pečeme další půlhodinky.

ZAPEČENÉ LILKY S RAJČATY A FETOU

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 4 menší lilky
  • 6 rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibuli
  • 1 polévkovu lžíci bazalky
  • 1 lžičku tymíánu
  • bylinkovou mořskou sůl
  • čerstvě mletý 3barevný pepř
  • olivový olej EVOILINO
  • sýr FETA

POSTUP:

Lilky překrojte na půl, dužinu podélně a příčně nakrájejte a rozložte na plech. Rozkrájenou plochu pomažte olivovým olejem a posypte bylinkovou mořskou soli. Dejte do předehřáté trouby na 220st na 20-30 minut. Během pečení lilku, připravte omáčku. Cibuli nakrájejte a orestujte společně s nasekaným česnekem na pánvičce, kde nalijete 4 polévkové lžíce olivového oleje. Orestujte do jemného změknutí cibule, za občasného míchání. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibuli, přidejte bylinkovou mořskou sůl a 3 barevný pepř – dle chuti. Do čerstvých rajčat, doporučuji přidat i špetku cukru. Dusíme za častého míchání cca 15 min., poté do omáčky přidáme bazalku a tymián, vaříme dalších 5 minut a vypneme. Upečené lilky vytáhneme z trouby a polévkovou lžíci opatrně změklou část lilku stlačíme, vznikne nám prostor k naplnění rajskou směsi. Na tuto směs nasypeme nakrájený či nastrouhaný sýr fetu a dáme ještě na 10 minut zapéct do trouby.

K pečeným lilkům se skvělé hodí čerstvé pečivo, či pita chléb rovněž lehce potřený olejem a rozpečený posledních 10 minut v troubě zároveň se zapékáním lilku.

ZIMNÍ SALÁT PRO NAŠÍ IMUNITU A ZDRAVÍ

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 0,5 kg čerstvého špenátu
  • 3 bulvy červené řepy
  • hrst sekaných vlašských ořechů
  • malé mozzarelly, příp. kousky kozího sýru
  • vinný ocet Olivový olej EVOILINO
  • citrónová mořská sůl, přip. mořskou sůl
  • 2 stroužky česneku

POSTUP:

Špenát lehce spaříme, bulvy červené řepy uvaříme v osolené vodě do poloměkka, zchladíme a oloupeme. Na větší talíř rozložíme spařený špenát, na něj kousky červené řepy, posypeme najemno nasekaným česnekem, nasekanými vlašskými ořechy a přidáme kousky kozího sýra nebo mozzarelly. Zakápneme olivovým olejem a jemně vinným octem, dle chuti přidáme mořskou sůl, doporučuji citronovou mořskou sůl.

TIP NA ZÁVĚR…pokud Vám zůstala řepovo -česneková pasta….můžete to udělat jako já…některé kousky červené řepy do ní namočit a přidat k salátu na špenát. Získáte tak jedinečnost vzhledu i chuti salátu. Při servírování salát promíchejte a dle chuti na talíři ještě dochuťte.

Řecké vaření v českém zázemí …aneb sépie s kopřivou a divokým česnekem

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • Sáček sépií
  • 1 cibuli
  • 2 čerstvé cibulky
  • 2 stroužky česneku
  • 10 lístků medvědího česneku
  • hrst sekaného kopru
  • mísu kopřivy
  • olivový olej EVOILINO
  • 2 čerstvá rajčata či domácí rajský protlak
  • citronová mořská sůl
  • ostrá červená paprika – dle chuti
  • 1dcl vína

POSTUP:

Do hrnce s teplou vodou dáme vařit sépie, po 10ti minutách scedíme, ale vodu si ponecháme. Na olivovém oleji EVOILINO zpěníme najemno nasekanou cibuli a česnek, lehce podusíme a přidáme nakrájený medvědí česnek, čerstvou nakrájenou cibulku a nasekaný kopr, promícháme, přilijeme deci vína a necháme podusit na mírném ohni. Po 2 minutách přidáme nakrájené sépie, promícháme, přidáme najemno nasekaná oloupaná rajčata, nebo rajský protlak, dle chuti osolíme (pozor nezapomeňte, že vaříte sépie a ty jako každý mořský plod jsou slané samotné), přidáme ostrou červenou papriku, pořádně, ale lehce promícháme a poté přidáme nasekanou kopřivu. Zalejeme lehce vodou, která nám zůstala s vaření sépií a necháme dusit pod pokličkou za občasného promíchání. Po 15 ti minutách vaření je jídlo hotové. Pokud máte ještě moc vody, necháte vypařit, v opačném případě ještě přidáte lehce vody z vařených sépií, promícháte a můžete servírovat. Jídlo je výborné pouze s chlebem, ale hodí se k němu i vařený brambor. Je to chutné, zdravé a jednoduché jídlo, které milovníci mořských plodů a ryb určitě ocení, dobrou chuť.

CHŘEST – král zeleniny

Posted on by Petra Kozurkova

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

K marinádě potřebujete

  • olivový olej EVOILINO
  • 1-2 stroužky česneku
  • 1 lžičku medu
  • 1 kávovou lžičku oregana
  • šťávu z malého citronu

POSTUP:

Marinádu promíchejte, chřest do ní vložte, misku uzavřete a několikrát protřepávejte. Pak už stačí dát na chvíli do trouby upéct s masem, rybou, či další zeleninou.

REVITADA aneb cizrna v keramickém či římském hrnci

Posted on by Petra Kozurkova

Už mnohokrát jsem se zmínila, že cizrna, která byla kdysi, u nás v Čechách, téměř neznámou luštěninou, patří mezi mé nejoblíbenější. Seznámila jsem se s ní až v Řecku někdy na počátku 90.let a od té doby ji velmi ráda a často připravuji. Miluji ji jako polévku, nebo jen tak uvařenou zakápnutou našim EVOILINEM, vařenou s divokou trávou, pečenou, miluji z ní cizrnové placičky. Cizrna se zkrátka hodí jako příloha i hlavní chod, k masu, rybám i mořským plodům. Na ostrově je sice velmi cítit jaro, nicméně večery i rána jsou velmi chladné a vlhké a přívalových dešťů a bouřek je také stále ještě dost. Doma proto ještě vaříme „zimě“ Mezi jeden z mých oblíbených zimních receptů patří REVITADA- cizrna v keramickém hrnci.

ZÁKLADNÍ INGEDIENCE:

  • 500 gr cizrny
  • 4-5 stroužku česneku
  • 2 cibule
  • 2 rajčata
  • 2 bobkové listy
  • bylinkovou sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 1 hrnek olivového oleje EVOILINO
  • vodu

POSTUP:

Den předem, již v ranních hodinách, nasypeme do mísy 500 gr cizrny, zalijeme vlažnou vodou a přidáme lžičku jedlé sody, pokud nemáte, můžete dát lžičku hrubé soli. Mísu dáme do lednice až do druhého dne. Druhý den dopoledne, vodu slijeme, cizrnu pořádně umyjeme přes síto a dám do keramického hrnce. Troubu zapneme na 250 st C, ať se pořádně prohřeje. Poté oloupeme a přidáme k cizrně oloupaný česnek. Cibuli očistíme, nakrájíme na jemná kolečka a rozložíme rovnoměrně po celé ploše hrnce na cizrnu, na cibuli stejným způsobem rozložíme i rajčata nakrájená na kolečka. Posolíme bylinkovou mořskou soli, popepříme, osobně přidávám i špetku chilli, zalijeme vše vodou a nalijeme hrnek olivového oleje EVOILINO. Dáme do předem vyhřáté trouby, snížíme teplotu na 180st C a pečeme nejméně 5 hodin. Kdysi se revitada pekla po celou noc… její chuť a kvalita tohoto jídla se pozná dle dlouhého pomalého pečení a velkého množství olivového oleje, které toto jídlo potřebuje. K revitadě se skvělé hodí čerstvý chléb, sýr feta zakápnutý olivovým olejem a posypaný oreganem a dobré červené víno.

MANDLOVÉ MLÉKO

Posted on by Petra Kozurkova

O tom jak je skvělé sníst hrst mandlí denně, pro naši skvělou kondici těla, jsem již psala, na fb EVOILINO. Mandle miluji a tak mi vůbec nevadí denně hrst sníst. Mandlové mléko má obsah proteinů a minerálů jako kravské mléko, neobsahuje cholesterol, je bohaté na nenasycené mastné kyseliny, prospívá nejen dětem s poruchami koncentrace, ale i starším lidem, kteří již nedokážou mandle dobře rozkousat. Zvyšuje duševní výkonnost a doporučuje se kojícím matkám, protože podporuje tvorbu mateřského mléka. Jak na to?

ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:

  • 25 dkg mandli
  • 1 litr vody
  • štávu z ½ citronu
  • med na přislazení

PŘÍPRAVA:

Mandle spaříme, oloupeme, osušíme. Poté rozdrtíme, či rozmixujeme a přelijeme litrem vlažné, převařené vody. Přidáme štávu z citronu a necháme několik hodin uležet. Vesměs si vše připravím večer a dám přes noc do lednice. Ráno přecedím přes jemné sítko a do mléka přidám lžíci medu. Zbytek rozmixovaných mandlí vždy někde použiju při vaření, pečení, či chystání sladkostí. Nebo při chystání pleťové masky. Receptů, jak připravit mandlové mléko je určitě více, u nás již neměníme a zůstáváme u tohoto. Doporučuji nejen kojícím maminkám, ale všem, kteří mají problémy s laktózou, kožními problémy – ekzémy- vyzkoušejte.