Vyrobena z ovalného, malého ovoce – plodu kumquatu, jehož historie pěstování je na ostrově Korfu již od 19.století. Tradiční korfská pochoutka jako marmeláda s kousky ovoce je vhodný na sladká jídla, či jako chutney na slaná jídla, nebo krusta na maso s pomletými ořechy. Vyniká svou sladko-hořko-kyselou chuti.