ZÁKLADNÍ INGREDIENCE:
250-270 gr mandlí
5-6 mandarinek
200 ml čerstvé mandarinkové šťávy
250 ml cukru a pokud máte – panáka likéru KOUM QUAT – není nutné
PŘÍPRAVA:
Mandle spaříme, oloupeme a rozmixujeme. Mandarinky pořádně umyjeme, rozkrojíme, vytlačíme šťávu a kůru pořádně očistíme zevnitř a nakrájíme na malé kousky. Očistěnou kůru dáme vařit s trochou vody do malého kastrůlku a jakmile voda s mandarinkovou kůrou začne vařit, povaříme 3-4 minuty a vodu slijeme. Takto opakujeme 3x, abychom částečně odstranily hořkost kůry. Poté kůru scedíme, osušíme a rozmixujeme. Do menšího hrnce dáme vařit mandarinkovou šťávu s cukrem a pořádně promícháme. Jakmile se cukr rozpustí a šťáva vaří, přidáme rozmixovanou kůru a pokračujeme s častým mícháním tak dlouho, dokud nám nevznikne tužší hmota podobná marmeládě. V tuto chvíli přidáme rozmixované mandle a mícháme dřevěnou vařečkou na mírném ohni . Za 5-6 minut jemného varu, při stálém jemném míchání , kdy se hmota odděluje od hrnce a některé kousky hnědnou, dáme z ohně a necháme vychladnout v misce. Mezitím si připravíme do misky vlažnou vodu, do další cukr krupici a poté vychladlé těsto nabíráme kávovou lžíci, ruce namáčíme ve vodě a tvarujeme kuličku, kterou ihned obalíme v cukru a dáme na pečící papír. Po cca 3 hodinách naskládáme do misky. Kuličky BIANKETA můžou být mimo lednici i týden…..u nás ale vydrží maximálně do druhého dne. Z těsta udělám cca 40 kuliček. A pokud nemáte doma zrovna mandarinky- můžete použít pomeranče.
